2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De geurige basilicumsaus uit Genua, Ligurië of pesto genovese is populair over de hele wereld. De voorouder van pesto wordt beschouwd als de pasta moretum, die werd bereid door de oude Romeinen. Wanneer basilicum in Italië gebruikelijk is, verandert het recept. Het moderne pestorecept werd voor het eerst genoemd in Giovanni Battista Rato's boek La Cuciniera Genovese.
Het hoofdingrediënt voor de klassieke pestosaus is de breedbladige basilicum, die de Italianen basilico noemen. Allerlei kruiden en specerijen worden veel gebruikt in de Italiaanse keuken, maar de houding ten opzichte van basilicum is anders. In de regio Ligurië vind je pesto overal - de saus is aanwezig bij mensen thuis, in pizzeria's of goede restaurants, in winkels, pubs.
Naast basilicum is knoflook een ander verplicht ingrediënt in pesto. Pijnboompitten, olijfolie, pecorino en Parmezaanse kaas moeten eraan worden toegevoegd voor een rijker en rijker aroma. Sommige recepten beweren dat pesto wordt gemaakt zonder Parmezaanse kaas - in plaats daarvan wordt grana padano toegevoegd. Het geheim van een geslaagde saus zit in de verhoudingen van al deze producten.
Het is moeilijk te zeggen welke van alle aangeboden recepten voor pesto genovese het origineel is. Er is geen eensgezindheid over de vraag wat het beste recept voor pesto is - waarschijnlijk heeft elk gezin in Genua zijn eigen standpunt over de kwestie. Meestal zit het debat over het pestorecept niet in de producten, maar in de verhoudingen - met zoveel verschillende recepten kan iedereen er wel een vinden die hij het lekkerst vindt.
De saus met tradities wordt pesto genoemd omdat deze wordt bereid in de meest voorkomende marmeren vijzel - met een houten hamer of pestello. Nogmaals, volgens het traditionele pestorecept mag basilicum niet in contact komen met metaal, omdat de bladeren donkerder worden. Last but not least, plet de bladeren langzaam, adviseren de Italianen, want hierdoor komen alle aroma's vrij die in basilicum zitten.
Als we het blijven bereiden volgens de voorschriften van de traditie, mogen we olijfolie niet blootstellen aan luchtstromen, omdat de smaak verloren gaat. Met andere woorden, het gebruik van een blender wordt niet aanbevolen, omdat deze tegenwoordig meestal wordt bereid.
Het is erg belangrijk om bij het koken in een vijzel de kruiden niet te kloppen, maar ze te malen en ze met een draaiende beweging op zijn kant te drukken. Maal eerst de basilicumblaadjes, voeg dan de knoflook en de noten toe. Nadat je ze goed hebt geplet, is het tijd voor de pecorino en parmezaan en als laatste voeg je extra vergine olijfolie en een snufje zout toe.
Als de vijzel toch niet je favoriete apparaat is en je hebt besloten om een blender te gebruiken, maak dan de pesto in dezelfde volgorde. Pesto wordt in een afgesloten pot in de koelkast bewaard - daar kan het een week blijven.
In de Ligurische regio wordt pesto met het oog bereid, maar zoals ze zeggen, het zit in hun bloed om de perfecte proporties te bereiken. Als je pesto in puur Italiaans wilt serveren, moet je pasta bereiden. Op sommige plaatsen in de regio voegen ze basilicumsaus toe om verschillende gerechten op smaak te brengen. Pesto is een universele saus.
Tegenwoordig kun je een verscheidenheid aan varianten vinden - met tomaten, met daslook, met selderij, met room, met ansjovis, met noten, enz. Maar welke pesto je ook in de winkel koopt, niets is te vergelijken met wat op de originele manier wordt bereid met een kleine marmeren vijzel en buxushamer.
Aanbevolen:
De Traditie Van Het Kloppen Van Eieren
Pasen is de mooiste dag waarop de hele christelijke kerk de opstanding van Christus viert. Beschilderde eieren zijn een belangrijk onderdeel van deze feestdag en de dagen waarop ze worden geverfd zijn donderdag en zaterdag. Verf nooit eieren op vrijdag, want dit is de droevigste dag - de dag dat Jezus werd gekruisigd.
Pesto Genovese - Een Embleem Van De Italiaanse Keuken
Pesto Genovese is afkomstig uit de fantastische Italiaanse regio Ligurië - het kruispunt en ontmoetingspunt van vele culturen sinds de oudheid. Ligurië ligt aan de kust en in het verleden was er een grote haven, die een haven was voor honderden schepen van over de hele wereld.
De Traditie Van Het Maken En Serveren Van Arabische Koffie
De koffie , dat voornamelijk wordt geassocieerd met Zuid-Amerika, is eigenlijk de meest geprefereerde drank in de Arabische wereld. Het wordt gedronken door mensen van verschillende leeftijden, omdat het een verkwikkend en ontspannend effect heeft.
Ze Herleven De Traditie Van Het Drogen Van Pruimen In De Regio Gabrovo
De bevolking van het dorp Garvan, gemeente Gabrovo, wil een oude traditie van het verwerken van groenten en fruit nieuw leven inblazen. Mensen zijn begonnen met het restaureren van een oude adobe pruimendroger die ooit heel vaak in het gebied werd gebruikt.
De Traditie Van Het Feest Van De Moeder Van God Panagia-broodverhoging Leeft In Kyustendil
De feestdag van Panagia - het heffen van brood wordt al vele jaren gevierd in Kyustendil. Van de vorige avond op het erf van de middeleeuwse kerk van St. Nikolay Chudotvorets in het dorp Slokoshtitsa, gemeente Kyustendil, werden ritueel door de bekwame handen van de gastheren, de taarten van de Maagd Maria gekneed zoals in de oudheid.
