2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Geraffineerde plantaardige olie wordt gewonnen uit de zaden van verschillende planten. Hun vetten zijn meervoudig onverzadigd, wat betekent dat ze bij kamertemperatuur vloeibaar blijven.
Er zijn veel verschillende soorten merken geraffineerde olie, waaronder: zonnebloem-, canola-, soja-, maïs-, pinda-, sesam- of saffraanolie.
De term koken met "plantaardige olie" verwijst meestal naar een mengsel van verschillende oliën, dat meestal wordt gemaakt van palmextract, maïs, sojabonen of zonnebloempitten.
Geraffineerde frituurolie wordt geproduceerd door middel van intensieve, intensieve mechanische en chemische processen om de olie uit de zaden te halen. Dit proces verwijdert natuurlijke voedingsstoffen uit hen en creëert het eindproduct, dat gemakkelijk kan worden geoxideerd.
Veel van de geraffineerde soorten oliën zijn ook gehydrogeneerd, wat betekent dat er een proces heeft plaatsgevonden waardoor ze bij kamertemperatuur stevig worden, zodat ze als margarine of vet voor taarten en gebak kunnen worden verkocht. Hydrogenering zet vetzuren verder om in olie, waardoor transvetzuren ontstaan die gevaarlijk zijn voor de menselijke gezondheid.
Wat is gehydrogeneerde olie?
Een van de beste verklaringen voor deze vraag is te vinden in het boek van Sally Fallon, Traditions of Eating. Het staat vol met nuttige informatie en heerlijke en gezonde recepten voor het hele gezin.
Daarin kunnen we lezen dat de gehydrogeneerde olie een natuurlijke olie is, meestal gewonnen uit groenten zoals koolzaad, maïs of sojabonen, die wordt verwarmd en waterstofbellen erin worden geïnjecteerd om het een stevige consistentie te geven. Dit proces berooft het van zijn oorspronkelijke moleculaire structuur, waardoor het schadelijk is voor het lichaam.
Voedselproducenten gebruiken echter hydrogeneringstechnologie, omdat het de houdbaarheid van verpakte producten verlengt en smaak en consistentie aan de olie toevoegt tegen veel lagere kosten. De meest algemeen erkende gehydrogeneerde boter is margarine.
Wat is gedeeltelijk gehydrogeneerde olie?
Het is precies wat de naam doet vermoeden, maar de hydrogenering ervan is een verkort proces, dus het resulterende product is een halfvast vet, vergelijkbaar met zachte olie. Ondanks het complexe, zeer geraffineerde proces is het nog steeds goedkoper dan gewone boter of sommige oliën en is het ook een goed product voor voedselproducenten om hun winst te vergroten.
Wat zijn transvetten?
Transvetzuren zijn een andere naam voor gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën. Ze worden gemaakt in het proces van hydrogenering. Transvetten worden geproduceerd door de afbraak van een gezonde moleculaire structuur.
Het eerste gedocumenteerde hydrogeneringsproces werd in 1903 uitgevoerd door een man genaamd William Norman. Tegen 1914 kwam Procter & Gamble met verschillende producten die de populariteit van deze technologie stimuleerden, en het begon te evolueren. Er is ontdekt dat de omzetting van vetten (transvetzuren) de houdbaarheid van sommige voedingsmiddelen verlengt, wat ook tot uiting komt in een hogere productiviteit en een hogere verkoop van producentenbedrijven.
Slechts een jaar na de introductie van het hydrogeneringsproces begonnen artsen talloze gezondheidsproblemen op te merken zonder duidelijke reden. Vervolgens werd een onbetwistbaar verband gelegd tussen de ziekten en de consumptie van deze gehydrogeneerde oliën.
Waarom zijn geraffineerde oliën en transvetten ongezond?
Vetten zijn belangrijk voor het uitvoeren van elke functie in het lichaam. Het lichaam kan bepaalde oliën echter alleen in hun ruwe vorm gebruiken en verwerken, d.w.z. olie, olijfolie/olijfolie, kokosolie, etc. Het proces van hydrogenering verandert de moleculaire structuur, wat de metabolische processen in het lichaam bemoeilijkt en verstoort.
Transvetzuren worden beschouwd als een belangrijke factor in de ontwikkeling van hart- en vaatziekten. Geraffineerde, gehydrogeneerde oliën bevatten niet alleen dergelijke vetten, maar de vitamines, mineralen en voedingsstoffen zijn "geraffineerd", eruit gehaald (door middel van gevaarlijke chemicaliën) om hun houdbaarheid te verlengen. Dezelfde benadering wordt gevolgd bij het raffineren van suiker en witte bloem.
De gevaren van transvetten zijn talrijk, waaronder het onvermogen van het lichaam om nuttige vetten op te nemen. Transvetzuren beschadigen cellen en ontnemen ze hun beschermende, inherente functies, waardoor allergenen, kankerverwekkende stoffen en andere schadelijke stoffen ze sterker kunnen aantasten.
Transvetten en gedeeltelijk of volledig gehydrogeneerde olie kunnen leiden tot: gewichtstoename en obesitas, langzamer metabolisme, diabetes, schildklieraandoeningen, cardiovasculaire en auto-immuunziekten, kanker, verhoogde niveaus van slechte cholesterol, artritis.
Beide soorten oliën hebben verschillende verwerkingsgraden, maar gevaarlijker zijn de oliën die gehydrogeneerd zijn, niet alleen geraffineerd.
Aanbevolen:
Olijfolie En Plantaardige Olie Bewaren?
De olie wordt opgeslagen behoorlijk lang dankzij de fabrieksverpakking. Het wordt verkocht met een goed gesloten deksel en kan hierdoor twee jaar zijn kwaliteiten behouden. Olieflessen moeten op een koele donkere plaats worden bewaard.
Plantaardige Olie Verhoogt Het Risico Op Dementie
Een dieet rijk aan plantaardige oliën verhoogt het risico op dementie aanzienlijk. Een nieuwe studie toont aan dat frequente consumptie van plantaardige oliën de vorming van plaque in de hersenen veroorzaakt, een van de eerste symptomen van ernstige neurodegeneratieve ziekten.
Het Verschil Tussen Geraffineerde En Ongeraffineerde Olie
Kent u het verschil tussen koudgeperste olie, vierge olie, biovet, geraffineerde olie, ongeraffineerde olie? De verschillende productieprocessen en de duizenden producten op de markt maken het wat lastig om te differentiëren en de juiste olie te kiezen.
Hoe De Indianen Geraffineerde Ghee-olie Bereiden
Het bereiden van geraffineerde boter is niet moeilijk, maar het kost tijd. Om puur vet te krijgen, moet je boter smelten en op laag vuur koken totdat het water verdampt en de vaste eiwitdeeltjes zijn gescheiden, op de bodem gaan liggen of naar de oppervlakte komen.
Waarom Geraffineerde Olie Niet Nuttig Is?
Vroeger kookten de gastheren met veel gezondere vetten dan tegenwoordig. In die tijd werden olie, zaden en noten alleen gemaakt door mechanische koude persing. Het aldus verkregen mengsel had een troebele consistentie, bevatte vetten, sterolen, lecithine en stukjes cellulose.
