2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
de brasem is een vis met wit, mals en licht droog vlees. Dit is een typische mediterrane vis die in de Middellandse Zee voorkomt en veel minder vaak in de Zwarte Zee. Het leeft op plaatsen die begroeid zijn met zeegras en zandbodems tot 30 meter diep. Het voedt zich met kleine ongewervelde dieren.
Het lichaam van brasem is hoog, ovaal en zijdelings afgeplat. Het bereikt een lengte van 70 cm en een gewicht tot 16 kg, maar dergelijke exemplaren zijn zeldzaam. De ogen zijn klein, de buik is bijna plat.
De kleur van de brasem is zilvergrijs. De naam zeebrasem is Grieks en is natuurlijk overgegaan in de Bulgaarse taal, omdat de meeste vis op onze markt afkomstig is van de Egeïsche kusten.
Slechts ongeveer twee decennia geleden was de prijs van brasem erg duur vanwege de beperkte vangsten en marketing. Aan het eind van de jaren tachtig werd echter technologie ontwikkeld voor de teelt van brasem in gespecialiseerde bedrijven, wat, samen met de toename van de vangsten, de prijzen verlaagde.
Samenstelling van zeebrasem
100 g vers zeebrasem bevatten 105 kcal, 19 g eiwit, 0,6 g omega-3 vetzuren, 3 g vet en 1 g verzadigd vet, 52 mg cholesterol.
Selectie en opslag van zeebrasem
Het commerciële netwerk biedt voornamelijk zeebrasem aan met een gewicht tot 400 g, gekoeld of gerookt. Verse brasem moet een lichte en glanzende schil, rode kieuwen en glanzende schubben hebben. De ogen van de vis mogen niet troebel zijn, maar helder en helder - een regel die geldt voor alle soorten vis.
Het wordt aanbevolen om de brasem direct na aankoop van verse vis te koken. De prijs per kilogram brasem schommelt rond de BGN 16-18.
Zeebrasem koken
Het vlees van zeebrasem is wit, stevig en sappig, waardoor koken op verschillende manieren mogelijk is. De combinatie van zeebrasem met olijfolie is een onmisbare klassieker, maar door de spread blijft de versheid van vers gevangen brasem behouden. Een zeer succesvolle manier om zeebrasem te bereiden is om te bakken in een korst van zeezout.
De visgeur van zeebrasem is niet te sterk, waardoor het gebruik van verschillende kruiden mogelijk is. Traditioneel zijn natuurlijk zwarte peper en citroen, maar je kunt ook laurier, verse rozemarijn, sumak gebruiken.
De Grieken hebben zelf de vis gegrild die is ingesmeerd met citroensap, olijfolie, tijm of oregano. De Spanjaarden daarentegen geven de voorkeur aan zeebrasem in combinatie met hete pepers en knoflook.
Zeebrasem kan worden gestoomd, gebakken in folie of perkament, gemarineerd. Voordat het geheel wordt gebakken, kan het aan beide zijden worden gegroefd om een gelijkmatig bakken te garanderen. Je kunt de brasem grillen, maar pas op dat je de vis niet te gaar maakt en zo droogt. In dit opzicht is brasem een zeer delicate vis omdat het vlees over het algemeen droger is.
Voor het koken moet de zeebrasem van de ingewanden worden schoongemaakt en grondig worden gewassen. We zullen u een zeer interessant recept presenteren voor zeebrasem met kruiden op zout.
Benodigde producten: 2 zeebrasems, 1 tomaat, bleekselderij, 2 wortelen, 1 tomaat, zwarte peper, citroensap, een handvol zeezout.
Methode van voorbereiden: De bakplaat waarin de vis wordt gebakken is afgedekt met bakfolie. Giet het zeezout en daarop de schoongemaakte en gedroogde vis. Maak verschillende insnijdingen op het oppervlak van de vis en leg in elke insnijding een halve plak tomaat.
Bestrooi met devesil en zwarte peper. Wortelen worden gesneden en er bovenop uitgespreid. Voeg de gesneden bleekselderij toe. Ten slotte wordt de vis besprenkeld met citroensap en olijfolie en gebakken in een voorverwarmde oven.
Voordelen van zeebrasem
Behalve dat het erg lekker is, brasem is ook een nuttige vis. Het is rijk aan ijzer en belangrijke vitamines. Het is geschikt voor mensen die een dieet volgen en voor jonge kinderen die hoogwaardige eiwitten nodig hebben. De omega-3-vetzuren in zeebrasem zijn extreem gezonde vetten die het lichaam beschermen tegen een breed scala aan gezondheidsproblemen.
Omega-3 vetzuren zijn enorm belangrijk voor het menselijk lichaam. Minstens één keer per week vis eten voorziet het lichaam van belangrijke vitamines en stoffen die waardevol zijn voor een goede gezondheid.
Aanbevolen:
Naar Keuze Zeebrasem, Zeebaars Of Forel?
Zeevruchten zijn ongetwijfeld heerlijk en gezond. Als het er echter op aan komt keuze aan vis , beginnen we ons af te vragen welke we moeten kiezen. De criteria kunnen talrijk zijn, maar meestal zijn de prijs en de grootte van de vis het belangrijkste.
Top 3 Recepten Voor Zeebrasem
Hier zijn drie geweldige recepten voor zeebrasem waar je dol op zult zijn. De ene suggestie is voor zeebrasem met hete pepers, voor de andere heb je kappertjes en tomaten nodig. Pittige zeebrasem Benodigde producten: 2 zeebrasemfilets, 2 eetl.
Heerlijke Recepten Met Zeebrasem
Als u zeebrasem kookt, moet u er tijdens het bakken niet lang van scheiden. Het hangt af van de grootte van de vis, maar toch zijn ongeveer twintig minuten genoeg om de vis te roosteren. Dit zijn onze recepten: Zeebrasem met cherrytomaatjes en knoflook Benodigde producten:
Gebakken Zeebrasem Is Zo Het Lekkerst
Voor het eigenlijke koken is het noodzakelijk om de vis die u gaat koken grondig schoon te maken. Was de ritsen na het verwijderen van de ingewanden. Besprenkel de vis met appelciderazijn of citroensap - van binnen en van buiten, en laat in een vergiet goed uitlekken.
Laten We Zeebrasem Maken
Het eerste recept dat we je aanbieden kan heel gemakkelijk worden bereid. Je hebt er geen ingewikkelde producten voor nodig. Naast brasem kun je op dezelfde manier ook forel maken. Dit is wat je nodig hebt: Zeebrasem met uien en wortelen Benodigde producten:
