2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Miso is een traditioneel Japans kruid dat erg populair is in de vegetarische wereld. Het wordt bereid uit gefermenteerde rijst, gerst of soja, geweekt in water, zout, in combinatie met een traditionele Japanse paddenstoel. Alle ingrediënten rijpen ongeveer 3 jaar in een cederhouten vat.
Misoto is rijk aan eiwitten, vitamine K, mineralen magnesium en zink, isoflavonen, saponinen en levende enzymen. Champignons, die worden gebruikt voor het fermentatieproces, synthetiseren de uiterst waardevolle vitamine B12, die voornamelijk in dierlijke producten voorkomt. Een zeer kleine hoeveelheid miso kan de dagelijkse dosis zink, mangaan en koper leveren.
Miso is meestal zout, maar de smaak en het aroma zijn afhankelijk van de ingrediënten en het fermentatieproces. In zijn verschillende varianten kan het zout, zoet, met een aardse, fruitige of pittige smaak zijn.
Andere belangrijke variabelen die bijdragen aan de smaak zijn temperatuur, fermentatieduur, zoutgehalte en het vat waarin de fermentatie plaatsvindt. De meest populaire soorten miso zijn:
1. Shiromiso (witte miso)
De kleur van het eten komt door de grote hoeveelheid Koji rijst die erin zit. Het heeft een zoete smaak en fermenteert snel in slechts een paar weken. Het heeft het hoogste gehalte aan koolhydraten. Dit soort miso is de basis van de beroemde Japanse soep. Deze soep zou het ontbijt zijn van elke gezonde Japanner en zijn trouwe kenners drinken hem minstens twee keer per dag. In het verleden was het een favoriet gerecht van het keizerlijk hof en sindsdien zijn er veel recepten voor de bereiding bewaard gebleven.
2. Akamiso (rode miso)
Deze soort wordt bereid uit rijst, gerst of soja en het fermentatieproces duurt gemiddeld 3 jaar. Natuurlijk varieert de rode kleur van akamiso in verschillende tinten, afhankelijk van het gebied waarin het wordt bereid. In Tokio is rode miso eigenlijk bruin. Deze variëteit bevat het hoogste eiwitgehalte, waardoor het een ideale manier is voor vegetariërs om hun lichaam van eiwitten te voorzien.
3. Auazemiso (gemengd)
De ingrediënten van deze soort in de verschillende miso-recepten kunnen een grote verscheidenheid aan mengsels zijn van sojabonen, rijst, gerst, boekweit, gierst, rogge, tarwe, hennepzaden en meer. Wereldwijd zijn er die gemaakt van kikkererwten, maïs, quinoa, maar ze zijn meer typerend voor andere landen, producenten van miso-kruiden.
Aanbevolen:
Niet Het Vlees! Vandaag Is Het Wereld Vegetarische Dag
Aan 1 oktober is genoteerd Wereld Vegetarische Dag . Vegetarische Dag werd in 1977 opgericht door een besluit van het Wereldcongres van vleesloze mensen in Groot-Brittannië. Ongeveer 30% van de wereldbevolking is vegetariër en dat aantal neemt elk jaar toe.
Vegetarische Diëten
Het vegetarische dieet wordt steeds populairder en steeds meer beroemdheden volgen het om er beter uit te zien en zich beter te voelen. Het vegetarische dieet helpt een persoon zich lichter te voelen, reinigt het lichaam van schadelijke stoffen en helpt bij het afvallen.
Vegetarische Gerechten Met Kikkererwten
Kikkererwten worden, net als de meeste peulvruchten, al lang gewaardeerd om hun vezelgehalte. Twee kopjes kikkererwten zorgen voor de volledige dagelijkse inname van een persoon. Maar nieuw onderzoek naar het en het vezelgehalte heeft onlangs een stap voorwaarts gezet, wat suggereert dat het verder kan gaan dan alleen vezels en gekoppeld kan worden aan andere voedingsvoordelen.
Bereiding Voor Vegetarische Maaltijden
Tips voor het plannen van maaltijden De consumptie van vegetarisch voedsel en het handhaven van een strikt vegetarisch dieet is vrij complex en leidt tot precieze en moeilijke fasen van voedselbereiding. Het succesvol plannen van een vegetarisch dieet vereist kennis en goede kennis van macronutriënten en de vitamines en mineralen die in verschillende voedingsmiddelen zitten.
Voor Vegetarische Gelatine
Gelatine (van Frans: gelatine) is een transparante, kleurloze, vooral in droge toestand brosse en smaakloze substantie. Het is een eenvoudig eiwit. Maar wat hebben gelatine en skelet met elkaar gemeen? Die gelatine wordt gemaakt uit dierlijke botten (huid, hoeven, pezen en kraakbeen).
