2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Ketchup is misschien wel de meest populaire saus ter wereld, geliefd bij miljoenen mensen die er elke dag hotdogs of pizza mee op smaak brengen. Dit product is zo populair dat je het in bijna alle restaurants zonder problemen kunt krijgen, in de meeste gevallen zelfs helemaal gratis.
Een favoriet van mensen van alle leeftijden, ketchup is een tomatensaus die wordt bereid op basis van tomatenpuree, azijn, zetmeel, op smaak gebracht met zout, suiker en verschillende kruiden. In sommige gevallen worden paprika's, uien of knoflook aan de ketchup toegevoegd.
Geschiedenis van ketchup
De geschiedenis van ketchup begint ergens in de 17e eeuw in Engeland, maar in feite wordt het thuisland beschouwd als China. 3-4 eeuwen geleden begon het eiland zendingen met interessante saus uit Azië te leveren, waarvan de hoofdingrediënten ansjovis, walnoten en paddenstoelen waren en geen sprake van tomaten.
De Aziatische saus heette koechiap en ke-tsiap. Ruwweg vertaald uit het oude Chinees, betekent de naam "gemarineerde vis" of "pekel van gezouten vis of weekdieren".
Engelse zeelieden waren de eersten die tomaten aan de oude Aziatische vissaus toevoegden. Dit gebeurde ergens in de 19e eeuw en sindsdien is de naam catchup of ketchup ontstaan.
Waarschijnlijk door zijn unieke smaak en veelzijdigheid wint ketchup in hoog tempo aan populariteit en zal het zich binnenkort over heel Europa verspreiden. Een variëteit van het originele Aziatische recept is tot op de dag van vandaag bewaard gebleven. De saus is gemaakt van champignons en olijven, maar is uiterst zeldzaam.
De industrialisatie van ketchup komt voor in 1876, toen de saus voor het eerst in de winkels verscheen. De ondernemende en vindingrijke producent en handelaar is Henry Heinz. Na Groot-Brittannië werd ketchup beroemd in de Verenigde Staten. Na de Tweede Wereldoorlog werd ketchup massaal verkocht in heel Europa.
En zo tot op de dag van vandaag, wanneer ketchup overal is. Een van de nieuwste innovaties in de productie ervan is het aanbieden van de saus in kleine doseringsverpakkingen in fastfoodrestaurants. Sinds 2000 heeft de ketchuppionier een andere marketingtruc geïntroduceerd om de verkoop van ketchup te vergroten.
Tomatensauzen in verschillende kleuren verschenen op de markt - groen, blauw, paars, roze, oranje en andere. Kleuring wordt verkregen door toevoeging van natuurlijke of kunstmatige kleurstoffen.
Samenstelling van ketchup
Het moderne recept voor ketchup schrijft voor dat de heerlijke saus tomatensaus, azijn, suiker, zout, ui, knoflook en specerijen zoals kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, paprika, gember, chili of cayennepeper bevat.
Dankzij de tomaten, het belangrijkste ingrediënt in ketchup, is de saus rijk aan vrij actieve biochemische elementen. De belangrijkste daarvan is lycopeen - een krachtige antioxidant, die te danken is aan de rode kleur van tomaten en die vrije radicalen bestrijdt, waardoor de jeugd van cellen in ons lichaam behouden blijft.
U kunt echter verschillende soorten op de markt vinden ketchup tegen een goedkope prijs, waarvan de inhoud niet geheel natuurlijk is, maar met toevoeging van versterkers en conserveermiddelen. Zo bevat een gemiddelde ketchup: tomatensap 38%, tomatenpuree 27%, suiker 16%, water 11%, zout, citroenzuur, gemodificeerd zetmeel, conserveermiddel - kaliumsorbaat en/of natriumbenzoaat en diverse soorten kruiden.
In 100 gram ketchup bevatten: 90-100 kcal; 1,74 g eiwit; 25,15 gram koolhydraten; 0,31 gram vet; 16709 mcg lycopeen.
Selectie en opslag van ketchup
Als je door de sauskraampjes in de grote winkels loopt, vind je een enorme verscheidenheid aan ketchup - verschillende merken, met verschillende smaken en kruiden en natuurlijk verschillende prijzen. De regel is dit: hoe goedkoper een ketchup, hoe minder natuurlijke ingrediënten het bevat.
Het is raadzaam om duurdere soorten en merken te kiezen ketchup, die u een betere smaak zullen garanderen. Zorg ervoor dat u de inhoud en de vervaldatum op de verpakking in acht neemt. Wanneer u de ketchupbuis opent, bewaar deze dan in de koelkast.
