Tips En Technieken Voor Veilig Snijden

Tips En Technieken Voor Veilig Snijden
Tips En Technieken Voor Veilig Snijden
Anonim

Professionele koks hanteren het mes met benijdenswaardig gemak. Werken met een mes biedt een zeer breed veld voor expressie - van eenvoudige alledaagse activiteiten zoals het snijden van een stuk voedsel, tot professioneel werk dat lijkt op balans, en de complexe snijtechnieken die kunst maken van voedsel.

Training om dit meesterschap te bereiken duurt jaren, vereist de juiste tools, behendigheid en verlangen en vooral solide ervaring. Maar je moet ergens beginnen. Het begin is moeilijk, maar de inspanning is het waard.

Hier zijn enkele eerste eenvoudige richtlijnen voor het starten van deze basis culinaire vaardigheid.

1. Werken met een mes, deze moet stevig worden vastgepakt. De juiste positie is wanneer de duim en wijsvinger het lemmet van het mes aan weerszijden ervan vasthouden en de andere vingers het handvat vastgrijpen;

2. Het te snijden voedsel wordt met de andere hand vastgehouden. De vingertoppen moeten gevouwen zijn en de afstand tot het mes moet veilig zijn. Om snijden te voorkomen, moet de bovenrand van het keukengerei op uw knokkels rusten. Het mes zelf moet onder een hoek werken, wat tot nu toe met je vingers uitsluit.

Snijd meestal in de keuken uien, aardappelen of andere dichte en ronde groenten in blokjes. Ook hier moeten enkele in acht worden genomen reglement. Snijd de bovenkant van de ui, radijs of aardappel.

1. Snijd het product in verticale richting in twee helften;

Technieken voor veilig snijden
Technieken voor veilig snijden

2. De ene helft wordt liggend gelegd en bovenop worden insnijdingen gemaakt, wederom in verticale richting naar het uiteinde toe;

3. Snijd horizontaal tot het einde van stukken van de gewenste dikte.

Het fileren van visproducten is een andere veel voorkomende behandeling die na verloop van tijd routine wordt. Haar stappen zijn ook strikt gedefinieerd.

1. Visschubben worden schoongemaakt met een speciaal apparaat om vissen van kop tot staart te reinigen;

2. De vis wordt gestript en ontdaan van ingewanden en kaviaar. Om schoon te maken, wordt het mes vanaf de achterkant, waar een gat is, ingebracht en in de richting van het hoofd gesneden;

3. Snijd achter het hoofd, het mes maakt een draai en bereikt het bot. Ga dan verder naar de propeller;

4. De filets en botten van de vis worden gescheiden.

Snijden met een mes het gebeurt altijd op een harde ondergrond - een tafelblad of een speciale snijplank.

Het snijden moet buiten het lichaam gebeuren.

Het mes wordt met het handvat naar voren geduwd, wordt niet opgevangen als het valt en wordt er niet mee gereden.

Als aan alle vereisten wordt voldaan, wordt snijden een gemakkelijke en veilige activiteit, zonder welke koken onmogelijk is.

Aanbevolen: