Zoete Aardappelen

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Zoete aardappelen (Ipomaea Batatas) is een soort zoete aardappel die eigenlijk geen echte aardappel is, maar tot een aparte soort behoort. Het maakt deel uit van een andere plantenfamilie - Convolvulaceae. Zoete aardappel is een meerjarige soort die behoort tot de grammofoonfamilie. Het is ook bekend onder de namen patat, aardappel of zoete aardappel.

Zoete aardappelen is een grote en smakelijke wortel afkomstig uit de tropen van Amerika. Er zijn veel variëteiten, maar de twee meest voorkomende zijn de lichte zoete aardappel en de donkerbruine zoete aardappel, door de Amerikanen "yam" genoemd. In de tropen van Amerika vormen zoete aardappelen sterk verdeelde en rijk aan koolhydraten knollen. Hoewel ze chemisch dicht bij aardappelen staan, hebben ze toch een heel andere smaak.

Zoete aardappelen zijn een van de oudste gewassen en tegenwoordig zijn er een groot aantal van hun variëteiten - ongeveer 400 variëteiten. Bewijs dat zoete aardappelen al sinds de prehistorie bij de mens bekend zijn, is gevonden in Peruaanse grotten en de vondsten dateren uit 10.000 voor Christus.

Het Engelse woord 'aardappel' komt van het Spaanse woord 'batata', wat 'zoete aardappel' (Ipmoea batatas) betekent. Het is bekend dat de zoete aardappel werd gebracht door Christopher Columbus zelf, die hem in het Caribisch gebied ontdekte. In feite hebben gewone aardappelen een zeer verre verwantschap met zoete aardappelen. De twee wortels zijn vergelijkbaar en in feite consumeren beide culturen hun ondergrondse deel, wat al eeuwenlang de reden is om vaak verward te zijn zoete aardappel en aardappelen. Er is een verschil tussen de twee soorten in de vorm, bast en kleur van de kern.

Tegenwoordig wordt ongeveer 90% van de zoete aardappelen in Azië verbouwd, daarom zijn ze vooral populair in de lokale keuken. Zoete aardappelen worden beschouwd als een van de meest voedzame plantaardige producten ter wereld. De binnenkant van de zoete aardappel kan verschillende kleuren hebben - meestal oranje. Van zoete aardappelen wordt aangenomen dat ze gezonder zijn dan gewone aardappelen en worden gekweekt vanwege hun koolhydraatrijke ondergrondse knollen. Ze zijn meestal wit, geel, roze of rood. Ze worden 30 cm lang en wegen tot 500 g.

Zoete aardappel samenstelling potato

100 g zoete aardappelen bevatten tussen de 84-90 kcal. In deze knollen zit een grote hoeveelheid zetmeel - 10-30%. 6% zijn suikers, en er is veel vitamine A, B en C, zouten van kalium, mangaan, fosfor, ijzer en andere.

Zoete aardappelen bevatten veel suiker en caroteen, maar zijn vrij van vet en cholesterol. Ze bevatten vrij weinig natrium en zijn een goede bron van vezels. Zoete aardappelen hebben een lage glycemische index en kunnen zonder zorgen door diabetici worden geconsumeerd.

Chinese zoete aardappelen bevatten glycoside, choline, oxidanten, veel vitamines, foliumzuur, veel aminozuren en andere voedingsstoffen.

100 g zoete aardappelen bevatten:

Vitamine A - 709 mg; -SS-caroteen - 8509 mg; Thiamine (vitamine B1) - 0,1 mg; Riboflavine (Vitamine B2) - 0,1 mg; Niacine (Vitamine B3) - 0,61 mg; Pantotheenzuur (vitamine B5) - 0,8 mg; Vitamine B6 - 0,2 mg; Foliumzuur (vitamine B9) - 11 mg; Vitamine C - 2,4 mg; Calcium - 30 mg; IJzer - 0,6 mg; Magnesium - 25 mg; Fosfor - 47 mg; Kalium - mg 337; Zink - 0,3 mg; Calorieën - 90 kcal (360 kJ).

Soorten zoete aardappelen

Er is een grote variëteit in de variëteiten van zoete aardappelen. Volgens het suikergehalte worden zoete aardappelen onderverdeeld in zoet, halfzoet en ongezoet. Ongezoete zoete aardappelen worden geconsumeerd zoals aardappelen - gebakken, gekookt of gebakken.

