2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Blancheren is een van de belangrijkste kooktechnieken. Het is een proces waarbij het geblancheerde product - groente of vlees - enkele minuten in kokend water wordt ondergedompeld. Groenten die diepgevroren moeten worden in de vriezer worden meestal geblancheerd. Door deze techniek behoudt de groente langer zijn smaak, voedingssamenstelling en kleur.
Rijst is een van de belangrijkste gewassen voor de mens. Ongeveer 2/5 van de wereldbevolking leeft ervan, de meesten in Azië.
De kooktijd van rijst wordt verkort door de korrels industrieel te blancheren in kokend water en te drogen. Hierdoor blijven de oorspronkelijke smaakeigenschappen behouden.
Blancheren wordt meestal gedaan voordat de zemelen uit de zaden worden verwijderd. Zo komen tijdens het verwerkingsproces de vitamines uit de buitenste laag in de granen terecht. De rijst wordt vervolgens gepolijst, dwz. de buitenste laag wordt verwijderd. Op deze manier behoudt geblancheerde witte rijst grotendeels zijn gezonde eigenschappen en komt dicht in de buurt van bruine rijst. Het proces kan ook thuis plaatsvinden.
Voor blancheren van rijst een diepe pot met een grotere capaciteit is nodig. Het wordt gevuld met water en aan de kook gebracht. Wanneer het water het meest kookt, is het de beste tijd om te blancheren. De rijstkorrels worden goed gewassen en niet langer dan 3-5 minuten in water geplaatst.
Als je lang in kokend water blijft, zal het proces door blancheren overgaan in koken. Daarom worden de rijstkorrels uiterlijk 5 minuten nadat ze erin zijn geplaatst verwijderd. Giet vervolgens koud water. Dit is verplicht, anders wordt het proces niet afgerond.
Geblancheerde rijst wordt in zakjes gedaan, die in de vriezer worden bewaard. Eenmaal ontdooid kunnen ze niet opnieuw worden ingevroren. Houd er rekening mee dat geblancheerde producten niet op kamertemperatuur hoeven te worden ontdooid. Ze worden uit de vriezer gehaald en direct in kokend water of in een ingevette pan geplaatst.
Met geblancheerde rijst bereid je heerlijk varkensvlees met rijst, rijst met groenten, courgette met rijst en zelfs rijstgehaktballetjes.
Aanbevolen:
Blancheren Van Garnalen En Andere Zeevruchten
Blancheren is een methode van voedselbereiding waarbij het product zeer snel vrijkomt in extreem heet water. Deze warmtebehandeling heeft tot doel de kwaliteit van voedsel te verbeteren, zowel voor het huidige koken als voor het inblikken. Garnalen lenen zich uitstekend om te blancheren, omdat ze toch niet veel tijd nodig hebben om te bereiden.
Hoe Spinazie Blancheren?
Iedereen heeft gehoord dat bladgroenten tot de meest bruikbare behoren, waarbij spinazie voorop loopt. Het wordt veel gebruikt in zowel gezond eten als dieetgerechten. Wil je het echter voor een langere tijd bewaren, dan is het goed om het in te vriezen.
Wat Zijn De Gouden Technieken Voor Perfect Blancheren?
Blancheren is het proces van kortstondige verwerking van groenten, fruit, vlees en andere producten door stoom of kokend water. Blancheren vindt zijn oorsprong in Frankrijk en het woord blanchir zelf betekent kokend water gieten. Het is gemaakt om bijvoorbeeld de schil van verse tomaten te schillen.
Hoe Aardappelen Te Blancheren?
Blancheren betekent dat het voedsel snel kookt, waardoor het van kleur verandert, meestal blekend. Blancheren mag niet langer duren dan 1-2 minuten vanaf het begin van het opnieuw koken van het water, en hoe eerder het water kookt na het onderdompelen van de producten, hoe beter.
Basisregels Voor Het Blancheren Van Groenten
Alle groenten die gekookt, gebakken of gefrituurd worden gegeten, zijn geschikt om diep in te vriezen in een kamer of vriezer. In de tekst vindt u belangrijke informatie over de processen van het blancheren van groenten voordat ze worden ingevroren.
