2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De lens is een peulvrucht en meer bepaald de zaden van een plant waarvan de botanische naam Lens ensculenta is. Linzen groeien in de vorm van peulen, die elk een of twee zaden bevatten. Linzen worden ingedeeld op basis van het feit of hun zaden groot of klein zijn. Van tientallen variëteiten is bekend dat ze worden gekweekt. Hoewel de meest voorkomende soorten groene of bruine linzen zijn, zijn ze ook te vinden in zwarte, gele en roodoranje kleuren.
Er wordt aangenomen dat linzen afkomstig zijn uit Centraal-Azië en al sinds de prehistorie worden gebruikt. Het is een van de eerste voedingsmiddelen die ooit is verbouwd. Zaden van linzendie 8000 jaar oud zijn, zijn gevonden op archeologische vindplaatsen in het Midden-Oosten. De lens wordt ook genoemd in de Bijbel. Vóór de 1e eeuw na Christus werden linzen geïntroduceerd in India, waar ze werden gebruikt om een traditioneel, zeer gekruid gerecht te maken dat bekend staat als dal. In veel katholieke landen werden linzen tijdens de vastentijd als hoofdvoedsel gebruikt. We zijn momenteel de toonaangevende commerciële fabrikanten van: linzen zijn India, Turkije, Canada, China en Syrië.
Lens samenstelling
Linzen zijn een uitstekende bron van molybdeen en folaat. Het is een zeer goede bron van voedingsvezels en mangaan, evenals een goede bron van ijzer, eiwitten, fosfor, koper, thiamine en kalium. 1 kopje linzen of ongeveer 198 g linzen bevatten 229 calorieën, 17,86 g eiwit en 0,75 g vet.
Soorten linzen
Linzen hebben verschillende maten en kleuren, variërend van geel en roodoranje tot bruin en zwart. Er is ook een groene linze. De meest voorkomende en dus ook de goedkoopste lens is bruin, ook wel continentaal en Egyptisch genoemd. Het heeft een zwakkere smaak dan andere en is gemakkelijk schilferig als het wordt gekookt. Dit onaangename nadeel kan echter worden vermeden door olie aan het water toe te voegen.
Nog een erg populair linzen is rood. Wanneer het wordt onderworpen aan een warmtebehandeling, verandert het van kleur in goudgeel. Het heeft een zoete smaak. Geschikt voor stoofschotels, soepen en puree.
De duurste vertegenwoordiger van de lens is de groene variant, ook wel Franse linzen genoemd. Het is vlezig, met een zeer intense smaak en blijft ook na het koken stevig. Dit maakt het ideaal voor het maken van salades.
Een van de meest aantrekkelijke soorten linzen is de beluga. Het wordt zo genoemd omdat tijdens het koken de zwarte bonen glanzend worden als de gelijknamige kaviaar.
Selectie en opslag van linzen
Kiezen linzendie glanzend is en zonder zwarte vlekken. Als de envelop transparant is, zoek dan naar klein vuil en wormen, en als die er zijn, koop dit type dan niet. Controleer de envelop op de vervaldatum.
De lens moet worden bewaard in een luchtdichte verpakking op een koele, droge en donkere plaats. Op deze manier bewaard, blijft het tot 12 maanden geldig.
Culinair gebruik van linzen
De lens is een typisch gerecht voor de Bulgaarse tafel. Het kan worden bereid in de vorm van soep, stoofpot, met of zonder vlees. Linzen worden ook gebruikt om plantaardige gehaktballen en sommige salades te maken. Linzen kunnen worden gebruikt voor het vullen van paprika's, en gebakken in de oven gebakken linzenstoofpot is een erg lekker en gezond gerecht.
In veel landen worden linzen gemengd met rijst gemaakt. In het Midden-Oosten is een soortgelijk gerecht mujadara, waarbij uien gestoofd in plantaardig vet aan linzen worden toegevoegd.