Culinair gebruik van ketchup
De toepassing van ketchup bij het koken is het praktisch eindeloos, behalve natuurlijk zoetwaren. In de regel is ketchup een specerij in de vorm van een saus voor verschillende gerechten. Vindt een zeer goede combinatie met andere ingrediënten in diverse dressings, sauzen en marinades voor vlees of groenten. Het smaakt vlees met grote efficiëntie door de aanwezigheid van zuren en suikers erin. Broodjes, hamburgers en hotdogs zijn de eerste vrienden van ketchup.
De smaak van tomatensaus is zeer geschikt om toe te voegen aan rauw gerookte of warmtebehandelde worsten, zoals salami, worstjes, worst. Ketchup past perfect bij de smaak van alle soorten vlees - gegrild of gebakken rood en wit vlees, maar het is ook een favoriet van velen van ons voor het kruiden van pizza, pasta, sommige salades, enz.
Voordelen van ketchup
Het natuurlijke ketchup, dat alleen wordt bereid met natuurlijke producten, kan worden beschouwd als een complete voeding die ons de voordelen biedt van elk afzonderlijk product dat er deel van uitmaakt. Vanwege de actieve stoffen in tomaten, en vooral lycopeen, dat toeneemt tijdens de hittebehandeling van tomaten, kan ketchup een goede hulp zijn bij het verlagen van het slechte cholesterol in het lichaam bij dagelijkse consumptie met mate.
De krachtige antioxidant vernietigt het gevaarlijke type cholesterol voor het cardiovasculaire systeem. Dit draagt weer bij aan het normaal functioneren van het hart, waarvoor gegevens zijn uit speciaal onderzoek met vrijwilligers.
Als er een toevoeging van hete pepers of cayennepeper in de ketchup zit, betekent dit dat er ook capsaïcine in zit. Het heeft op zijn beurt veel bewezen positieve effecten op onze gezondheid - het werkt als een pijnstiller, die ontstekingsprocessen in het lichaam stopt en in staat is om verkoudheid, griep en griep te bestrijden. Hete pepers zijn ook een sterke antioxidant, waarvoor bèta-caroteen, de vijand van schadelijke vrije radicalen, verantwoordelijk is.
Schade van ketchup
Zoals we hierboven lieten doorschemeren, is de inhoud van ketchup is het belangrijkst zodat je kunt beoordelen of het, zo niet nuttig, dan in ieder geval geen schadelijk voedsel is. Houd er rekening mee dat niet alle soorten ketchup nuttig zijn vanwege de aanwezigheid van verschillende versterkers, kleuren, conserveermiddelen en stabilisatoren. Sommige soorten ketchup bevatten niet eens tomaten, maar eerder zetmeel, water, smaak- en kleurstoffen.
Aanbevolen:
Laten We Zelfgemaakte Ketchup Maken
Zowel kinderen als volwassenen kunnen het niet laten om heerlijke ketchup toe te voegen aan hun maaltijden en sandwiches. En als je het thuis bereidt, is het vrij van conserveermiddelen en andere stoffen die bij de industriële productie worden toegevoegd.
Elke Dag Ketchup Voor Een Gezond Hart
Dagelijkse consumptie van ketchup helpt het slechte cholesterol in het lichaam te verlagen, zeggen Britse wetenschappers. Dit komt door het feit dat ketchup het gevaarlijke type cholesterol voor het cardiovasculaire systeem vernietigt. Op deze manier handhaaft het de normale werking van het hart.
Ketchup - Een Fles Saus Die Alles Lekkerder Maakt
Het is als zout en peper, als wijn en brood, en als alles waar de smaak van sommige voedingsmiddelen gewoonweg niet zonder kan. Je zou je zeker niet eens willen voorstellen wat een hotdog zou zijn zonder. Noch de hamburger, pizza, friet en al het andere smakelijke voedsel dat ervan afhankelijk is.
De Verkoop Van Ketchup En Eieren Aan Kinderen Op Het Eiland Is Verboden
Elk land heeft zijn eigen normen en wetten opgesteld zodat burgers vreedzaam en vreedzaam kunnen leven. Daartoe heeft de politie in Norfolk County, East Anglia, winkeliers en verkopers verboden ketchup en eieren aan tieners te verkopen. Het verbod, hoe belachelijk het op het eerste gezicht ook lijkt, heeft zijn logische verklaring.
Vergeet Ketchup! Eet Hete Saus Voor Een Uitstekende Gezondheid
Als je ketchup vervangt door chilisaus, heb je meer kans om gezonder te zijn, volgens een nieuwe Chinese studie geciteerd door de Daily Mail. De resultaten laten zien dat hotness beter werkt op het lichaam. Experimenten door experts van Henan University hebben aangetoond dat de stoffen in de hete saus - capsaïcine en gember, het lichaam beschermen en zelfs het risico op kanker verminderen.
