Cacaoboter

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Cacaoboter (Oleum theobromatis) vertegenwoordigt een aanzienlijk percentage van de samenstelling van cacaobonen. Het wordt verkregen na het persen van cacaobonen en wordt al duizenden jaren beschouwd als een natuurlijk puur vet, wat alleen maar voordelen oplevert voor de menselijke gezondheid en schoonheid. Tegenwoordig wordt cacaoboter veel gebruikt in de cosmetica-industrie, zoetwaren, farmacie en andere.

Deze natuurlijk geharde plantaardige olie is rijk aan antioxidanten die ervoor zorgen dat deze niet lang bruin wordt. Wanneer correct cacaoboter opslag kan tussen de 2 en 5 jaar duren. Het is een absoluut puur product zonder enige chemische onzuiverheden. Daarom is het niet nodig om verder te zuiveren.

Cacaoboter wordt overwogen voor een van de meest stabiele en harde vetten die de mens kent. Het heeft een aangename en gladde textuur met een nog aangenamer en geliefder aroma van cacao. De kleur is lichtbruin en kan gemakkelijk in grote stukken worden geplet.

Hoewel cacaoboter enigszins in de schaduw van cacaopoeder blijft, is het een niet minder nuttig en effectief product dat veel wordt gebruikt. Cacaoboter maakt deel uit van een groot deel van hoogwaardige strandproducten, diverse balsems en bodylotions, zepen en crèmes. Welke olie wordt in de farmacie gebruikt om zetpillen (zetpillen) te maken.

De kern van elke vrucht van de cacaoboom (Theobroma cacao) bevat tussen de 16 en 60 cacaozaden. Cacao is een groenblijvende boom van de Malvaceae-familie. Het is afkomstig uit de subequatoriale bossen van Midden- en Zuid-Amerika, maar verspreidde zich vervolgens naar Afrika en Azië. De cacaoboom zelf bereikt een hoogte van 8 - 10 m hoog, en wanneer hij bloeit, is hij besprenkeld met prachtige - lichtroze bloemen. De cacaoboom begint na zijn vierde jaar vruchten af te werpen en dit gaat door tot zijn 80ste verjaardag.

De cacaovruchten zelf zijn elliptisch en groot en bereiken een gewicht tot 500 g, hebben een lengte van ongeveer 30 cm en hun schil is geel, oranje en rood. De cacaobonen zelf lijken op bonen, dus je kunt ze soms als cacaobonen vinden. Zoals gezegd, wat zaden met een vrij hoog vetgehalte (ongeveer 50%), dat is eigenlijk cacaoboter.

Het gebruik van cacaoboter Cacao werd verbouwd door de eerste beschaving van Zuid-Amerika - de Olmeken, die later werden geërfd door de Maya's en Azteken. Ze behielden de eeuwenoude tradities van het verbouwen van cacaoplantages en het maken van chocolade. Inheemse Amerikaanse stammen dronken graag een warme chocolademelk met chili.

Maïs, zout en gemalen anato (Bixa Orellana) werden vaak toegevoegd. De cacaobonen werden krachtig geplet met verschillende onzuiverheden om een dik schuim op het oppervlak te produceren. Voor hen was de cacaoboom een heilige plant, nauw verbonden met religieuze ceremonies en ceremonies, bij familie- en huwelijksfeesten. Ze gebruikten ze zelfs als betaalmiddel.

De duurste en meest waardevolle cacaovariëteit wordt beschouwd als Criollo, oorspronkelijk geteeld in Zuid-Amerika. Het maakt echter slechts 10% van 's werelds chocolade. Na het persen van de cacaobonen wordt cacaoboter verkregen, het belangrijkste ingrediënt voor het maken van chocoladeproducten en vooral witte chocolade.

Samenstelling van cacaoboter

Cacaobonen bevatten ongeveer 50% vet, wat eigenlijk cacaoboter is, waarvan ongeveer 7% zetmeel, 5% water, 4% cellulose, 2% theobromine, 20% eiwit en 6% mineralen. Tot nu toe zijn ongeveer 300 stoffen in cacaobonen geïdentificeerd. Een van de grootste rijkdommen van cacao zijn veel vetzuren - stearinezuur 34%, oliezuur 34%, palmitinezuur 26%, linoleenzuur 2%, andere verzadigde vetzuren 4%.

Cacaoboter heeft een geconcentreerd gehalte aan verzadigde vetten - ongeveer 2/3, die echter nuttig zijn en geen nadelige invloed hebben op de bloedvetten en het cholesterolgehalte. Stearinezuur is een verzadigd vetzuur, dat echter een positief effect heeft op het verminderen van triglyceriden en plaques in bloedvaten en geen hart- en vaatziekten kan veroorzaken.

