2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Blancheren
De producten worden korte tijd in kokend water geplaatst, dat meestal gezouten is. Deze methode van warmtebehandeling wordt gebruikt om het schillen van sommige groenten en fruit te vergemakkelijken. Een aantal producten wordt op dezelfde manier ingevroren en in sommige gevallen kan azijn of vet aan het water worden toegevoegd, afhankelijk van wat we proberen te bereiken.
Beglazing
In dit geval worden de producten gegoten om een soort glazuur te verkrijgen. Denk niet dat het alleen om snoep gaat. Vlees, fruit en groenten kunnen ook met succes worden geglazuurd.
Ontglazing
Deze term is relatief recentelijk in het Bulgaarse culinaire woordenboek opgenomen. Het geeft de methode aan voor het gebruik van de residuen die aan het vat hechten. Het ontgassen gebeurt meestal met cognac, wijn of bouillon en heeft tot doel een vloeistof te verkrijgen die voor de saus kan worden gebruikt.
Larding
Dit betekent met een mes een product doorsteken zodat er gaatjes worden gemaakt waar andere producten in kunnen worden gestoken. Het is meestal vlees dat wordt gelardeerd en gevuld met plakjes knoflook, ui, wortel, selderij, augurken en meer. Vaak wordt het gedroogde vlees gelardeerd met spek of vetter spek.
Waterbad
Dit is een vat met water waarin een ander vat wordt geplaatst om te koken of te smelten. Op deze manier worden veel crèmes bereid, evenals de wereldberoemde karamelcrème.
Bouw
Het wordt meestal gebruikt om soepen te maken om de dichtheid te verkrijgen. Voor de bouw worden eieren, vers of yoghurt en/of meel gebruikt.
passeren
Iedereen zou raden dat dit met een blender gebeurt, maar als je die niet hebt, kun je de benodigde producten door een zeef malen.
Snijden
Dit kan gemakkelijk een soort kunst worden genoemd als het gaat om het snijden van het vlees, want nadat het is gesneden, moet het in mooie stukken zijn of eenvoudig gezegd - alsof het onder een mal wordt gesneden.
Sauteren
Iedereen heeft wel eens gehoord van de smakelijke gebakken aardappelen, maar in feite is sauteren een techniek waarbij de producten korte tijd in heel weinig vet worden gebakken.
Verspreiding
Een product koken in water of een andere vloeistof zonder te koken bij een temperatuur van ongeveer 70 - 80 ° C. Deze methode van culinaire verwerking wordt gebruikt voor het koken van vis met delicaat en mals vlees, eieren en sommige groenten. Kook water met aromatische kruiden en groenten. Haal de pan van het vuur en dompel het product onder in de resulterende bouillon. Het blijft 15 - 25 minuten zitten.
Fileren
Dit is de scheiding van de filet van de botten van vis, kip, varkensvlees, rundvlees.
Vermindering
Een methode om vloeistoffen en sauzen te verdikken die hun aroma versterken. Het koken moet worden ingekort om het karakteristieke aroma te behouden.
Aanbevolen:
Veelgebruikte Termen Bij Het Koken
Ik weet dat de meesten van ons weten wat alle termen die ik hier zal uitleggen, betekenen, maar er zijn anderen die sommige termen in onze recepten niet begrijpen. Dit artikel is bedoeld voor beginnende koks. Laten we dus beginnen met het larderen van vlees - dit is een proces waarbij kleine insnijdingen in het vlees worden gemaakt met een mes en verschillende kruiden en spek worden toegevoegd om het te beschermen tegen uitdroging.
De Merken Nepboter Zijn Bekend
Nadat de vereniging Active Consumers op de binnenlandse markt enorme overtredingen in de olie constateerde, kwamen de 15 merken boter aan het licht die ongereguleerde hoeveelheden reuzel en water gebruikten. De door de organisatie geteste merken waren Mlekovita, Fine Food, Deutsche Markenbutter (Rostar BG), Horeca, Hraninvest, Philippopolis, Kitchen Butter, Fine Life, Hraninvest, Alpenbutter Meggle, Domlyan, LACRIMA, Rhodope, MILTEX en Vereya butter.
Druiven Kunnen Gevaarlijk Zijn! Zie Waarom Je Er Voorzichtig Mee Moet Zijn
Deze sappige bessen zijn een van de lekkerste, vullende en lichte snacks die je ooit zult vinden. Druiven hebben ongetwijfeld veel gezondheidsvoordelen voor ons lichaam, maar er is een donkere kant die maar weinigen vermoeden. Allergie voor druiven is een zeldzame aandoening, maar het is het ernstigste probleem dat deze vrucht kan veroorzaken.
De Belangrijkste Culinaire Termen
Elke chef-kok moet op de hoogte zijn van de betekenis van de belangrijkste culinaire termen. Op deze manier bereidt u het eten snel voor zonder tijd te verspillen aan het zoeken naar de betekenis van de termen. Blancheren - culinaire verwerking van de producten in kokend water, waar ze niet langer dan enkele minuten blijven, zonder ze te laten koken.
Wat Zijn De Top 5 Producten Die Goed Zijn Voor Het Hart?
In ons drukke dagelijkse leven moeten we niet alleen aandacht besteden aan het spirituele voedsel voor het centrum van onze emoties - het hart, maar ook aan de nuttige producten die geschikt zijn voor het goed functioneren van onze hartspier.
