2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Bij het combineren van eten en wijn is er het volgende patroon: wijn met een verfijnde smaak en aroma wordt gecombineerd met meer gewoon voedsel.
Fijne gerechten passen goed bij gewone wijn, die wordt gebruikt voor een betere spijsvertering. Wijn gaat niet goed samen met azijn en noten.
Voorgerechten met vis en zeevruchten, rode en zwarte kaviaar zijn ideaal voor witte wijn en rosé. Zachte kazen, dure salami, wit vlees en warme vishapjes zijn geschikt voor rozen.
Lichtrode wijnen zijn geschikt voor vlees, vis, kip, diverse soorten kaas. Pittige kazen passen bij witte halfdroge wijnen.
Geschikt voor rode wijn is het koude rundvleesvoorgerecht
Ingrediënten: 1 kg rundvlees, 6 eetlepels olie, 2 wortelen, een halve krop bleekselderij, 1 ui, 1 eetlepel boter, 100 gram kaas.
Het vlees wordt gewassen, gedroogd en in vet gebakken in een pan met dikke bodem. Wortelen, selderij en uien worden in grote stukken gesneden. Voeg de groenten toe als het vlees goudbruin is.
De pot wordt afgesloten met een deksel en alles wordt gestoofd door een beetje warm water toe te voegen. Als het vlees zacht is, voeg je nog wat water toe en laat je het nog even sudderen. Daarna wordt het vlees uit de pan gehaald en in stukken van een centimeter dik gesneden.
Elk stuk is aan één kant gesneden met boter. Bestrooi met geraspte gele kaas en schik als krans in een groot plat bord.
Voorgerechten met asperges en ham zijn geschikt voor witte wijn en rosé
Ingrediënten: 400 gram asperges, 10 dunne plakjes ham, 10 plakjes dun gesneden kaas, citroensap, een bosje peterselie, 400 milliliter vloeibare room.
Kook de asperges in gezouten water, waaraan citroensap en gehakte peterselie zijn toegevoegd. Leg op elk stuk ham een stukje kaas, twee stukjes gesneden asperges en rol het op.
Bak de rolletjes ongeveer tien minuten op laag vuur. Het afgewerkte voorgerecht wordt van het vuur gehaald, bedekt met room en warm geserveerd.
Voor witte wijn en rosé is geschikt voorgerecht van kwartel
Ingrediënten: 8 kwartels, 200 gram ontpitte kersen van compote, half kopje bouillon, 1 eetlepel cognac, olie.
Gepelde kwartels worden in stukjes gesneden en gebakken. Giet drie minuten voordat ze helemaal gaar zijn het vet uit de pan, voeg de kersen, bouillon, cognac toe en stoof onder een deksel tot ze zacht zijn. Schik de voorbereide kwartels in een diep groot bord, voeg de kersen toe en giet het sap uit de stoofpot.
Gebakken kaas is geschikt voor rode wijn. Benodigde producten: 300 gram kaas, boter. Snijd de kaas in middeldikke stukken en bak ze goudbruin in boter.
Aanbevolen:
Traditionele Huisgemaakte Bulgaarse Gerechten
In ons hectische dagelijkse leven hebben we vaak geen tijd om te koken en worden enkele heerlijke traditionele Bulgaarse gerechten vergeten. Bekijk onze ideeën en suggesties. Gehaktballen met saus zijn een heerlijk traditioneel Bulgaars gerecht.
Culinair Leerboek: Huisgemaakte Pesto Ala Genovese
De natuur is ontwaakt, de lente is aangebroken, alles is groen en mooi. Het is tijd om de Italiaanse keuken in huis te halen, het is tijd voor pesto! Het is niet bekend wie de eerste pesto maakte en wanneer, maar het is bekend dat het afkomstig is uit Genua, Ligurië.
Subtiliteiten Bij De Bereiding Van Huisgemaakte Witte Wijn
De sterkte van de wijn hangt af van de hoeveelheid suiker die bij de bereiding is gebruikt. Tijdens de fermentatie wordt alcohol gevormd uit suiker. De toevoeging van ongeveer 20 gram suiker per 1 liter verhoogt de sterkte van de wijn met ongeveer 1 graad.
Culinair Leerboek: Bereiding Van Huisgemaakte Varkensworstjes
Varkensworst wordt bereid uit 4 delen varkensgehakt en 1 deel harde bacon, in kleine vierkantjes gesneden. Voeg aan elke kilogram van het mengsel 25 g zout, 2 g nitraat, 2 g gemalen zwarte peper, 5 g rode peper, 2 g komijn en een beetje fijngehakte ui toe.
Huisgemaakte Chocoladedesserts
Bereid geweldige chocoladedesserts om uw gasten en geliefden te verrassen. Van chocolade is bekend dat het de stemming verbetert. In combinatie met gember vergeet je het sombere weer en de alledaagse problemen. Voor chocolade-peperkoek heb je 100 gram natuurlijke chocolade, 100 gram boter, 2 eieren, een half kopje poedersuiker, 20 gram geraspte gemberwortel, 2 eetlepels zetmeel, 2 theelepels cacaopoeder nodig.
