2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De Arabische keuken gebruikt voornamelijk rundvlees, lam, geit, gevogelte, peulvruchten, rijst, groenten, ingeblikt en vers fruit.
Varkensvlees is taboe in de Arabische keuken, maar er worden heerlijke gerechten bereid van vis, eieren, melkzuurproducten. Specerijen worden veel gebruikt, en in grote hoeveelheden. In Arabische landen wordt zelfs koffie gedronken met kruiden in plaats van suiker.
Er wordt gebruik gemaakt van uien, knoflook, olijven, hete rode peper, kaneel en veel olijfolie. De Arabische keuken wordt gekenmerkt door een warmtebehandeling van vlees zonder het gebruik van vet. Hiervoor wordt de pan verwarmd tot 300 graden. Zo vormt het vlees een gouden korst zodra het het verwarmde oppervlak raakt en loopt het sap niet uit en blijft het sappig.
Vleessoepen met bonen en rijst, erwten, aardappelen zijn erg populair. De meest voorkomende hoofdgerechten zijn gestoofd en geroosterd vlees - kip of lam. Tarwemeelpap, ook wel burgul genoemd, is ook populair.
Het lam gevuld met rozijnen, rijst, amandelen en kruiden of schapenpilaf met rijst, dadels en amandelen is ook onvergelijkbaar. Ayesh-snoepjes vervangen brood en zijn gemaakt met bloem en yoghurt. Traditioneel zijn vleesgerechten zoals cuba - gekookte balletjes van vlees of vis met toevoeging van kruiden, evenals stoofschotels - gestoofd vlees met groenten.
Voor de bereiding van gestoofde kip met dadels de volgende producten zijn nodig: 1 kip, 700 gram uien, 200 g dadels, 650 milliliter kippenbouillon, 1 el. bloem, 1 el olie, 5 el. citroensap, 1 kaneelstokje, 1,5 theel. gemalen gember, 1 theel. kim, een halve theelepel kurkuma, 50 g amandelen, 20 g koriander, hete peper, zwarte peper, zout.
Bereiding: Bestrooi de kip met zwarte peper, zout en bloem. Bak in heet vet op middelhoog vuur ongeveer 15 minuten. Het is handiger als de kip in stukjes wordt gesneden, maar ze moeten gelijkmatig worden gebakken.
Breng het vlees over naar een andere pan en fruit de ui in het vet, breng op smaak met kaneel, komijn, gember, kurkuma, hete peper en roer tot de smaken volledig gemengd zijn.
Giet de bouillon en 3 el. citroensap. Het vuur wordt intenser en zodra het kookt, dek je het 15 minuten af op laag vuur. Vervolgens worden de stukjes kip op de ui gerangschikt.
Als het weer kookt, dek je het opnieuw 25 minuten af, breng je het vlees en de ui over in een andere kom en dek je af met folie. De resterende saus in de pan wordt gekookt totdat deze dikker wordt.
Voeg de dadels toe, 2 el. citroensap en kook op laag vuur. Schenk de saus over het vlees en bestrooi met stukjes geroosterde amandelen.
Aanbevolen:
De Meest Populaire Specialiteiten Uit De Italiaanse Keuken
Sinds de tijd van het oude Rome staan Italianen bekend als kenners van lekker eten. Van oudsher in de culinaire tradities van het huidige Italië is er een voorkeur voor vlees dat in zijn geheel wordt gekookt. Een voorbeeld hiervan is de bereiding van de big, die niet in stukjes wordt gesneden, maar in zijn geheel wordt geroosterd, of de bereiding van vleesragout, waarbij het vlees niet in stukjes wordt gesneden, maar het geheel wordt gestoofd in tomatensaus.
De Meest Populaire Specialiteiten Uit De Servische Keuken
De Servische keuken is gevormd door de mediterrane, Turkse en Oostenrijks-Hongaarse keuken. Daarom heeft het veel unieke gerechten. Een van de meest populaire voorgerechten is Negush prosciutto - gedroogd varkensvlees. Het wordt zo genoemd omdat men gelooft dat het het best wordt bereid in het Negushi-gebied.
De Meest Populaire Specialiteiten Uit De Turkse Keuken
De Turkse keuken is voor veel mensen exotisch en Turkse gerechten zijn erg populair. De hele variëteit aan Turkse soepen kan in verschillende groepen worden verdeeld. Dit zijn vleessoepen met toegevoegde groenten, roomsoepen met boter, soepen met citroensap en ei.
De Meest Populaire Specialiteiten Uit De Engelse Keuken
De Engelse keuken heeft de wereld de voortreffelijke Yorkshire pudding, pruimencake, rosbief, gekookte verse aardappelen met munt en de traditionele afternoon tea gegeven. De Engelse keuken is niet de meest diverse. Het traditionalisme erin is zo sterk dat de Britten elke dag hetzelfde ontbijt kunnen hebben zonder het te willen veranderen.
De Meest Populaire Specialiteiten Uit De Chinese Keuken
In China wordt aangenomen dat het voedsel van mensen uit de hemel komt, dus eten wordt gezien als een speciaal ritueel, niet alleen als een dagelijkse noodzaak. De gerechten zijn zo gekozen dat vloeibare en zachte voedingsmiddelen de boventoon voeren.
