2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Alle volkeren van de wereld hebben hun eigen naam voor het voorgerecht: de Fransen noemen het hors d'oeuvres, de Russen - ontbijt, en de Spanjaarden hebben hun tapas. Voorgerechten worden door restaurants als een moderne uitvinding beschouwd, maar de waarheid is dat de geschiedenis van deze gerechten eeuwen, zelfs millennia teruggaat.
Voordat het het woord antipasto werd, kwam het in de Engelse taal gewoon als antepasto. Afgezien van het feit dat de twee woorden weinig verschillen in spelling, moet worden opgemerkt dat beide woorden rechtstreeks uit het Latijn zijn afgeleid en worden vertaald als voorheen / ante, anti / gerecht / patus /.
Afgezien van de oude naam, is het concept van het gerecht nog ouder - aan het einde van het republikeinse Rome / I-eeuw voor Christus / begon het dieet al in bepaalde gerechten te worden verdeeld, die achtereenvolgens werden geserveerd. De ingrediënten van dit gerecht buiten Italië kunnen dingen bevatten als gefrituurde inktvis en spinazie en artisjoksaus, maar in Italië zelf, in dure restaurants, blijven de originele ingrediënten ongewijzigd. Ze bevatten meestal vis, gedroogd vlees, olijven, paprika's, kazen en groenten in olijfolie of azijn.
Net als alle andere gerechten in de Italiaanse keuken, dus antipasti kan in verschillende gebieden verschillen - afhankelijk van de beschikbare producten en lokale kenmerken. Inwoners van Noord-Italië zetten bijvoorbeeld in hun antipasti lokaal gedroogd vlees zoals mortadella en prosciutto, paddenstoelen en riviervis.
In Zuid-Italië daarentegen geven ze de voorkeur aan vlees en worsten zoals de Italiaanse worst sopres en zeevis. Velen van jullie denken misschien dat dit woord in de afgelopen halve eeuw de Engelse taal is binnengekomen, samen met de interesse in de authentieke Italiaanse keuken, maar dit is niet het geval. Dit woord werd al in 1590 gebruikt in een verzameling waarin stond dat het eerste gerecht wordt gemaakt met heerlijk vlees, dat de eetlust opwekt.
Voor het eerst de term antipasta in de Italiaanse keuken wordt in de zestiende eeuw genoemd in het boek van Domenico Romoli La singolare dottrina, dat in 1560 in de wereld verscheen. Het boek vertelt over het menu van mensen elke dag van het jaar, evenals de manier waarop houding en de volgorde van de tafel, waarop het ontbijt verplicht is / antipasti /.
De Engelse filoloog FF Abbott schreef dat het ontbijt van de oude Romeinen in de tijd van Cicero bestond uit eieren, worstjes, olijven, salades, artisjokken en asperges. De persoonlijke chef-kok van paus Pius V, Bartolomeo Scalpi, gebruikt vaak de term antipasti. In het voorwoord van het vierde deel van het boek Opera schrijft Scalpi dat hij een lijst heeft gemaakt van gerechten die in Italië en vooral in Rome veel worden gegeten en die geen snacks of desserts zijn.
Het woord antipasta vaak vergeleken met de Franse term hfrs d`oeuvre en Spaanse tapas, maar de oorsprong van deze termen is anders. In de moderne Italiaanse keuken worden antipasti onderverdeeld in zeven hoofdgroepen: groenten of champignons in boter, ingemaakte groenten, gezouten groenten, vleesgerechten, visgerechten, gele kaas, gebakken brood met kruiden.
Aanbevolen:
Antipasti Voor De Ziel
Zoals je weet wordt pasta het favoriete gerecht van Italianen genoemd, terwijl anti tegen betekent. In feite, het woord antipasta betekent voor pasta, dwz het wordt gegeten voor het hoofdgerecht, wat voor Italianen pasta is. In de klassieke Italiaanse keuken worden antipasti onderverdeeld in warm of koud en eenvoudig of gecombineerd.
Herkomst Van Harar-koffie
Harar is een stad in Oost-Ethiopië die bekend staat om twee dingen: haar geschiedenis als een belangrijke heilige stad in de islam en natuurlijk verwerkte koffie. Het land wordt beschouwd als het thuisland van koffie en deze regio is een van de oudste producenten van dit product.
Steaks Nu Alleen Met Een Bestand Van Herkomst
Een jaar geleden werd Europa opgeschrikt door een schandaal over paardenvlees dat voor rundvlees werd aangeboden. Als gevolg hiervan, en door een aantal andere overtredingen, is Brussel voorbereid met strengere regels voor productetikettering.