Cacao en cacaoboter zijn rijk aan flavonoïden (krachtige antioxidanten) en hebben ook een hoog gehalte aan vitamine E en polyfenolen (ook antioxidanten in cacaoboter). Cacao wordt verondersteld veel meer antioxidanten te bevatten dan zwarte thee, groene thee en zelfs wijn.

In 100 gram cacao zitten: ongeveer 500 Kcal, eiwitten 18 - 22 g, vetten 25 - 30 g, koolhydraten 40 g, mineralen 6.5 g, calcium 100 - 120 mg, magnesium 400 - 500 mg, kalium 1500 mg, fosfor 650 mg, zink 3,5 mg, ijzer 10 - 12 mg, evenals koper, selenium, oxaalzuur 470 mg, theobromine 2300 mg, veel B-vitamines (vitamine B1 0,13 mg, vitamine B2 0, 40 mg, vitamine B3 en 2,70 mg, vitamine B6 0,14 mg, vitamine B9 0,038 mg). Dezelfde hoeveelheid cacao bevat 68 mg cafeïne.

Culinaire toepassing

Naast het vinden van verschillende toepassingen voor het maken van chocoladeproducten in de zoetwarenindustrie, cacaoboter wordt vaak toegevoegd tot diverse huisgemaakte drankjes en desserts, waarbij je er zeker van kunt zijn dat dit vet geen negatieve invloed zal hebben op je gezondheid.

Cacaoboter wordt gebruikt bij de bereiding van dranken met melk wordt het toegevoegd aan ijs, koffie, honing, noten en gedroogd fruit. Een belangrijke voorwaarde bij de culinaire verwerking van cacaoboter is om niet meer dan 35-40 graden te verwarmen, waardoor de nuttige stoffen behouden blijven.

Voordelen van cacaoboter

Hoewel chocolade tot een paar jaar geleden een van de grootste vijanden van de slanke taille was, zijn deze claims al lang aan het wankelen gebracht. Integendeel - er wordt beweerd dat het cacaoproduct helpt om het lichaamsgewicht te reguleren en niet aan te komen. Dit is natuurlijk alleen mogelijk met een gecontroleerde consumptie van natuurlijke chocolade tot 40 g per dag.

Het is belangrijk op te merken dat cacaoproducten de tanden beschermen tegen de schadelijke effecten van suiker, wat automatisch de beschuldiging van cacao wegneemt dat het de tanden bederft. In Regel de meeste cacaoboter er zijn natuurlijke, donkere, donkere chocolaatjes die de voorkeur hebben.

Daarnaast pure cacao en cacaoboter is handig voor het werk van het hart. Dit komt door de antioxidante flavonoïden, waardoor de consumptie van cacaoproducten het risico op een beroerte en een hartaanval met maar liefst 39% vermindert, zelfs bij minimale dagelijkse consumptie. Chocolade met minimaal 75% cacao is zeer nuttig voor het behoud van elastische en gezonde bloedvaten en een goede werking van het cardiovasculaire systeem.

Zelfs de Azteken beschouwden cacao en chocolade als een sterk afrodisiacum, wat tot op de dag van vandaag grotendeels zo is. Met dat verschil dat daar tegenwoordig een wetenschappelijke onderbouwing voor is. Het stimulerende effect van cacao en cacaoboter is gebaseerd op het gehalte aan theobromine en cafeïne. Bovendien stimuleren cacaoproducten de hersenen en stimuleren ze de aanmaak van endorfine, de hormonen van geluk. Dit komt door fenythylaminen, die de activiteit van zenuwcellen stimuleren en hersenactiviteit activeren.

De grootste voordeel van cacaoboter is dat het buitengewoon heilzaam is voor de huid en haar kracht en bescherming. Als u uw huid vóór blootstelling aan de zon insmeert met cacaoboter, krijgt u een dikke en gezonde teint. Het is geen toeval dat cacaoboonolie zo veel wordt gebruikt in cosmetica. Het is bewezen dat het de huid hydrateert en regenereert, waardoor het glad en zacht wordt. Het heeft een gezond en regenererend effect omdat het het gebrek aan vitamines en mineralen in de huid opvult, waardoor het elasticiteit krijgt.

Veel dames nemen hun toevlucht tot uitwendig gebruik van cacaoboter omdat het een zeer effectief effect heeft op het verwijderen van striae en littekens. In dit opzicht kunnen zwangere vrouwen hun huid behandelen met cacaoboter om deze te beschermen tegen de onaangename gevolgen van het natuurlijke proces van uitrekken en aankomen.

Als je je lichaam regelmatig smeert met cacaoboter, zul je genieten van een gladde huid, zonder rimpels, beschermd tegen allergische en ontstekingsprocessen, goed gehydrateerd en egaal gepigmenteerd. Cacaoboter heeft een antioxiderende werking en neutraliseert schadelijke radicalen.