2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Natuurlijke gist of zogenaamde levende gist of gist is een gefermenteerd mengsel gemaakt van water en bloem. Deze delicate stof is gevoelig voor de externe omgeving en moet daarom goed afgedekt bij kamertemperatuur worden bewaard. Het recept is ongeveer 4.000 jaar oud en werd ontdekt in het oude Egypte.
Het principe is uiterst eenvoudig: meng water en bloem en laat het op kamertemperatuur rusten. Met behulp van natuurlijke micro-organismen in de lucht en natuurlijke fermentatieprocessen wordt de gist gevuld met bubbels en moet deze om de drie dagen worden ververst door gelijke hoeveelheden water en bloem toe te voegen. Dit mengsel met bubbels ruikt meer naar bier, zuurkool of azijn. heeft een zure geur.
Voor 360 gram levende gist heb je 180 gram bloem en 180 gram lauw water nodig. Meng ze in een geschikte container tot een pasta en dek ze vervolgens goed af. Hiervoor kunt u folie gebruiken.
De ideale temperatuur voor het kweken van levende gist is ongeveer 25 graden. Na drie dagen de gist voeden met 4 eetlepels water en 4 eetlepels bloem, opnieuw roeren en afdekken. In 6-7 dagen is je levende gist klaar voor gebruik.
Je kunt de op deze manier bereide gist gebruiken in andere recepten die gist gebruiken, maar het fermentatieproces is veel langer.
Zodra je je levende gist hebt klaargemaakt, kun je beginnen met kneden. Meng hiervoor in een grote kom het zuurdesem met 1 kg bloem, 1 eetlepel zout en 850 gram lauw water (ongeveer 25 graden), meng met een lepel of hand tot je een zacht deeg krijgt.
Laat het deeg ongeveer een uur rijzen en kneed het opnieuw. Leg het in een met bloem bestoven schaal en dek het af met een handdoek zodat het niet uitdroogt, deze keer laat je het ongeveer 8 uur staan. Als het deeg is uitgerust, kneed je het nog een keer en leg je het in een ingevette pan om voor de laatste keer te rijzen.
Als het deeg is gerezen, zet je de oven aan en bak je ongeveer 40 minuten. Indien gewenst kun je het besmeren met losgeklopt eigeel of yoghurt voordat je het in de oven zet.
Aanbevolen:
Zo Maak Je Gezond Levend Brood (rustiek Zuurdesembrood)
Bulgaren zijn een van de mensen die het meest consumeren brood . Tegenwoordig is het moeilijk om kwalitatief en smakelijk brood te vinden. De winkels bieden verschillende soorten pasta - volkoren, meergranen, rivierbrood, zwart, type, eenkoren, groenten, enz.
Hoe Maak Je Zuurdesem Voor Op Brood?
Zijn gist maken voor brood , moet u een paar specifieke regels volgen. Let allereerst op het vat waarin u het gaat "kweken". Het meest geschikt is een standaard pot compote met een geperforeerde metalen dop. Dan de bloem - het is aangewezen om te beginnen met rogge of volkoren.
Laten We Zelfgebakken Zwart Brood Maken
Als je van roggebrood houdt, kun je het gemakkelijk thuis maken. Eerst moet je de zuurdesem bereiden. Het heeft roggemeel en warm water nodig. Een kopje roggemeel wordt gemengd met een glas warm water. Laat het op een warme plaats staan, bedekkend, maar er moet een barst worden gelaten zodat het zuurdesem kan ademen.
De Geheimen Van Goed Zelfgebakken Brood
Het idee van thuiscomfort wordt geassocieerd met de geur en smaak van geurig brood - zacht van binnen en met een verleidelijke toast. Hoe brood maken thuis? Oude grootmoeders zeggen dat het geheim van heerlijk zelfgebakken brood is aan het kneden.
Zelfgebakken Brood Bakken
Wil je zelfgebakken brood maken en de smaak uit je kindertijd onthouden? Maak brood dat bijna hetzelfde is als in de winkel, maar dan echt en smakelijker. Zelfgebakken brood verkruimelt niet zo veel als Kupeshki-brood en is langer houdbaar. Bekijk een voorbeeldrecept voor heerlijk zelfgebakken brood.
