2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Koken is een creatief proces dat perfect samengaat met een glas wijn. Maar wat gebeurt er wanneer? wij koken met wijn?
de belangrijkste advies bij het koken met wijn is om niet slechter te gebruiken dan wat je schoon drinkt.
Tijdens de hittebehandeling verdampt namelijk de alcohol uit de wijn en blijven alleen de aroma's in het gerecht achter.
Witte wijn past beter bij delicate gerechten zoals vis en zeevruchten, maar ook bij vegetarische recepten. Rode wijn past goed bij rood vlees en zware sauzen.
Houd er rekening mee dat de suikers van een zoetere wijn behoorlijk geconcentreerd zijn als de alcohol verdampt. Evenzo hebben de zuren van rode wijn een sterker aroma wanneer ze worden gekookt.
Als er daarom andere soorten zuren (zoals azijn en citroen) in het recept aanwezig zijn, is het beter om deze te verminderen. Sommige groenten hebben een hoger suikergehalte - bijvoorbeeld prei, wortelen, uien. Daarom is het niet gepast om ze te koken met zoete en halfdroge wijnen.
Tips voor koken met wijn
- wit en licht vlees wordt gecombineerd met witte wijn, en rood en vet vlees - met rood;
- varkensvlees kan met beide soorten wijn gekookt worden;
- witte wijn is geschikt voor citrus en meloen, en rode wijn - voor perziken, peren, bessen, kersen en chocolade;
- gebruik de wijn om de marinade voor vlees te bereiden - zodat het vlees malser en sappiger wordt;
- Giet het vlees met wijn.
- Tijdens het grillen van steaks kunt u deze besmeren met wijn of het vlees gewoon in de oven schenken.
Voor welke culinaire technieken is wijn geschikt?
- afblussen - een techniek die tot doel heeft de restanten van de pan te verwijderen en tegelijkertijd een heerlijke saus voor ons gerecht te creëren. Als we bijvoorbeeld steaks in een koekenpan bakten, laten we zeggen dat er stukjes vlees en vet op de bodem achterbleven. Verwijder de biefstuk en voeg wijn toe. Als het opwarmt, lost het residu erin op en krijgen we een prachtige saus.
- bakken;
- spreiden.
Onthoud dat bij koken met wijn de alcohol wordt op het einde toegevoegd omdat hierdoor de alcohol niet kan verdampen. Begin klein en verhoog de hoeveelheid wijn totdat je de gewenste smaak en aroma hebt bereikt.
Aanbevolen:
Proost Op Het Geweldige Diner! 6 Geheimen Van Koken Met Wijn
Rood of wit, zwaar of licht, wijn is altijd een reden voor een goed humeur. Geladen met smaken, overlopend van aroma's, kookt het met genoeg energie om er voor altijd van te houden. En wanneer al deze rijkdom, verzameld in een glazen fles, wordt gecombineerd met eten, verandert de charme in magie.
Laten We Koken Met Wilde Rijst
Wilde rijst is een heel specifiek gewas. Het is geen volledige graansoort, maar is in feite het zaad van een soort watergras die specifiek is voor de Verenigde Staten en Canada. Wilde rijst bevat veel eiwitten en vezels en heeft een aangename nootachtige smaak.
Laten We Koken Met Viskaviaar
Een van de gemakkelijkste manieren om viskaviaar te bereiden, is door er gehaktballetjes van te bakken. De kaviaar - ongeveer een kilogram, wordt schoongemaakt door de schil te verwijderen. Meng 3 eieren met vier eetlepels mayonaise, honderd gram bloem en zout.
Hoe Koken Met Wijn?
Het is een bekend feit dat de wijn in de gerechten hun smaak helderder en meer uitgesproken maakt. Er wordt aangenomen dat de toevoeging van wijn sommige aroma's benadrukt die helemaal niet worden gevoeld. Er zijn al speciale wijnen gemaakt die alleen bedoeld zijn om te koken.
Laten We Koken Met De Restjes Van Het Kerstdiner
Na de kerst- en nieuwjaarsvakantie is er zoveel eten dat we niet meer weten wat we moeten doen. Het zal voor ons niet lekker zijn om elke dag hetzelfde te eten - we raden je aan iets anders te bereiden met de restjes van de feestdagen. Het eerste recept bevat de rest van de feestdagen worstjes, hapjes, olijven, etc.
