2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Vleesbouillons ze kunnen van elk vlees worden bereid, maar over het algemeen zijn ze verdeeld in sterk en zwak. Het verschil is dat er in de eerste een hoger gehalte aan extractiemiddelen is en in de laatste de hoeveelheid wordt verlaagd.
Sterke bouillons worden meestal gemaakt van botten en vlees, en zwakke bouillons zijn ontworpen om botten te gebruiken die arm zijn aan beenmerg.
Beide soorten zijn nuttig, maar als u aan een ziekte lijdt of problemen heeft met de maag of de stofwisseling, is het beter om met uw arts te overleggen of u zich moet concentreren op sterke of zwakke bouillons.
Zo maak je een sterke of slappe vleesbouillon die je niet alleen voor directe consumptie kunt gebruiken, maar ook voor het maken van diverse sauzen.
Houd er rekening mee dat je het van elk vlees kunt bereiden, maar het lekkerst zijn de gemengde bouillons, waaraan de standaard groenten en kruiden worden toegevoegd.
Sterke gemengde bouillon
Benodigde producten: 200 g rundvlees, 1/2 kip, 300 g runderbotten, 100 g ham, 3 wortelen, 1 stuk bleekselderij, 3 uien, 2 prei, 1 laurierblad, zout en peper naar smaak.
Bereidingswijze: De kip wordt gesneden en gekookt, en de botten die bruin zijn gebakken, worden met de kippenbouillon gegoten en ongeveer 2 uur gekookt.
De overige producten (exclusief de kruiden die aan het einde worden toegevoegd) worden gemalen met een vleesmolen en de bouillon bereid van de kip en botten wordt ermee gegoten.
Voeg indien nodig meer water toe en kook alles ongeveer 2 uur op laag vuur. De vloeistof wordt gefilterd en het resultaat is een geconcentreerde en versterkende vleesbouillon.
Zwakke vleesbouillon
Benodigde producten: 500 g runderbotten, 1 stuk bleekselderij, 2 wortelen, 2 uien, 1 peterseliewortel, zout en peper naar smaak.
Bereidingswijze: De botten worden zonder te breken in kokend water geplaatst, waarna de kookplaat wordt verkleind. Laat ongeveer 2 uur staan en voeg de groenten toe. Voeg de kruiden toe voordat het zacht wordt en zeef de afgewerkte bouillon.
Aanbevolen:
Tips Voor Het Bereiden Van Kleine Visjes
Oordeel niet op maat, kleine vis zijn ook een uitdaging voor het koken in de keuken. Als een van de verplichte voedingsmiddelen die het lichaam nodig heeft, is vis een product dat op verschillende manieren kan worden gekookt. Afhankelijk van de verschillende soorten vissen zijn er specifieke technieken en methoden die het voor elke huisvrouw gemakkelijker kunnen maken.
Tips Voor Het Bereiden Van Gerechten Met Schenkel
Of je nu soepen maakt of gerechten met varkens- of runderschenkel, het is belangrijk om er een paar te weten basisregels bij het koken van schenkel . We delen graag onze tips met je: de schacht is vrij vet vlees en wat je er ook mee kookt, je hoeft geen vet toe te voegen (behalve bij sommige recepten waarbij de schenkel direct op de grill wordt bereid).
Tips Voor Het Bereiden Van Fricassee
Niet alle huisvrouwen weten wat het is Fricassee en hoe je het goed klaarmaakt . In feite is dit een Frans gerecht dat een vleesstoofpot is met witte saus. In de regel wordt het gemaakt met kip-, rundvlees- of konijnenvlees. Het wordt ook vaak gekookt met lams- of varkensvlees.
Tips Voor Het Bereiden Van De Marinade Voor Vlees
Een van de belangrijkste voorwaarden voor heerlijk barbecuevlees is een goed gemaakte marinade. De marinade is een ideale oplossing voor taaiere stukken vlees. De marinade is een vloeibaar mengsel dat als doel heeft de smaak van het vlees te verrijken.
Tips Voor Het Bereiden Van Gegrilde Steaks
De bereiding van gegrilde steaks is een klassieker geworden, omdat ze op deze manier malser, en mits goed gaar - en sappiger worden. Dankzij de grill- of grillpan en de hoge temperaturen die erop kunnen worden gehandhaafd, wordt het vlees veel sneller gaar dan wanneer het in de oven wordt gekookt, gestoofd of gebakken.
