2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De hoofdingrediënten van de saus Tapenade zijn olijvenpasta, ansjovis, kappertjes en citroensap. Behalve dat het erg lekker is, is het ook heel gemakkelijk te bereiden.
Olijfolie werd bereid door de oude Grieken en Romeinen. Vanaf het begin werden de olijven met de hand geplet in een vijzel en daarna werden hiervoor stenen molens gebruikt. De Romeinse auteur Columella noemt olijfpasta in zijn werk Over landelijke aangelegenheden in de eerste eeuw na Christus. Hij beschreef de olijvenpasta genaamd sampsa als een gerecht dat bij de meest voortreffelijke en rijke maaltijden werd geserveerd.
de tapenade is een moderne versie van olijvenpasta. Ongeveer 100 jaar geleden voegde de chef-kok van het restaurant Maison Dore, Monsieur Menier, in Marseille kappertjes, ansjovis en citroensap toe aan het traditionele Griekse gerecht.
De saus heette Tapenada omdat in het Provençaalse tapeno kappertjes betekent. In Zuid-Frankrijk staat de saus bekend als de zwarte boter van de Provence en de kaviaar van de armen. Daar neemt de Tapenade zijn rechtmatige plaats in.
De oude koks beweren dat de echte saus alleen gemaakt wordt met Nice olijven en Calons uit Toulon. Maar veel andere koks diversifiëren de saus door knoflook, rozemarijn, tijm, verse uien, zongedroogde tomaten en zelfs een paar druppels cognac toe te voegen. Er is ook een tapenade van groene olijven.
De delicatesse, gemaakt door de Franse chef-kok, verspreidde zich snel naar Europa en later over de hele wereld. Veel restaurants bieden tijdens het wachten op het hoofdgerecht een toast met Tapenada. De toepassing ervan werd meer en meer wijdverbreid. Het vervangt de spaghettisaus al, het kan vis of vlees proeven.
Veel beroemde chef-koks oefenen het mengen van vis- en vleesproducten. Ze bereiden vulling van Tapenade, die op een dunne biefstuk van varkensvlees of kip wordt geplaatst. Het wordt opgerold en gebakken of gewoon gebakken.
Er zijn vrij originele en extravagante versies van de Tapenade. Sommige koks voegen paddenstoelen en zelfs truffels toe.
Anderen vervangen ansjovis door vijgen en walnoten en voegen balsamicoazijn toe in plaats van citroensap. Er is ook een witte tapenade gemaakt van mayonaise, verse room, perno en kruiden. Soms komt het voor dat alleen de naam overblijft van de originele versie.
Aanbevolen:
Zwarte Kaviaar
Zwarte kaviaar is een van de duurste voedingsmiddelen ter wereld, daarom wordt het geen toeval het voedsel van koningen genoemd. Dit type kaviaar is een symbool van luxe en overvloed en wordt vaak vergeleken met zwarte diamanten. Zwarte kaviaar wordt alleen geoogst van de steurfamilie.
Een Liefdadigheidscampagne Zamelt Voedsel In Voor De Armen
Ter gelegenheid van de Wereld Anti-Hunger Dag organiseert de Bulgaarse Voedselbank dit weekend een voedselinzamelingsactie, die wordt ondersteund door verschillende winkelketens in Sofia. Bijna 1,5 miljoen Bulgaren die rond de armoedegrens leven, zullen naar verwachting worden ondersteund in het kader van het 1 kg goedheidsinitiatief.
Leeuw Houdt Van Zwarte Kaviaar, Stress Ruïneert Maagd's Maag
De leeuw is de koning van dure avonden, hij houdt van luxe en doet er alles aan om een onvergetelijke indruk op zijn gasten te maken. Zwarte kaviaar is een favoriet voedsel van de vertegenwoordigers van het koninklijke sterrenbeeld. Kip en kalkoen zijn het hoofdvoedsel voor Leo.
Voedsel Voor De Armen Staat Onder Arrest
De armsten van het land zitten zonder voedsel. De reden is de trage bestellingen en talrijke beroepen. In de magazijnen van het Bulgaarse Rode Kruis staan enorme hoeveelheden producten stil. Voedselhulp ter waarde van 50 miljoen BGN kan de behoeftigen in ons land niet bereiken vanwege oproepen tot openbare aanbestedingen.
Keukens In Plovdiv Bieden Een Gratis Lunch Voor De Armen
Vanaf vandaag tot begin april zullen 12 keukens in Plovdiv elke dag een gratis lunch uitdelen aan werklozen, sociaal kansarmen, alleenstaande moeders en gepensioneerden in de stad. Het eten wordt verzorgd door de gemeente en ruim 2000 mensen profiteren van de gratis porties.
