2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Kokum is een boom waarvan de vrucht veel wordt gebruikt bij het koken, maar ook voor farmaceutische en industriële doeleinden. Het wordt gekweekt in de westelijke kustgebieden van Zuid-India en wordt buiten dit gebied zelden gevonden.
Bevat B-complex, vitamines zoals niacine, thiamine en foliumzuur. Ze bevatten ook veel vitamine C en zijn een goede bron van magnesium en kalium. Vers felrood fruit wordt gemengd met suiker en verwerkt tot felrode pompoen, die wordt gebotteld voor de verkoop.
Kokumsiroop wordt verdund met water en gebruikt als verfrissend drankje.
Meestal worden Kokum-vruchten gedroogd verkocht. Ze zien eruit als gedroogde bast met een donkerpaarse tot zwarte kleur en voelen plakkerig aan. Wanneer ze aan voedsel worden toegevoegd, geven ze het een roze-paarse kleur en een zoetzure smaak. Ze worden vaak toegevoegd aan soepen, visgerechten, groentegerechten en meer.
Kokum heeft dezelfde eigenschappen als tamarinde. Fruitconcentraat wordt ook gebruikt om de beroemde felrode moslimdrank Sherbet te maken.
Kokumzaden bevatten 23-26% olie, die bij kamertemperatuur vast blijft omdat het een hoog smeltpunt (34-40 ° C) heeft en tot 60-65 procent verzadigd vetzuur bevat. De olie smelt gemakkelijk bij contact met de huid.
Het is om deze reden dat het vaak wordt gebruikt in plaats van cacaoboter. Deze kwaliteit maakt het een ideale keuze voor gebruik in cosmetica en zoetwaren.
Kokumolie heeft een niet-vette textuur en wordt gemakkelijk door de huid opgenomen. Omdat het niet gemakkelijk oxideert en vitamine E bevat, is deze olie een zeer populair additief in crèmes en lotions.
In de zoetwarenindustrie wordt het vanwege het hoge smeltpunt voornamelijk gebruikt voor de productie van chocolaatjes en zo worden de snoepjes geschikt voor warmere klimaten.
Hydroxycitroenzuur (HCA) is een van de componenten van Kokumdie bekend staat als een vetmoordenaar. Het heeft de functie om de synthese van vetzuren in het lichaam te onderdrukken en gewichtsverlies te veroorzaken. Studies tonen aan dat HCA de eetlust onderdrukt.
Aanbevolen:
Hoera! Ze Vonden Een Bio-vervanger Voor Vet
Houtvezels staan op het punt een bio-substituut voor vet te worden - het zal worst, mayonaise, ijs en meer kunnen produceren. Het idee is van een bedrijf uit Noorwegen, dat zich bezighoudt met de productie van pulp en papier. Beauregard Biorefinery heeft een fabriek in Wisconsin, VS.
Culinaire Toepassing Van Cacaoboter
Cacaoboter wordt gewonnen uit de cacaoboom, die wijdverbreid is in Midden-Amerika, Mexico en de equatoriale regio's van Afrika. Het draagt langwerpige vruchten die cacaobonen bevatten. De olie die eruit wordt gewonnen, is een van de meest stabiele en sterk geconcentreerde natuurlijke vetten.
Cacaoboter
Cacaoboter (Oleum theobromatis) vertegenwoordigt een aanzienlijk percentage van de samenstelling van cacaobonen. Het wordt verkregen na het persen van cacaobonen en wordt al duizenden jaren beschouwd als een natuurlijk puur vet, wat alleen maar voordelen oplevert voor de menselijke gezondheid en schoonheid.
Cyclantera - Een Vervanger Voor Geroosterde Bonen
Cyclantera is niet meer zo onbekend en in ons land kruidachtige liaan, behorend tot de Pumpkin-familie. De oorsprong is Zuid- en Midden-Amerika. De plant heeft veel vertakkingen en heeft sterk ingesneden bladeren, wat hem een zeer mooie en volumineuze uitstraling geeft.
Lupine - Een Complete Vervanger Voor Dierlijke Vetten
De meeste mensen die bloemen kweken, hebben van de plant gehoord Pel . Het is een van de mooiste bloemen die men in de tuin kan planten of de trottoirs voor zijn huis kan versieren. Het is echter een weinig bekend feit dat lupine naast decoratie ook in de keuken wordt gebruikt.
