2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
1. Pekel voor rundvlees en varkensvlees
2 kg zout, 200 g suiker, 50 g nitraat en 20 l water worden gekookt. In een dergelijke pekel wordt zelfs het hardste rundvlees zacht en zo blijft het gezouten vlees enkele maanden goed zonder te bederven. Maar voordat het wordt overstroomd, moet het bloed van het vlees zijn ontdaan en goed ingewreven met zout, en de pekel moet zijn afgekoeld. In deze pekel wordt het jonge varkensvlees na vier of vijf dagen zacht, maar de oude en de dijen moeten minimaal twee weken blijven. De pekel kan nog meerdere keren worden gebruikt door een beetje zout toe te voegen en te koken (het schuim moet worden verwijderd);
2. Heerlijke vispekel
Kook in 7 liter water 2 kg zout, 250 g nitraat en 2-4 kg suiker of suikersiroop.
Deze pekel is zeer geschikt voor vissen - na twee maanden erin te hebben gestaan, wordt het erg lekker. Schik de vis in lagen in een vat, bestrooi elke laag met zout en giet de pekel erover;
3. Varkenspekel
Bereid pekel uit 5 liter water, 450 g zout en 50 g nitraat. Het vlees wordt ontdaan van bloed, ingewreven met zout en overgoten met gekoelde pekel;
Het vlees dat op deze manier is bereid, kan maandenlang in pekel worden bewaard. In deze pekel worden de voor roken bestemde hammen minimaal twee weken bewaard. Het jonge varkensvlees in zo'n pekel wordt na vijf dagen heel zacht. En deze pekel kan, net als de andere, meerdere keren worden gebruikt door een beetje nitraat toe te voegen en te koken (het schuim wordt afgepeld);
4. Secundair zouten
Een mengsel van 32 delen zout en 2 delen nitraat is zeer goed, vooral voor secundair zouten. Als ze 3 delen nitraat toevoegen, wordt het vlees erg rood;
5. Zouten van vlees om te drogen
Goed voor het zouten van vlees dat bedoeld is om te drogen is een mengsel van 32 delen zout, een halve deel nitraat en 3 delen suiker;
6. Zouten met jeneverbesaroma
Maak een mengsel van 32 delen zout, 3 delen nitraat en 3 delen jeneverbessen. De hoeveelheid zout moet in overeenstemming zijn met hoe lang het vlees moet worden bewaard. Als er meer zout wordt toegevoegd, gaat het vlees langer mee, maar zal het niet zo mals zijn. Voor 100 delen rundvlees zijn 5 of 6 delen zout en 1/2 deel nitraat voldoende.
Aanbevolen:
Bulgaarse Yoghurt Concurreert In Een Amerikaanse Competitie
Bulgaarse yoghurt met het merk Trimona concurreert in de competitie Made in America. Tot nu toe heeft onze melk 22.000 stemmen verzameld. In de Amerikaanse competitie strijden mensen die zelf een bepaald product produceren. De Bulgaarse meester heet Atanas Valev, en zijn yoghurtbedrijf begon met twee emmers melk, die hij meebracht uit Bulgarije.
Teteven Pekel Viert Vandaag
Vandaag, 24 juni, wordt gevierd Het feest van Teteven pekel . Tijdens het evenement kunnen de lokale bevolking en toeristen deelnemen aan nieuwsgierige culinaire demonstraties en genieten van uitstekende cognac-voorgerechten. Teteven organiseerde voor het tweede jaar op rij de viering van de lokale pekel, wat eigenlijk vissoep is.
Laten We Olijven In Pekel Maken
Er zijn verschillende manieren om olijfpekel te maken - de meeste hebben meer tijd nodig, maar het eindresultaat is het waard. Pekel voor olijven typ ik Benodigde producten: olijven, zout, water, ei Methode van voorbereiden: Er is geen verhouding van deze marinade.
De Perfecte Russische Pekel In Twee Heerlijke Varianten
de pekel zijn traditionele Russische soepen, die net als borsjt en shti een belangrijke plaats innemen op het Russische menu. Hun naam komt van de komkommerpekel, die wordt genoemd Pekel en zonder welke ze niet kunnen worden voorbereid. Pekelsoepen worden warm geserveerd, zetten altijd veel groenten in en worden in de meeste gevallen bereid met vlees- of visproducten of bouillon.
Uit De Amerikaanse Keuken: Drie Amerikaanse Recepten Met Zeevruchten
Hoewel Amerikanen meer verliefd zijn op de snellere gerechten die verkrijgbaar zijn in fastfoodketens of de sneller opgewarmde halffabrikaten, zijn ze er ook in geslaagd om een aantal zeer interessante recepten te bedenken om Zeevruchten .
