2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De Peruaanse keuken is ontstaan uit een samensmelting van oude culinaire tradities uit het pre-Columbiaanse tijdperk met de rijke Europese keuken van de Spanjaarden, doordrenkt met heerlijke en geurige Arabische invloeden, waaraan later het erfgoed van Afrikaanse slaven werd toegevoegd. Deze wederzijdse penetratie wordt ook verrijkt door de vaardigheden van Franse chef-koks die de Spaanse aristocratie komen dienen tijdens het grootste onderkoninkrijk in Zuid-Amerika.
De hele culturele diversiteit creëert een kleurrijke mix, of zogenaamde mistura, waarin smaken en technieken uit vier continenten met elkaar verweven zijn om de verbazingwekkende rijkdom van de Peruaanse keuken te creëren. De fusionstijl in de Peruaanse keuken bestaat al vijf eeuwen.
In 2007 werd de Peruaanse keuken uitgeroepen tot nationaal cultureel erfgoed vanwege haar bijdrage aan de totstandkoming van de Peruaanse nationale identiteit.
Peruanen beweren zelf dat er geen diversere keuken is dan de hunne - het aantal traditionele gerechten is bekend - ze zijn 491. In dit opzicht kunnen alleen Frankrijk, China en India concurreren met Peru. Het volstaat te vermelden dat er langs de 2250 km lange Peruaanse kust meer dan 2500 verschillende soorten soepen en meer dan 250 traditionele desserts zijn.
De meest traditionele Peruaanse gerechten, die zelfs gekozen zijn voor de zeven culinaire wonderen van Peru, zijn: ceviche, ají de gallina of in vrije vertaling "boterbloem"; lomo saltado - groente juliennes met ossenhaas, bereid volgens de Chinese methode om snel te bakken; papa a la huancaína - aardappelen besprenkeld met een saus van gele hete pepers verspreid in gezoet water, gepureerd samen met verse kaas, eidooiers, melk, citroen, olijfolie, zout en peper; anticucho - gegrilde vleesspiesjes (traditioneel runderhart), voorgemarineerd in knoflook met azijn, komijn, hete pepers en zacht gerookte rode peper; chupe de camarones - een dikke soep van grote Pacifische garnalen; causa - een cake van gekookte en gepureerde gele aardappelen met gepureerde pepers, citroen en andere toevoegingen, gevuld met avocado, tonijn, garnalen of kip.
Maca behoort tot de familie van de raapjes en groeit onder zeer extreme omstandigheden zoals kou, fel zonlicht en harde wind.
Deze wortel heeft de eer het hoogst groeiende plantenvoedsel ter wereld te zijn, wat ook essentieel is voor Peruanen. Het is aangetoond dat Maca een verjongend en verjongend effect heeft op de endocriene klieren en het hormonale evenwicht herstelt.
Aanbevolen:
Culinaire Reis Door Turkije
Turkije is een land waar we niet alleen een culinaire reis willen maken, maar juist een echte culinaire odyssee. Want een korte trip is niet genoeg om alle specialiteiten van de Turkse keuken te proberen. Het eerste dat in je opkomt als we het horen Turkse keuken , is een gouden, sappige, gestroopte Turkse baklava.
Een Korte Culinaire Reis Door De Keuken Van Vietnam
De Vietnamese keuken is origineel, maar is voor het grootste deel ontleend aan de Chinese, Indiase en Franse keuken. Er wordt aangenomen dat het harmonieus yin en yang combineert. De keuken van dit Aziatische land is gevarieerd, voedzaam en bevordert de levensduur.
Culinaire Reis In Spanje: Soorten Tapas
Net als in de Oosterse keuken is het gebruikelijk om verschillende soorten hapjes op tafel te serveren, zo hebben de Spanjaarden dit ritueel overgenomen, maar bij hen heet het tapas. Tapas zijn allerlei soorten salades, worstjes, vis en zeevruchten lekkernijen en wat al niet, maar altijd in kleine porties.
Culinaire Reis: Nepalese Keuken
Nepalese keuken combineert de culinaire tradities van twee regio's - Tibet en India. Het eten erin zit vol met tradities en exoten. Traditionele recepten uit Nepal worden gekenmerkt door een eenvoudige structuur en een ongewone smaak.
Peruaanse Keuken
De Peruaanse keuken staat op de derde plaats in verfijning, exotisme en diversiteit - net na de Franse en Chinese keuken. We kunnen niet anders dan onze culinaire rondreis door Peru beginnen met het traditionele gerecht genaamd de egoïstische .
