2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
lectines zijn een soort eiwit dat in alle vormen van leven voorkomt, inclusief het voedsel dat je eet. In kleine hoeveelheden kunnen ze verschillende gezondheidsvoordelen bieden. Grotere hoeveelheden kunnen echter het vermogen van uw lichaam om voedingsstoffen op te nemen verminderen.
lectines zijn een diverse familie van koolhydraatbindende eiwitten die in alle planten en dieren worden aangetroffen. Terwijl dierlijke lectines verschillende rollen spelen in normale fysiologische functies, is de rol van plantaardige lectines minder duidelijk. Ze blijken echter betrokken te zijn bij de bescherming van planten tegen insecten en grazende dieren.
Sommige plantaardige lectines zijn zelfs giftig en kunnen dodelijk zijn. Hoewel bijna alle voedingsmiddelen bevatten enkele lectines, bevat slechts ongeveer 30% van het voedsel dat normaal wordt geconsumeerd aanzienlijke hoeveelheden. Peulvruchten, waaronder bonen, sojabonen en pinda's, bevatten de meeste plantaardige lectines, gevolgd door granen en enkele andere planten.
Lectines zijn ook een eiwitdie in verband kunnen worden gebracht met suiker. Soms ook wel antinutriënten genoemd. Dierstudies tonen aan dat sommige lectines het vermogen van het lichaam om voedingsstoffen te absorberen kunnen verminderen. Men denkt dat lectines zijn geëvolueerd als een natuurlijke verdediging in planten, in wezen als een toxine dat voorkomt dat dieren ze eten.
Mensen zijn niet in staat om lectines op te nemen, dus gaan ze onveranderd door het spijsverteringsstelsel. Hun manier van werken blijft een mysterie, hoewel dierstudies aantonen dat sommige soorten lectines zich binden aan cellen in de darmwand. Hierdoor kunnen ze communiceren met de cellen en een reactie uitlokken.
Dierlijke lectines spelen een belangrijke rol in verschillende lichaamsprocessen, waaronder de immuunfunctie en celgroei. Studies tonen aan dat lectines van planten zelfs een rol kunnen spelen bij kankertherapie.
Grote hoeveelheden eten set amounts soorten lectines het kan echter de darmwand beschadigen. Dit veroorzaakt irritatie, wat kan leiden tot symptomen zoals diarree en braken. Het kan ook voorkomen dat de darmen voedingsstoffen goed opnemen.
Zoals eerder vermeld, worden de hoogste concentraties lectines gevonden in gezonde voedingsmiddelen zoals peulvruchten en granen. Gelukkig zijn er verschillende manieren om het lectinegehalte van deze gezonde voedingsmiddelen te verminderen, zodat ze veilig kunnen worden gegeten.
Studies tonen aan dat je door koken, ontkiemen of fermenteren het lectine-gehalte gemakkelijk tot onbeduidende hoeveelheden kunt verminderen.
Aanbevolen:
Prosecco - Wat Moeten We Weten?
Op dezelfde manier waarop we sangria associëren met warm en zonnig Spanje, kunnen we ons verhouden tot buurland Italië en zijn traditionele mousserende wijn, bij ons bekend als Prosecco . Ja, je moet deze naam hebben gehoord, vooral sinds in 2018.
Noedels - Wat We Moeten Weten
Ze zeggen dat soep een gerecht voor de ziel is. En wie is de ziel van de soep? Sommigen hebben het misschien geraden, dat is alles de noedel . Wat zou een soep zijn zonder het vullende en onverwacht heerlijke ingrediënt - noedels? Deze pasta uit de pastafamilie bestaat nauwelijks als een op zichzelf staand gerecht, maar het is een integraal onderdeel van de beste recepten voor soepen, het heeft ook de voorkeur als bijgerecht in de oosterse keuken.
Theobromine - Wat Moeten We Weten?
Theobromine is de "verborgen" hartstimulans in chocolade. Er zijn veel mythen en legendes dat snoep schadelijk is en beperkt moet worden. We horen overal dat snoep, en vooral chocolade, veel schadelijke stoffen en suiker bevat, dat is waar, maar zoete cacaodesserts bevatten niet alleen additieven die schadelijk zijn voor ons.
Jamon - Wat We Moeten Weten
Onder de liefhebbers van verschillende vleesdelicatessen geniet ham autoriteit. Het heeft een delicate smaak, een aangenaam aroma en is een licht vlees dat door een breed scala aan mensen wordt geconsumeerd. Onder de vele soorten van deze delicatesse zijn er echte meesterwerken, waarvan de prijs indrukwekkend is.
Huid - Wat We Moeten Weten
Huid vertegenwoordigt zuivel product. Dit is een IJslands zuivelproduct. Het is populair over de hele wereld. Dit product lijkt erg op gezeefde yoghurt, maar is het niet. Het kan natuurlijk zijn, met fruit, noten of met een andere zoetstof.
