2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Pluimveevlees is rijk aan water, zouten, eiwitten en vitamines. Daarnaast is het erg lekker, licht verteerbaar en wordt het veel gebruikt in de dieet- en kinderkeuken.
De smaak hangt voor een groot deel af van het voedsel en de leeftijd van de vogel. Om de binnenkant van de vogel schoon te maken, snijdt u eerst de poten af tot aan het eerste gewricht en scheidt u de kop.
Snijd vervolgens het onderste deel van de nek naar de borst en trek de luchtpijp en de slokdarm eruit. Snijd de buik doormidden en verwijder de ingewanden. Scheid de lever voorzichtig van de darmen en zorg ervoor dat de galblaas niet barst.
Scheid ook de maag - de molen, snijd hem en schil de harde binnenhuid. Was de vogel daarna goed met koud water.
Om de vogel gelijkmatig te roosteren, drukt u hem een tijdje aan met een breed plat gewicht. Hierdoor is hij relatief vlak en branden de uitstekende delen niet aan.
Om een oude vogel sneller aan de kook te brengen, wrijf je hem van binnen en van buiten in met citroen of laat je hem 2-3 uur weken in een mengsel van water en azijn in gelijke delen. Je kunt ook een beetje cognac toevoegen terwijl het kookt.
Gekookte kippen krijgen een veel aangenamere smaak als ze, voordat je ze aan de kook brengt, een 1/2 bosje peterselie of 1 ui erin doen.
Als je een opgezette vogel roostert, steek dan in plaats van hem te naaien, tandenstokers aan beide kanten van de incisie, waar je een sterke draad of een dun touwtje omheen weeft; je zult ze heel gemakkelijk scheiden als de vogel is geroosterd.
Aanbevolen:
Culinair Leerboek: Hoe Vlees En Groenten Koken?
Om een sterke bouillon te krijgen die verzadigd is met voedingsstoffen, is het noodzakelijk om de producten (vlees, botten, vis of groenten) in koud water te plaatsen en langzaam op het fornuis te verwarmen, en het is zelfs beter om ze in kleine stukjes te snijden.
Culinair Leerboek: Vis Op De Juiste Manier Koken
Erg handig keukengerei voor het koken van vis zijn speciale lange pannen met een rooster met handvatten aan de zijkant. Hierdoor wordt de vis iets uit het water gehaald zonder hem te scheuren. Bij afwezigheid van een dergelijk vat, wordt aanbevolen om grote vissen te koken, gewikkeld in een schone dunne doek, vooraf te broeien en af te spoelen met koud water, en licht vast te binden met touw.
Culinair Leerboek: Regels Voor Het Maken Van Zelfgemaakte Siroop
Velen van ons herinneren zich met nostalgie de tijd dat een van de lekkerste drankjes in onze kindertijd zelfgemaakte siroop of sap was, met echte vaardigheid gemaakt door onze grootmoeders of moeders. Dit geldt vooral voor degenen onder ons die het geluk hebben gehad om onze zomervakantie door te brengen in onze dorpen of villa's, waar siropen en sappen worden gemaakt met fruit van eigen bodem, niet degene die we tegenwoordig op de markten zien, en ondanks hun perfecte ui
Enkele Subtiliteiten Bij Het Koken Van Gevogelte
Gevogelte bevat meer complete eiwitten dan vlees van huisdieren. Gevogeltevet heeft een lager smeltpunt dan rundvlees. Ontdooi bij het kopen van bevroren kip of ander gevogelte het vlees geleidelijk, bij een temperatuur niet hoger dan 18 graden.
Culinair Leerboek: Soorten Tomaten In Blik En Hoe Ermee Te Koken
De winkels hebben een groot aanbod van allerlei soorten tomatenproducten. Laten we u kennis laten maken met enkele van hen en hoe u ze kunt gebruiken. Ingeblikte tomaten Deze tomaten zijn ronde variëteiten en rijp ingeblikt in hun eigen sap.
