2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De beroemde water uit Lourdes is gewoon water, waarvan wordt aangenomen dat het wonderbaarlijke helende eigenschappen heeft. Het ontspringt in Santuario De Lourdes in Frankrijk, een complex van religieuze gebouwen met verschillende basilieken gewijd aan de cultus van de Maagd Maria. De katholieke kerk gelooft dat op deze plaats de heilige verscheen aan ooggetuigen en vandaar de wonderbaarlijke kracht van het water dat uit deze plaats ontspringt.
In dit artikel zullen we het echter hebben over een andere vloeistof met dezelfde naam en zullen we er meer aandacht aan besteden. Of het net zo wonderbaarlijk is als die met dezelfde naam, oordeel zelf.
Het begon allemaal in de jaren zestig, toen een man genaamd Pedro Arregui de Viskathedraal in de Baskische stad Getaria creëerde. In die tijd waren de dorpen en steden daar voornamelijk gewijd aan de visserij en dit was een religie en kunst voor hen - van het vangen tot het koken van de vis zelf.
Na enkele hervormingen van de zgn De kathedraal opende in het jaar 88 het restaurant Elcano, zoals het nu bestaat.
Het wint snel aan populariteit en wordt bezocht en geprezen door klanten en critici van alle soorten - van de meest gewone tot de meest geavanceerde en veeleisende.
Het restaurant won al snel zijn eerste Michelin-ster. Zijn gegrilde vis, en vooral tarbot, had iets unieks en anders dat nergens anders te vinden was, en het was niet alleen de kwaliteit van de verse vis.
Pedro Arregui heeft de oude traditie van het koken van vis in dit gebied in de Orio-stijl niet verraden, maar samen met zijn vrouw hebben ze een geheim ingrediënt uitgevonden en toegepast om hun eigen individualiteit te markeren. Toen hem werd gevraagd wat zijn geheim was, antwoordde hij op mysterieuze wijze: Water uit Lourdesmedeplichtig naar zijn vrouw kijken.
Tot aan zijn dood hebben ze niet bekendgemaakt wat het water in kwestie bevatte.
Pedro's zoon, Aitor, nam het bedrijf over na de dood van zijn vader en samen met zijn geweldige team koken ze nog steeds volgens de traditie die zijn ouders hadden opgelegd.
Aitor onthult echter het lang bewaarde geheim van zo'n beroemd mysterieus ingrediënt en legt in een interview uit dat in feite: het water van Lourdes in hun keuken is het een soort marinade, een dressing waarmee de vis niet alleen tijdens het bakken wordt gehydrateerd, maar ook bij het serveren wordt uitgegoten.
Tarbot is bijvoorbeeld echt magisch, omdat de gelatine in deze vis en zijn sappen zich vermengen met de dressing en er gebeurt iets fantastisch. In feite doet de vis zelf, goed gekookt, de magie, niet zozeer het 'geheime ingrediënt'.
In de Orio-stijl die in het gebied bekend is, wordt zuur gebruikt voor overstromingen en dit is azijn, maar Pedro Arregi gebruikte een mengsel van citrus in plaats van traditionele azijn. Limoen-, citroen-, sinaasappel- en grapefruitsap omhulden de vis met extra smaak.
Soms zijn ingenieuze dingen eigenlijk heel eenvoudig.
Hier kunnen we gemakkelijk thuis water bereiden uit Lourdes en kook er tarbot of andere witvis mee. Het hoeft niet eens gegrild te worden, het kan in een pan of in de oven.
Meng versgeperste citrussappen met olijfolie en zout en vet de vis in tijdens het bakken. Bak vervolgens in een beetje olijfolie plakjes knoflook samen met droge hete pepers. Giet meer citroensap en geef de afgewerkte vis water zodra het kookt.
Probeer het zelf en voel de magie van dit lang bewaard gebleven geheim.
Aanbevolen:
Pancetta - Hoe Wordt Het Bereid En Hoe Wordt Het Geconsumeerd?
De Franse chef-koks, die bekend staan om hun verfijnde keuken, kijken waarschijnlijk neer op de activiteiten van hun Italiaanse collega's, wiens keuken vooral bekend staat om het maken van pasta, antipasti en pizza. Of om het anders te zeggen - niets zo ingewikkeld, verfijnd of verfijnd… Maar wat zouden de Fransen zeggen over Italiaanse vleesproducten die over de hele wereld erkende delicatessen zijn geworden?
Waarom Is Selderij Nuttig En Hoe Bereid Je Het Voor?
Selderij is niet alleen een van de meest veelzijdige groenten en kan aan elk gerecht worden toegevoegd, maar heeft nog veel meer positieve eigenschappen. Het is uiterst belangrijk voor de menselijke gezondheid en kan, in tegenstelling tot sommige van zijn tegenhangers, in zijn geheel worden gebruikt.
Hoe Maak Je Geen Vlekken Op Veel Keukengerei Tijdens Het Koken?
Meestal wordt het meeste keukengerei vuil tijdens het koken. Hoe dit te voorkomen? Bij het bereiden van basisgerechten is het meeste keukengerei meestal vervuild - dienbladen, potten, blenders, kopjes, borden, snijplank, lepels, enz. Na zoveel vuil keukengerei zijn er uiteindelijk een of twee soorten serviesgoed.
Hoe Vitamines Te Behouden Tijdens Het Koken?
Wanneer we een product verwerken, verdwijnen sommige vitamines en voedingsstoffen gewoon. Helaas worden tijdens het koken de meeste vitamines en sporenelementen vernietigd. Als je soep kookt, verliest kool de helft van zijn foliumzuur, bonen en erwten - ongeveer 40 procent van het calcium dat ze bevatten, en wortelen en spinazie worden gescheiden door een derde van de vitamine E die ze bevatten.
Tips Voor Het Kerstdiner: Hoe Bereid Je Je Vroeg Voor?
Kerstmis! Het is een van de warmste familievakanties ter wereld. Ondanks de positieve emoties - in elk huishouden wordt het geassocieerd met een beetje spanning. De hosts proberen meestal zo goed mogelijk te presteren. Voor hen is Kerstmis een echte uitdaging, want op deze dag moeten ze zo multifunctioneel mogelijk zijn:
