2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Ik weet dat de meesten van ons weten wat alle termen die ik hier zal uitleggen, betekenen, maar er zijn anderen die sommige termen in onze recepten niet begrijpen. Dit artikel is bedoeld voor beginnende koks.
Laten we dus beginnen met het larderen van vlees - dit is een proces waarbij kleine insnijdingen in het vlees worden gemaakt met een mes en verschillende kruiden en spek worden toegevoegd om het te beschermen tegen uitdroging.
Blancheren volgt. Persoonlijk gebruik ik deze term vrij vaak in mijn recepten. Dit proces wordt voornamelijk toegepast bij groenten, die niet langer dan tien seconden in kokend water worden ondergedompeld en vervolgens onmiddellijk onder stromend koud water worden gewassen.
De volgende term waar ik op zal letten is beglazing. Er wordt vlees, gebak of gebak gebruikt. Vertegenwoordigt gietglazuur op de vermelde producten om een afgewerkte look en smaak te geven. De glazuren zijn meestal zoet.
Als we vlees braden en de restjes die aan de bodem vastzitten willen we gebruiken, vullen we ze met wijn, bouillon of cognac. Dit proces wordt ontgassen genoemd.
Soepen zijn van twee soorten - helder en opgebouwd. Constructie is een proces waarbij eieren worden geslagen met yoghurt, yoghurt, eieren en bloem, verse melk of melk met eieren, uit de bouillon gehaald en gemengd met de constructie. Hierdoor worden de temperaturen gelijk en kan het mengsel aan de soep worden toegevoegd.
Smeren is een proces waarbij het wordt gekookt zonder te koken bij een temperatuur van 70-80 graden. Gebruikt voor vis, sommige delicate vleeswaren en sommige groenten. Breng in een kom water met aromatische kruiden en groenten aan de kook en haal van het vuur zodra het kookt. Doe het product dat je wilt uitsmeren in de vloeistof en laat het 15-20 minuten staan.
Ik denk dat bijna iedereen weet wat sabotage is, maar voor degenen die het niet weten, zal ik het uitleggen. Het is een snelle frituur in een beetje vet. We houden allemaal van gebakken aardappelen, toch?
Fileren is een proces waarbij de filet met een zeer scherp mes van het bot wordt gescheiden. Reductie is een proces waarbij vloeistoffen of sauzen door koken indikken, waardoor hun smaak en aroma veranderen.
Voor degenen die niet weten wat vulling is, zal ik het nu uitleggen. Het is een vulling van producten met fijngesneden groenten en kruiden. Gewoonlijk worden heel vlees en groenten gevuld - gevogelte, aubergines, schouders, eieren en andere.
Aanbevolen:
Culinaire Geheimen Bij Het Koken Van Caracuda
Caracuda is een zoetwatervis. Het heeft veel botten, hoewel het geen erg grote vis is. In Bulgarije wordt het in veel dammen gevonden. Caracuda bevat vitamines en mineralen die goed zijn voor het hele menselijk lichaam. Caracuda bevat vitamine A, B, C, D en E, evenals koper, zink en andere.
Veelgebruikte Culinaire Termen Die Goed Zijn Om Bekend Mee Te Zijn
Blancheren De producten worden korte tijd in kokend water geplaatst, dat meestal gezouten is. Deze methode van warmtebehandeling wordt gebruikt om het schillen van sommige groenten en fruit te vergemakkelijken. Een aantal producten wordt op dezelfde manier ingevroren en in sommige gevallen kan azijn of vet aan het water worden toegevoegd, afhankelijk van wat we proberen te bereiken.
Het Zijn Niet De Calorieën Die Belangrijk Zijn, Maar De Kwaliteit Van Het Eten Bij Het Afvallen
Gewichtsverlies en voeding gaan niet alleen over calorieën, zoals blijkt uit het feit dat zwaarlijvigheid steeds vaker voorkomt, terwijl de totale calorie-inname iets daalt en het percentage calorieën dat wordt gewonnen uit vet voortdurend daalt.
Het Schuim Bij Het Koken Van Een Pot
Het schuim dat ontstaat bij het koken van sommige groenten en vlees ziet er niet goed uit en de meeste huisvrouwen proberen het te verwijderen bij het bereiden van een speciaal diner. In de Japanse keuken is bijvoorbeeld het afpellen van het schuim van het koken van vlees in een kookpot enorm belangrijk om een mooi en puur bouillongerecht te maken.
Water Uit Lourdes Tijdens Het Koken - Wat Is Het En Hoe Bereid Je Het Voor?
De beroemde water uit Lourdes is gewoon water, waarvan wordt aangenomen dat het wonderbaarlijke helende eigenschappen heeft. Het ontspringt in Santuario De Lourdes in Frankrijk, een complex van religieuze gebouwen met verschillende basilieken gewijd aan de cultus van de Maagd Maria.
