2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
de kruiden zijn al sinds de oudheid bij de mensen bekend en zijn door de mens bijna zijn hele historische ontwikkeling gebruikt. Van aromatische kruiden, vruchten en wortels die in de oudheid in religieuze rituelen werden gebruikt, tot wijdverbreid gebruik in de keuken, dit is de lange weg waarin het gebruik van aromatische toevoegingen door de natuur zich heeft ontwikkeld.
Oosterse kruiden ze hebben altijd een bijzonder belangrijke plaats ingenomen en worden zeer gewaardeerd. Columbus ontdekte een nieuw continent in zijn pogingen om een weg te vinden naar India, dat bekend staat als het land van de specerijen. Vooral de culinaire kunsten van India en Indonesië, waar de meeste kruiden te vinden zijn, worden zeer gewaardeerd.
Hoewel kruiden het tegenwoordig niet moeilijk maken voor mensen om aan gerechten toe te voegen, is het noodzakelijk om ze goed te kennen om de rijkdom aan mogelijkheden volledig te onthullen en een onvergetelijke smaak te geven. Kennis ervan is nodig om te weten hoe je ze moet bewaren en combineren, zodat het gebruik ervan een onvergetelijke culinaire ervaring wordt.
De keuze aan kruiden
Het is het beste om hele kruiden te kopen om direct voor gebruik te malen, omdat voorgemalen kruiden in de meeste gevallen niet goed worden bewaard en snel hun aroma en smaak verliezen. Als u specerijen in gemalen vorm koopt, is het gepast dat deze afkomstig zijn uit een speciaalzaak, waar ze worden bewaard in geschikte containers of hermetisch afgesloten verpakkingen door de fabrikant.
Opslag van kruiden
Specerijen moeten worden bewaard in goed gesloten containers op een plaats zonder direct zonlicht en zonder vocht. Vochtigheid, direct zonlicht en hoge temperaturen veranderen de smaak van kruiden.
Hoe worden specerijen klaargemaakt voor gebruik?
Hele kruiden moeten vlak voor gebruik worden gemalen. Hiervoor zijn elektrische koffiemolens of speciaal hiervoor ontworpen koffiemolens geschikt. Dit geeft een unieke smaak aan het gerecht.
Hier zijn enkele van de meest gebruikte: oosterse kruiden en hun korte kenmerken.
kruidnagel
Een goed teentje kruidnagel moet vettig zijn als het op de hand wordt gewreven en roodbruin van kleur zijn. Het wordt gebruikt voor zowel gebak als vlees. Het heeft een goed gedefinieerd antiseptisch effect.
Gember
Verkocht gedroogd poeder of in cirkels gesneden. Bij verse gember moet de wortel glad zijn. Het wordt gebruikt als specerij bij het bakken, maar is een goede oplossing voor salades en kan ook in dranken worden gebruikt.
Kardemom
Bleke kardemompeulen in groene kleur worden gebruikt om zoetwaren en dranken op smaak te brengen. Kardemomzaden, die pittig van smaak zijn, kunnen ook worden gebruikt.
Koriander
Verse groene peulen en zaden worden veel gebruikt als specerij in alle gerechten.
Kaneel
Dit is een specerij van een groenblijvende plant die in hele stokken of gemalen kan worden gekocht. Een goede oplossing is om de hele stick in een droge pan te bakken en vlak voor gebruik te malen. Het wordt voornamelijk gebruikt in zoete voedingsmiddelen.
Kurkuma
Het is een felgeel poeder van de gedroogde wortel van een plant uit de gemberfamilie. Het wordt gebruikt om rijst kleur te geven en een aangenaam en fris aroma te geven aan soepen, groentegerechten en diverse soorten snacks.
Dille
Het wordt ook wel zoete komijn genoemd. Er zijn lange lichtgele zaden met anijssmaak. Het wordt gebruikt bij het braden van vleesgerechten, maar ook bij de samenstelling van marinades.
Nootmuskaat
Nootmuskaat wordt meestal gebruikt als specerij in puddingen, snoepjes met melk, maar ook in vleeswaren en patés.
Saffraan
Het aroma van deze felrode specerij is onvergelijkbaar. Het wordt gebruikt om rijst een sterke rode tint te geven, maar ook om het op smaak te brengen, maar ook in cakes en dranken.
Aanbevolen:
De Meest Bruikbare Kruiden
Kruiden zijn het mooiste geschenk dat de natuur ons geeft. Ze zijn een bewezen methode voor het bereiken en behouden van een goede gezondheid, omdat ze alle vitamines en mineralen bevatten die bijdragen aan een goede conditie van het lichaam.
De Meest Gebruikte Kruiden In De Griekse Keuken
Iedereen die ooit de Griekse keuken heeft geprobeerd, gecombineerd met zeebries, sirtaki en ijskoude ouzo, zal zich voor altijd de typische smaak herinneren die letterlijk op je afkomt "lik je vingers". Maar de smaak van eten in buurland Griekenland zou niet hetzelfde zijn zonder wat super typisch Griekse tafelkruiden .
De Meest Gebruikte Kruiden In De Bulgaarse Keuken
Om een heerlijke maaltijd te bereiden, mag je de aroma's niet vergeten. Maar ze zijn een tweesnijdend zwaard - te veel van hen kan de pot gemakkelijk verpesten. Aan de andere kant kan hun afwezigheid het smakeloos maken. De hoeveelheid van elk kruid is een meesterwerk, net als het mengen ervan.
Het Meest Gebruikte Fruit In De Arabische Keuken
De Arabische keuken, gekenmerkt door de verscheidenheid aan producten en kruiden die het gebruikt, maakt vandaag nog steeds indruk op de wereld. De bekwame combinatie van geurige kruiden met verschillende soorten fruit en groenten leidt tot de uitvinding van extreem geurige en heerlijke gerechten zoals Harira, Falafel, Katayef, Fekas en nog veel meer.
De Meest Gebruikte Kruiden In De Franse Keuken
Franse keuken is over de hele wereld bekend en als je de beroemdste Franse gerechten minstens één keer hebt geprobeerd, vergeet je ze nooit meer. Verse kruiden zijn een van de geheimen van de Franse keuken en dat is begrijpelijk. Ze kunnen immers elk gerecht onherkenbaar transformeren.
