Raclette

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Raclette / raclette / is een Zwitserse halfharde koekaas. Het werd voor het eerst ontwikkeld in de Alpen - de thuisbasis van een aantal aromatische kazen. Zoals de meeste kazen wordt raclette gemaakt door melk te snijden, wrongel te scheiden en onder gecontroleerde omstandigheden te rijpen.

Raclette wordt verkocht als hij minstens drie maanden oud is, maar de meeste mensen geven er de voorkeur aan dat hij rijper is. De meest bekende toepassing van kaas Raclette is voor het bereiden van het gerecht met dezelfde naam.

Het verhaal van Raclette

De geschiedenis van kaas gaat terug tot de Romeinse tijd, toen het als betaalmiddel werd gebruikt. De naam komt van het werkwoord "racler", wat "schrapen" betekent. Rackler wordt ook genoemd in de Middeleeuwen, toen het vooral werd vereerd onder boeren in de bergachtige delen van Frankrijk en Zwitserland. In Duitstalige delen van Zwitserland heet de kaas bratcha's, wat letterlijk "gebakken kaas" betekent.

Traditioneel namen Zwitserse herders Rachler mee tijdens wandelingen in de bergweiden, en 's avonds plaatsten ze hem bij het vuur, en toen het zacht genoeg was, schonken ze het op een sneetje brood.

Hoewel de kaas van Zwitserse oorsprong is, wordt hij in Frankrijk geproduceerd en sommige Amerikaanse producenten bieden hun eigen versie van Raclette.

Selectie en opslag van raclette

In ons land is Raclette alleen te koop in grotere voedselketens en delicatessenzaken. De originele kaas kost zo'n BGN 40-50 per kilogram, Raclette heeft natuurlijk goedkopere opties die twee keer zo duur zijn. In Franse, Duitse en Zwitserse supermarkten wordt de kaas direct verkocht met de grill die nodig is om hem te maken. In ons land kun je deze grill ook kopen en de prijs varieert van 30 tot 50 BGN.

Raclette bij het koken

Raclette wordt gesmolten geconsumeerd en geserveerd aan een verscheidenheid aan gerechten. Houd er rekening mee dat wanneer het rauw is, het een nogal onaangename geur heeft, maar wanneer het gebakken wordt, wordt het verrassend aangenaam. Om het te smelten, wordt een speciaal apparaat gebruikt, dat iets is tussen een klein fornuis en een kleine grill. Schraap het oppervlak van het apparaat en serveer. Daarom heet de kaas raclette, die, zoals eerder vermeld, afkomstig is van "racler" - schrapen, schrapen.

Als je zo'n apparaat niet hebt, kun je de kaas ook op open vuur bereiden. Naar de portie heerlijk, gesmolten? Raclette voeg verschillende groenten toe - kleine uien en voorgekookte aardappelen. De smaak wordt perfect aangevuld door gedroogd vlees - kwaliteitsham, prosciutto, pastrami, enz.

In sommige delen van Zwitserland wordt de kaas geserveerd met thee of een soortgelijke warme drank, maar ook met witte wijn. Een interessant feit is dat Raclette nooit met water wordt geserveerd, omdat men gelooft dat het het in de maag verhardt en dus de spijsvertering aanzienlijk bemoeilijkt.

Een van de modernste opties voor het verwerken van raclette is een speciaal ontworpen grill, die kleine pannetjes met handvatten heeft waarin de kaas wordt verwarmd tot hij gesmolten is. Het wordt vaak gecombineerd met gestoofde of gekookte tomaten. Een andere optie voor consumptie is in een volledig gesmolten versie - dan kun je het als saus voor het hoofdgerecht gebruiken.

Raclette De grill is voor veel mensen een geweldige optie om snel een diner te maken, daarnaast is het een ideaal gerecht voor de wintermaanden. Combineer met aardappelen, augurken, uien, ham en vlees.

We bieden je een geweldig en snel recept waarvoor je alleen kaas nodig hebt Raclette, ham en aardappelen, en bepaal de hoeveelheid volgens de porties. Kook de aardappelen, smelt de kaas en voeg de in dunne plakjes gesneden ham toe. Als je geen smelter hebt, doe de gekookte aardappelen dan in een pan, bestrooi met ham en raclette en bak ongeveer 15 minuten. In dit recept kost het de meeste tijd om de aardappelen te koken. Het gerecht is vrij hoog in calorieën, maar aan de andere kant - erg lekker.

We kunnen het natuurlijk niet laten om je kennis te laten maken met het populaire recept met dezelfde naam Raclette. Benodigde producten: 200 g Raclette kaas per portie, 1 pot kleine ingelegde uien, 1 pot augurken, 2 gekookte aardappelen per portie.

Bereiding: Snijd de gekookte aardappelen in grote stukken. Verdeel ze gelijkmatig in potten. Leg de gesneden kaas erop zodat alle aardappelen bedekt zijn. Bak in een voorverwarmde oven. Haal ze uit de braadpan en garneer elke portie met komkommers en uien. Dit gerecht past goed bij zowel witte als rode wijnen.