2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Fructose is een monosacharide die het menselijk lichaam kan gebruiken voor energie. Het wordt ook wel fruitsuiker genoemd omdat het vooral in fruit zit. Het wordt twee keer zo langzaam geabsorbeerd als glucose en heeft geen insuline nodig, dus het kan door diabetici worden geconsumeerd. De spieren kunnen het niet direct gebruiken en het wordt eerst door de lever verwerkt.
De belangrijkste bronnen van fructose in de natuur zijn honing en fruit. Helaas zijn ze in onze tijd niet de belangrijkste bron.
Tegenwoordig, wanneer voedsel met geraffineerde koolhydraten overal op de loer ligt, komt fructose niet uit natuurlijke bronnen het lichaam binnen. Het wordt niet verkregen uit suiker (die 50% fructose bevat). Het wordt verkregen uit de zogenaamde glucose-fructosesiroop - High fructose corn syrup / HFCS /.
In de jaren tachtig begon een stille revolutie in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie. Fabrikanten beginnen geleidelijk suiker te vervangen in producten met glucose-fructosesiroop. In 1970 was meer dan 80% van de zoetstoffen die in de Verenigde Staten werden geconsumeerd suiker.
Gebruik van glucose-fructosestroop
Glucose-fructosestroop wordt verkregen door een proces van enzymatische hydrolyse van maïszetmeel en is zeer rijk aan fructose. Het is een calorische zoetstof die wordt gebruikt om de zoetheid van veel dranken en voedingsmiddelen te verbeteren.
Omdat het ongeveer 75% zoeter is dan suiker, goedkoper en duurzamer, wordt glucose-fructosestroop in veel voedingsmiddelen en dranken gebruikt. Naast het vermogen van de siroop om de houdbaarheid van producten te verlengen, mengt het veel gemakkelijker met vloeistoffen en behoudt het zijn zoetheid beter dan suiker.
Er zijn verschillende soorten siroop, maar de meest gebruikte in de voedingsindustrie zijn HFCS 42 en HFCS 55. De eerste bevat ongeveer 42% fructose en wordt gebruikt om zoetwaren te maken, en de laatste is 55% fructose en wordt gebruikt om zachte drankjes.
Glucose-fructosestroop helpt bij het bruinen van gebak, daarom wordt het gebruikt in verschillende soorten gebak, gebak, ontbijtgranen, koekjes, enz. praktisch vandaag glucose-fructosesiroop zit in alle bewerkte voedingsmiddelen en dranken - van cola tot cornflakes en andere granen, wit brood, vruchtensappen, ijs, cakes, soepen en meer.
Schade door glucose-fructosestroop
Tafelsuiker is uitgeroepen tot wit.gif"
glucose-fructosesiroop is met meer dan 2,5 keer toegenomen. Het moet bekend zijn dat dit gevaarlijk is omdat overmatige consumptie van fructose de gezondheid aanzienlijk in gevaar brengt.
De kleine hoeveelheden fructose die dagelijks uit honing of fruit worden geconsumeerd, zijn niet schadelijk voor uw gezondheid. Het probleem begint wanneer de dagelijkse hoeveelheid 10% van de totale calorie-inname begint te overschrijden.
In grote hoeveelheden glucose-fructosesiroop niet alleen is het geen dieet, maar het is ook gevaarlijk voor de gezondheid. De belangrijkste reden is dat om fructose als brandstof voor de spieren te gebruiken, het eerst door de lever moet gaan voor verwerking.
Het vermogen om deze taak aan te kunnen is niet zo groot, en wanneer fructose in grotere hoeveelheden binnenkomt, wordt het verwerkt tot vetten, die het niveau van triglyceriden in het bloed verhogen. Hoge triglyceridenspiegels verhogen het risico op het ontwikkelen van cardiovasculaire problemen, insulineresistentie en diabetes.
Er is bijna geen verschil in de molecuulstructuur van natuurlijke fructose, glucose-fructosestroop en suiker. Er is een verschil in de hoeveelheden, de tijd voor opname door het lichaam en de inhoud van andere ingrediënten.
Hoewel glucose-fructosesiroop en suiker ongeveer dezelfde hoeveelheden fructose bevatten, zijn ze niet helemaal hetzelfde. Fructose uit de siroop wordt veel sneller opgenomen. Het is een misvatting dat glucose-fructosestroop natuurlijker en veiliger is.
Het belangrijkste verschil tussen de natuurlijke bronnen van fructose, suiker en glucose-fructosestroop is dat deze laatste het lichaam alleen maar lege calorieën geven. Ze bevatten geen mineralen, vitamines of andere waardevolle ingrediënten - alleen suiker.
Aanbevolen:
Glucose
Glucose is een monosacharide uit de groep koolhydraten, die oplost in water en een zoete smaak heeft. Glucose heeft zijn zoete smaak door 5 hydroxylgroepen. Behalve zoet is de stof kleurloos en kristallijn. Het wordt ook gekenmerkt door het fermentatieproces, waardoor organische stoffen onder inwerking van verschillende enzym-enzymen uiteenvallen in eenvoudiger verbindingen.