De halfzoete zoete aardappel doet denken aan de smaak van walnoten of kastanjes. Het kan volledig rauw of vergelijkbaar met het vorige type worden geconsumeerd - na alle soorten warmtebehandeling.

Zoete zoete aardappelen worden net als fruit gebruikt, ze worden gebruikt om jam, wijn of alcohol te maken. Bovendien wordt het gemalen deel van de plant gebruikt - de jonge bladeren worden in verschillende salades geplaatst.

Selectie en bewaring van zoete aardappelen

Kies bij het kopen van zoete aardappelen aardappelen met een platte en gladde schil. Vermijd knollen met kneuzingen, verwondingen en zachte plekken. Koop geen bevroren zoete aardappelen, omdat ze een veranderde smaak en nuttige eigenschappen hebben. Houd er rekening mee dat zoete aardappelen veel sneller bederven dan aardappelen.

Bewaar zoete aardappelen op een donkere, koele en droge plaats bij een temperatuur van maximaal 15 graden. Hoe hoger de luchtvochtigheid in de kamer, hoe sneller ze bederven. Bewaar zoete rauwe aardappelen niet in de koelkast. Op de juiste manier bewaard kunnen zoete aardappelen een week tot 10 dagen worden bewaard. Als ze gaar zijn, kun je ze ongeveer een week gekoeld bewaren.

Culinair gebruik van zoete aardappelen

Uiterst lekker en met een aangename zoete smaak worden zoete aardappelen bereid zoals we gewend zijn van gewone aardappelen. We kunnen het verschil benadrukken dat zoete aardappelen worden gebruikt om behoorlijk smakelijke cakes te maken, terwijl gewone aardappelen zo'n praktijk niet hebben. De wortels zijn niet het enige eetbare deel van zoete aardappelen. De bladeren van deze groente worden op dezelfde manier gebruikt als die van spinazie.

Zoete aardappelen worden vaak gekookt, gebakken, gebakken, toegevoegd aan verschillende gekookte gerechten, soepen en verwerkt tot puree. Gemarineerd geroosterd vlees met zoete aardappel is gegarandeerd heerlijk, en plakjes zoete aardappel kunnen zelfs worden gegrild. Zoete aardappelen kunnen worden toegevoegd aan cakes, pannenkoeken en pittige souffles. Bovendien kun je het zonder vet koken, wat goed is voor je taille.

Een gegarandeerde manier om ze te bereiden is door ze in de oven te bakken. Naast het hoofdgerecht van zoete aardappelen, kun je ook een dessert bereiden. Daarnaast worden zoete aardappelen ook gebruikt om alcohol, zetmeel, bloem en vlokken te produceren.

Oosterse frietjes van zijn erg populair zoete aardappel. In China vind je zoete aardappelchips bedekt met suiker, in de VS geven ze de voorkeur aan zoute en in Bangladesh wordt dit soort chips op smaak gebracht met cayennepeper en citroenzuur.

Voordelen van zoete aardappelen

Eiwitten in zoete aardappel hebben antioxiderende eigenschappen, waardoor ze automatisch extreem waardevol en nuttig voedsel zijn. Zoete aardappelen zijn een aanbevolen voedingsmiddel voor mensen die lijden aan hart- en vaatziekten, dunnedarmkanker of darmkanker. Ze veroorzaken geen constipatie en verminderen het risico op diabetes, hartproblemen en obesitas.

Van zoete aardappelen wordt aangenomen dat ze beschermen tegen astma, osteoporose of reumatoïde artritis. Ze zijn ideaal voedsel voor ouderen en zwangere vrouwen.

In China worden ze traditioneel gebruikt als remedie tegen diabetes, frequent urineren, chronische vermoeidheid, diarree, astma, hoesten, verlies van eetlust, vervuiling en seksuele stoornissen.

De aanwezigheid van bètacaroteen in deze zoete aardappelen helpt het lichaam om vrije radicalen te bestrijden. De zoete smaak van zoete aardappelen, en meer bepaald de stoffen die het veroorzaken, helpen het bloed te zuiveren en een normale bloeddruk te behouden. Regelmatige consumptie van zoete aardappel is goed voor de maag, heeft een positief effect op zweren en elimineert de mogelijkheid van ontsteking van de dikke darm.

De hoge voedingswaarde van zoete aardappelen maakt ze een geschikt voedsel voor mensen die aan een of andere vorm van fysieke activiteit worden onderworpen. Onder andere zoete aardappelen, geconsumeerd als tussendoortje, kunnen je helpen om af te vallen omdat het urenlang een verzadigd gevoel geeft.