2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Blancheren betekent dat het voedsel snel kookt, waardoor het van kleur verandert, meestal blekend.
Blancheren mag niet langer duren dan 1-2 minuten vanaf het begin van het opnieuw koken van het water, en hoe eerder het water kookt na het onderdompelen van de producten, hoe beter. Als ze langer blijven, worden de producten gekookt.
Alle groenten, behalve tomaten, paprika's en aubergines, worden geblancheerd voordat ze worden ingevroren. Door de weefsels van fruit en groenten te blancheren, wordt lucht, inclusief zuurstof, gedeeltelijk verwijderd, wat helpt om vitamines te behouden tijdens het invriezen.
De smaak van sommige groenten na het blancheren verbetert - bijvoorbeeld in aardappelen. Maar blancheren leidt tot enig verlies van vitamine C, suikers, zuren en andere oplosbare stoffen.
Verliezen nemen toe afhankelijk van de duur van het proces. Om het verlies aan voedingsstoffen tot een minimum te beperken, wordt aanbevolen om de producten na verwijdering af te koelen om het kookproces te onderbreken.
De aardappelen moeten worden gekoeld met koud water bij een temperatuur van maximaal 10 ° C. Voor dit doel worden de producten uit kokend water gehaald en in een bak met koud water en ijs geplaatst.
Blancheer de aardappelen 5 tot 8 minuten. Hun warmtebehandeling kan het beste worden gedaan bij een watertemperatuur van niet meer dan 95 ° C, waardoor de meeste vitamines en sporenelementen intact blijven.
In dit proces worden de aardappelen lichter en krijgen ze een betere smaak. Door de voorbewerking kunnen ze sneller frituren en krijgen ze de gewenste knapperige korst.
Na het blancheren de aardappelen licht bakken in boter. Als je ze voor langere tijd wilt bewaren, worden ze na afkoeling, nadat ze uit het water zijn gehaald, verpakt en ingevroren.
Aanbevolen:
Blancheren Van Garnalen En Andere Zeevruchten
Blancheren is een methode van voedselbereiding waarbij het product zeer snel vrijkomt in extreem heet water. Deze warmtebehandeling heeft tot doel de kwaliteit van voedsel te verbeteren, zowel voor het huidige koken als voor het inblikken. Garnalen lenen zich uitstekend om te blancheren, omdat ze toch niet veel tijd nodig hebben om te bereiden.
Hoe Spinazie Blancheren?
Iedereen heeft gehoord dat bladgroenten tot de meest bruikbare behoren, waarbij spinazie voorop loopt. Het wordt veel gebruikt in zowel gezond eten als dieetgerechten. Wil je het echter voor een langere tijd bewaren, dan is het goed om het in te vriezen.
Aardappelen Telen Zoete Aardappelen
Zoete zoete aardappelen zijn veel voedingsrijker en nuttiger dan gewone aardappelen. Voor sommigen zijn ze een delicatesse, voor anderen een onderdeel van het dagmenu. Deze aardappelsoort komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika. Geleidelijk werden zoete aardappelen erg populair omdat ze werden gedistribueerd door Spaanse koopvaardijschepen in de Filippijnen en Noord-Amerika, en door de Portugezen in India, Zuid-Azië en Afrikaanse landen.
Hoe Rijst Te Blancheren?
Blancheren is een van de belangrijkste kooktechnieken. Het is een proces waarbij het geblancheerde product - groente of vlees - enkele minuten in kokend water wordt ondergedompeld. Groenten die diepgevroren moeten worden in de vriezer worden meestal geblancheerd.
Wat Zijn De Gouden Technieken Voor Perfect Blancheren?
Blancheren is het proces van kortstondige verwerking van groenten, fruit, vlees en andere producten door stoom of kokend water. Blancheren vindt zijn oorsprong in Frankrijk en het woord blanchir zelf betekent kokend water gieten. Het is gemaakt om bijvoorbeeld de schil van verse tomaten te schillen.