De smaak van linzen wordt het best aangevuld met anijskruiden en vooral venkel. De traditionele Bulgaarse linzensoep is op smaak gebracht met knoflook en bonenkruid. Knoflook wordt ook toegevoegd aan het recept voor Schotse linzenstoofpot, maar ook laurierblad.
In de Marokkaanse soep genaamd harira worden linzen gecombineerd met kikkererwten, kaneel, lam, saffraan en koriander. Linzen kunnen ook op smaak worden gebracht met citroensap, peterselie, paprika en komijn. Linzenstoofpot kan helemaal mager of gecombineerd met kip of varkensvlees.
Voordelen van linzen
De lens, een klein maar zeer voedzaam lid van de peulvruchtenfamilie, is een zeer goede bron van stoffen die het cholesterol verlagen. Linzen helpen niet alleen het cholesterol te verlagen, maar zijn ook bijzonder nuttig bij het verstoren van de bloedsuikerspiegel, omdat hun hoge vezelgehalte ervoor zorgt dat de bloedsuikerspiegel snel stijgt na een maaltijd.
De bijdrage aan de gezondheid van het hart van linzen ligt niet alleen in het hoge vezelgehalte, maar ook in de aanzienlijke hoeveelheid foliumzuur en magnesium die het bevat.
Het hoge vezelgehalte in linzen leidt tot de energievoorziening van het lichaam en stabiliseert de bloedsuikerspiegel. De extra energie die de lens levert wordt ook vergroot door het hoge ijzergehalte.
Lensschade
De lens bevat natuurlijke stoffen, purines genaamd, die voorkomen in planten, dieren en mensen. Bij sommige personen die vatbaar zijn voor purineproblemen, kan overmatige inname van deze stoffen gezondheidsproblemen veroorzaken.
Omdat purines kunnen worden gedistribueerd in de vorm van urinezuur, kan een overmatige ophoping van purines in het lichaam leiden tot de ophoping van overtollig urinezuur. De gezondheidsproblemen die met deze overmaat gepaard gaan, zijn de vorming van nierstenen uit urinezuur en de ontwikkeling van jicht.
Aanbevolen:
Populaire Soorten Linzen
De lens is een van de meest bruikbare peulvruchten en in tegenstelling tot de bonen zelf, kookt het zeer snel en hoeft het niet vooraf te worden geweekt. Hier zullen we onze voorkeuren niet geven aan linzen ten koste van bonen, die ongetwijfeld erg nuttig zijn voor onze gezondheid, maar we zullen u alleen presenteren welke dat zijn de meest populaire soorten linzen , wat is het verschil in de manier waarop ze worden bereid en hun prijs (er zijn maar weinig Bulgaren die n
Feiten En Toepassing Van Gele Linzen
De gele lens verschilt van andere soorten linzen doordat het zacht is en snel kookt - het heeft geen schubben. Het heeft een aangenaam en delicaat aroma met een lichte smaak van paddenstoelen, en met de toevoeging van kruiden is het nog lekkerder.
Gehaktballetjes Van Bonen En Linzen Voor Vasten Met Pasen
Ze zijn licht, voedzaam en verschrikkelijk lekker. Ze zijn gemakkelijk en snel gemaakt, ah Pasen vasten zijn hun tijd. Maar niet alleen omdat gehaktballen van bonen en linzen zijn zo smakelijk dat u ze zeker op elk moment van het jaar opnieuw en opnieuw wilt proberen.
Bewaren En Bewaren Van Linzen
De lens kan een belangrijk onderdeel zijn van een gezond eetplan voor mensen die een vegetarisch dieet volgen, willen afvallen, cholesterol willen verlagen of diabetes hebben. Linzen bevatten veel vezels en eiwitten, een goede bron van foliumzuur, kalium en ijzer.
Linzen Met Groenten
Verras uw gasten met onconventioneel gekookte linzen. Iedereen is gewend om linzen in de vorm van soep te eten, maar het is ook erg lekker in de vorm van een gerecht met groenten. Linzen zijn erg handig omdat ze veel waardevolle stoffen bevatten.
