2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Om goede broden, cakes en andere smakelijke gebakjes te maken, moet u goed bekend zijn met de basisprincipes en subtiliteiten van het kneden van deeg.
Dit is niet alleen nodig en noodzakelijk om een homogeen mengsel van producten in het deeg te maken, maar ook om de glutenvezels waaruit het bestaat te versterken. Gluten is het tarwe-eiwit dat de structuur vormt en het gas vasthoudt bij het bakken van brood. Als het glutennetwerk niet goed gevormd is, komt de kooldioxide naar buiten en het resulterende brood is plat, onaantrekkelijk en smaakt slecht. De ingrediënten zijn een must
op kamertemperatuur zijn om een soepel en mooi deeg te krijgen en met succes te rijzen.
Dit geldt in alle gevallen, tenzij anders vermeld in het recept. Als het deeg klaar is, kun je het uit de kom halen waarin je de ingrediënten hebt gemengd - het is tijd om te kneden. Sommige recepten vereisen niet erg lang kneden. Roggebloem bevat bijvoorbeeld geen gluten en roggebrood hoeft niet veel gekneed te worden.
Het deeg wordt op een goed met bloem bestoven oppervlak geplaatst. Pak de achterkant van het deeg vast met je handen voor je en vouw het naar binnen. Vouw het deeg dubbel en gebruik het gewicht van het lichaam om het gevouwen uiteinde tegen het deeg te drukken. Het begin van het kneden vereist de toevoeging van meer bloem. Maar er moet voor worden gezorgd dat er niet meer wordt toegevoegd dan het deeg kan opnemen. Anders zal de structuur afbreken en stevig worden. Draai het deeg 90 graden en herhaal de procedure. Herhaal dit tot het deeg glad en elastisch is.
Als je wilt, kun je noten, olijven, rozijnen en meer toevoegen, maar het is goed om het nu te doen. Bedek het deeg met een vochtige doek of keukenfolie zodat het oppervlak niet uitdroogt tijdens het rijzen. Zelfs als fermentatie niet vereist is in het recept, moet het altijd minstens 10 minuten in een warme en vochtige omgeving rusten.
Door de oventemperatuur zullen de gassen in het brood uitzetten en vocht afgeven. De oven moet voorverwarmd zijn. De deur mag niet vaak worden geopend, en zelfs als het helemaal niet mogelijk is. Het opent naar het einde toe om te controleren of het niet aan de bovenkant verbrandt. Als er zo'n gevaar is, wordt er aluminiumfolie geplaatst. De gereedheid van het brood wordt gecontroleerd met een lange droge houten stok. De korst van het afgewerkte deeg moet aangenaam bruin of goudbruin zijn.
Aangenaam kneden!
Aanbevolen:
Gouden Regels Voor Gezond Eten
Van tijd tot tijd hebben we de neiging om te genieten van grotere hoeveelheden of meer calorierijk voedsel. Dit betekent niet dat we ons dieet zullen doorbreken. Als de nodige regels worden gevolgd, kunnen we ons iets lekkers veroorloven. Groenten en fruit spelen een grote rol bij het voorkomen van veel ziekten.
Top 10 Gouden Regels Om De Perfecte Taart Te Maken
Velen geloven dat het maken van een taart speciale culinaire vaardigheden vereist. De waarheid is dat dit dessert, dat kan worden bereid met zowel vers als ingeblikt fruit of zelfs chocolade of een andere crème naar keuze, niet moeilijk is om te maken, zolang je maar bepaalde methoden strikt volgt.
Gouden Regels Voor Het Maken Van Luchtige En Gezwollen Cake
Elke chef-kok die dol is op koken en experimenteren in de keuken heeft het gedaan heerlijke luchtige en gezwollen cupcake , maar we herinneren ons allemaal onze eerste ongelukkige pogingen, die ons allemaal honderd procent overkwamen. Om zelfs beginners te helpen die hun eerste stappen in zoetwaren zetten, hebben we dit artikel opgesteld met gouden regels voor het maken van luchtige en gezwollen cake .
Gouden Regels In Voedingsetiquette
Goed ouderschap omvat uitstekende kennis en naleving van etiquette, zowel in communicatie als in eten. Het beheersen van alle fijne kneepjes van goede etiquette is het resultaat van een lange training, die begint in de vroege kinderjaren. In het verleden was het onaanvaardbaar dat iemand uit een goede samenleving het label aannam.
De Gouden 10 Regels Voor Heerlijke Pannenkoeken
1. Bij het maken van pannenkoekenbeslag is het noodzakelijk om de bloem te zeven om het te verrijken met zuurstof; 2. Het is noodzakelijk om de eieren met een draad of vork te kloppen en tegelijkertijd de bloem van de bodem en de wanden van de kom te schillen;
