2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Venkel is een plant uit de familie Umbelliferae. Het is een familielid van peterselie en wortelen. Ook wel wilde dille, fenegriek of morach genoemd. Het groeit in Zuidwest-Azië en Zuid-Europa, voornamelijk in de Middellandse Zee.
de venkel heeft een zoete smaak en een aangenaam aroma dat doet denken aan anijs. De bladeren zijn blauwgroen gekleurd.
Venkel wordt vaak gebruikt bij het koken. Het bevat weinig calorieën en is rijk aan voedingsstoffen. Het bevat calcium, kalium, ijzer en vitamine A. Er zijn twee soorten gekweekte venkel, waarvan het gebruik verschilt. Het is bolvormig en gewoon.
Gewone venkel wordt het meest gebruikt. In de culinaire traditie gebruikt het zaden en bladeren. Het groeit in een warm, vochtig klimaat en is daarom populair in de mediterrane keuken. In de noordelijke regio's is de teelt van venkel niet gebruikelijk.
In het verleden werd venkel beschouwd als een heilige plant. In het oude Griekenland werd het rond tempels geplant ter ere van de goden.
Mensen droegen het, gevlochten in kransen om hun nek. Bovendien is er bewijs van het gebruik ervan als voedsel, medicijn en kruid duizenden jaren geleden.
Tegenwoordig is venkel een populaire specerij en groente in Centraal-Europa. De grootste bewonderaars zijn de Italianen en de Spanjaarden. Ze gebruiken zowel de terrestrische delen als de wortelstok. Het wordt meestal geserveerd als toevoeging aan geitenkaas en als aperitief.
Meestal wordt venkel gebruikt in salades, sauzen, mayonaise, vis- en vleesvullingen. Perfect gecombineerd met andere kruiden zoals peterselie, ui, knoflook en dille.
Venkel wordt toegevoegd aan tarators, in sommige gebakjes, in salades met rode bieten. Kruid aardappelen en bouillon goed bij het koken van vis en krabben. Het past goed bij sandwiches met zwart brood, waarin het aan het einde wordt geplaatst.
In India worden wilde venkelzaden zowel als specerij als om op te kauwen na het eten gebruikt. Naast het verfrissen van de adem ondersteunen ze een goede spijsvertering.
Aanbevolen:
Culinair Gebruik Van Gerst
Gerst (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) is een plant uit de Cereal-familie. Het wordt al sinds het Neolithicum als voedsel gebruikt. Er zijn schriftelijke gegevens over gevonden uit de 1e eeuw. Toen raadde de oude Griekse genezer Diskoridis het aan als middel tegen keelpijn, tegen een slecht humeur en bij gewichtsverlies.
Culinair Gebruik Van Citroengras
Citroengras wordt ook wel citronella genoemd. Het heeft een helder en fris aroma van citroen en meer dan 50 variëteiten. Het wordt voornamelijk verspreid in de tropen en gematigde zones. Het is een vaste plant met lange en scherpe en hoge bladeren.
Culinair Gebruik Van Ara
Weinigen hebben het woord "ararut" gehoord, en degenen die het ergens van hebben gehoord, hebben geen idee wat het is. Ararut is een soort graangewas, weinig bekend in Bulgarije. Het is echter erg nuttig omdat het extreem licht verteerbaar is en veel vitamines bevat.
Culinair Gebruik Van Indrishe
Indrisheto is een zeer aromatisch kruid dat in elk huishouden aanwezig zou moeten zijn. Weinig mensen weten dat indrisheto eigenlijk de enige eetbare geraniumsoort is. Visueel ziet het eruit als geranium, maar het ruikt naar een roos - interessant, nietwaar?
Culinair Gebruik Van Mesquite
Mesquite meel wordt verkregen uit de vruchten in de vorm van peulen en peulvruchten van de boom Mesquite . Er zijn ongeveer 45 soorten mesquitebomen verspreid in droge gebieden over de hele wereld. Ze groeien in delen van Zuid-Amerika, het zuidwesten van de Verenigde Staten en zelfs in de Chihuahua-woestijn in Mexico.
