2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Pesto Genovese is afkomstig uit de fantastische Italiaanse regio Ligurië - het kruispunt en ontmoetingspunt van vele culturen sinds de oudheid.
Ligurië ligt aan de kust en in het verleden was er een grote haven, die een haven was voor honderden schepen van over de hele wereld. Daarom bevat het recept voor pesto genovese zoveel verschillende elementen: basilicum en olijfolie uit Italië, pijnboompitten uit India, zeezout.
De Liguriërs cultiveren hun passie voor pesto en het hoofdingrediënt ervan, verse breedbladige basilicum, door de Italianen basilico genoemd. Hoewel ze in hun keuken uitgebreid gebruik maken van alle verse kruiden en bladgroenten, inspireert basilicum hen het meest. In Ligurië is pesto overal: thuis, in goede restaurants, in pizzeria's, in pubs, in winkels.
Elk huis en elke huisvrouw maakt pesto op zijn eigen manier, dus er is niet één origineel recept voor deze heerlijke saus.
Tot ieders verbazing is de unieke smaak van pesto niet zozeer te danken aan de ingrediënten die al over de hele wereld verkrijgbaar zijn, maar aan de onderlinge verhoudingen en de specifieke bereidingswijze.
De naam van de saus komt van de bereiding met een hamer (pestello) in een vijzel. En met een buxushamer in een marmeren vijzel. Dit is wat de traditie voorschrijft.
Want nogmaals, volgens haar bevelen mag basilicum niet in contact komen met een metalen mes, omdat het de bladeren donkerder maakt. Bovendien zorgt het geleidelijke en langzame pureren met een hamer ervoor dat de smaak van basilicumblaadjes het meest volledig wordt vrijgegeven en uitgebreid.
Italiaanse gastheren staan erom bekend alles met het oog te bereiden. Maar om toch wat richtlijnen te hebben in de verhoudingen, heb je voor 4-5 porties pesto genovese nodig: 3 bosjes basilicum, 1 teentje knoflook, 1 el cedernoten, 1 el pecorino kaas, 1 el l. Parmezaanse kaas, 5 el extra vergine olijfolie, een snufje zout en eventueel een snufje zwarte peper.
Een beetje weg van de tradities zijn alle andere variaties van de pesto. En dat zijn er echt veel: pesto van gedroogde tomaten, met verschillende soorten noten, met kappertjes en ansjovis, met rucola.
De opties zijn zeer divers en variëren van verzadigd met de geur van knoflook en basilicumsaus tot zeer lichte versies met zure room of ricotta, geschikt voor het garneren van vis en groenten.
Aanbevolen:
Italiaanse Keuken Van A Tot Z
De Italiaanse keuken, die iedereen associeert met pizza en allerlei soorten pasta, beperkt zich daar niet toe. Italianen eten zelfs veel antipasti, dat is al het andere dat geen pasta bevat. Het menu hangt sterk af van in welk deel van Italië je je bevindt.
Karakteristieke Kenmerken Van De Italiaanse Keuken
Italiaanse keuken wordt beschouwd als een van de beste ter wereld. Het interessante is dat het is opgedeeld in gebieden met verschillende specialiteiten. Over het algemeen wordt de Italiaanse keuken gekookt volgens het seizoen. Er worden veel verse producten gebruikt, die ook voor het betreffende seizoen worden aangeboden.
De Traditie Van Italiaanse Pesto
De geurige basilicumsaus uit Genua, Ligurië of pesto genovese is populair over de hele wereld. De voorouder van pesto wordt beschouwd als de pasta moretum, die werd bereid door de oude Romeinen. Wanneer basilicum in Italië gebruikelijk is, verandert het recept.
Heerlijk! Disneyland Food Onthult De Geheimen Van De Italiaanse Keuken
In de buurt van de stad Bologna wordt momenteel een gastronomisch park voor traditionele Italiaanse gerechten gebouwd. De plaats, die door velen wordt vergeleken met Disneyland Food, heeft niet alleen tot doel de traditionele keuken in deze landen te promoten, maar ook om lokale tradities te helpen verspreiden.
Het Embleem Van De Poolse Keuken - Cabanos-worstjes
Wat zijn beren? Wild zwijn is een dunne en lange worst, grondig gedroogd, met een rokerige smaak, meestal gemaakt van varkensvlees. Ze hebben een droog en gelijkmatig gerimpeld oppervlak. De buitenkant is donkerrood met kersentinten. Bij het snijden zijn donkerrode stukjes vlees zichtbaar, evenals lichte stukjes vet.
