2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 10:28
Professionele koks hanteren het mes met benijdenswaardig gemak. Werken met een mes biedt een zeer breed veld voor expressie - van eenvoudige alledaagse activiteiten zoals het snijden van een stuk voedsel, tot professioneel werk dat lijkt op balans, en de complexe snijtechnieken die kunst maken van voedsel.
Training om dit meesterschap te bereiken duurt jaren, vereist de juiste tools, behendigheid en verlangen en vooral solide ervaring. Maar je moet ergens beginnen. Het begin is moeilijk, maar de inspanning is het waard.
Hier zijn enkele eerste eenvoudige richtlijnen voor het starten van deze basis culinaire vaardigheid.
1. Werken met een mes, deze moet stevig worden vastgepakt. De juiste positie is wanneer de duim en wijsvinger het lemmet van het mes aan weerszijden ervan vasthouden en de andere vingers het handvat vastgrijpen;
2. Het te snijden voedsel wordt met de andere hand vastgehouden. De vingertoppen moeten gevouwen zijn en de afstand tot het mes moet veilig zijn. Om snijden te voorkomen, moet de bovenrand van het keukengerei op uw knokkels rusten. Het mes zelf moet onder een hoek werken, wat tot nu toe met je vingers uitsluit.
Snijd meestal in de keuken uien, aardappelen of andere dichte en ronde groenten in blokjes. Ook hier moeten enkele in acht worden genomen reglement. Snijd de bovenkant van de ui, radijs of aardappel.
1. Snijd het product in verticale richting in twee helften;
2. De ene helft wordt liggend gelegd en bovenop worden insnijdingen gemaakt, wederom in verticale richting naar het uiteinde toe;
3. Snijd horizontaal tot het einde van stukken van de gewenste dikte.
Het fileren van visproducten is een andere veel voorkomende behandeling die na verloop van tijd routine wordt. Haar stappen zijn ook strikt gedefinieerd.
1. Visschubben worden schoongemaakt met een speciaal apparaat om vissen van kop tot staart te reinigen;
2. De vis wordt gestript en ontdaan van ingewanden en kaviaar. Om schoon te maken, wordt het mes vanaf de achterkant, waar een gat is, ingebracht en in de richting van het hoofd gesneden;
3. Snijd achter het hoofd, het mes maakt een draai en bereikt het bot. Ga dan verder naar de propeller;
4. De filets en botten van de vis worden gescheiden.
Snijden met een mes het gebeurt altijd op een harde ondergrond - een tafelblad of een speciale snijplank.
Het snijden moet buiten het lichaam gebeuren.
Het mes wordt met het handvat naar voren geduwd, wordt niet opgevangen als het valt en wordt er niet mee gereden.
Als aan alle vereisten wordt voldaan, wordt snijden een gemakkelijke en veilige activiteit, zonder welke koken onmogelijk is.
Aanbevolen:
Tien Tips Voor Veilig Barbecueën
Er gaat niets boven het bereiden van een heerlijke barbecue om je vrienden te verrassen. Deze manier van koken is echter schokkend voor onze maag en we hebben vaak problemen na veel eten. Om ervoor te zorgen dat gasten zich goed voelen en tevreden en tevreden vertrekken, moet u de 10 basisregels volgen voor:
Tips Voor Het Veilig Schilderen En Bewaren Van Paaseieren
Als je van plan bent om versier paaseieren , is het een goed idee om uw kennis over het veilig bewaren van voedsel te testen. Dit geldt voor alle soorten eieren, ook als je niet van plan bent ze op te eten. Eieren bevatten veel eiwitten en bevatten veel vocht, twee factoren waardoor ze een doelwit zijn voor bacteriën.
Technieken Voor Het Snijden Van Taarttoppen
Het komt vaak voor dat de gastheren moeite hebben met het snijden van de reeds gebakken exemplaren taarttrays . Meestal proberen ze het moeras met een mes open te snijden, maar in de meeste gevallen breekt het of scheurt een deel ervan. De horizontale verdeling van de taartvorm maakt het mogelijk om een sappiger en grotere taart te creëren door room tussen de afzonderlijke lagen van de bakplaat te plaatsen.
Tomaten: Tips, Trucs En Technieken
Ben je dol op tomaten en alles wat ermee bereid kan worden? Hier zijn enkele culinaire tips, trucs en technieken voor het bewaren en bereiden van tomaten. Moet je tomaten in de koelkast bewaren? De conclusie van alle tests over dit onderwerp is dat het koelen van tomaten de belangrijkste smaakstoffen erin afbreekt en sommige van hun cellen doet barsten, wat leidt tot een onaangename water- en graanstructuur.
Caramel Glazuur - Technieken, Tips En Toepassing
Het karamelglazuur of spiegelkaramel-chocoladeglazuur worden gebruikt om karamelcakes en gebakjes met karamel te bedekken. Hier zijn twee recepten voor de bereiding, kies degene die je het lekkerst vindt. Het karamelglazuur is vrij eenvoudig in de uitvoeringstechnologie, voor de bereiding heb je de volgende ingrediënten nodig: