2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Zuur is een licht, smakelijk en aromatisch dessert, en veel ervan bevatten veel vitamines, fruitsuiker en fruitzuren.
Ze worden bereid van vers of gedroogd fruit, maar ook van fruitsiropen, compotes, jam en extracten. Ze bevatten ook suiker, aardappel- en maïszetmeel, wijnsteenzuur of citroenzuur.
Het bereide zure mengsel moet glad, uniform en zonder klonten zijn, met een kleur, uiterlijk, smaak en aroma die overeenkomen met de betreffende vrucht. Om de kleur van het fruit te behouden, worden ze niet gepureerd en niet gemengd met metalen, oxideerbare gebruiksvoorwerpen. Om de smaak te verbeteren wordt citroen- of wijnsteenzuur opgelost in koud water toegevoegd.
Afhankelijk van de consistentie zijn de zure dik, middeldik en dun. Hun verschillende dichtheid is te wijten aan de gebruikte doses zetmeel en fruitpuree.
Om een dik zuur te verkrijgen, doe je 12-15 g zetmeel per portie, en voor middeldik - 9-11 g. Voordat het aan het fruit wordt toegevoegd, wordt het zetmeel opgelost in gekoeld afkooksel of water en gefilterd.
Het dikke zuur wordt 5-6 minuten na het toevoegen van zetmeel gekookt, onder voortdurend roeren met een houten lepel. Giet in een stapel of sjaal gedrenkt in koud water en laat afkoelen. Bij het serveren kan het op een bord worden omgedraaid en worden overgoten met vruchtensiroop.
Middeldikke en zeldzame augurken worden direct geserveerd in de kom waarin ze worden gegoten.
Aanbevolen:
Culinair Leerboek: Hoe Vlees En Groenten Koken?
Om een sterke bouillon te krijgen die verzadigd is met voedingsstoffen, is het noodzakelijk om de producten (vlees, botten, vis of groenten) in koud water te plaatsen en langzaam op het fornuis te verwarmen, en het is zelfs beter om ze in kleine stukjes te snijden.
Culinair Leerboek: Vis Op De Juiste Manier Koken
Erg handig keukengerei voor het koken van vis zijn speciale lange pannen met een rooster met handvatten aan de zijkant. Hierdoor wordt de vis iets uit het water gehaald zonder hem te scheuren. Bij afwezigheid van een dergelijk vat, wordt aanbevolen om grote vissen te koken, gewikkeld in een schone dunne doek, vooraf te broeien en af te spoelen met koud water, en licht vast te binden met touw.
Culinair Leerboek: Hoe Bewaar Je Taarten Op De Juiste Manier?
De afgewerkte pasta wordt op verschillende manieren en voor verschillende tijden bewaard. Producten gemaakt van kruimelige boter en gemengd boterdeeg, bereid met jam en marmelade, gaan meerdere dagen mee in droge en geventileerde ruimtes.
Culinair Leerboek: Hoe Witte- En Botersauzen Te Bereiden
De goede saus, echt professioneel bereid en met een rijke smaak en aroma, is echt een klein wonder. Hij kan de eieren op zijn ogen veranderen in een echte vakantie, en het saaie stuk kip - in iets heel bijzonders. Botersausen in kleine hoeveelheden zijn geschikt voor speciale gelegenheden, en ingedikte sauzen op basis van bloem (witte saus, eiersaus, peterseliesaus, kaassaus) zijn geschikt voor dagelijks gebruik.
Culinair Leerboek: Soorten Tomaten In Blik En Hoe Ermee Te Koken
De winkels hebben een groot aanbod van allerlei soorten tomatenproducten. Laten we u kennis laten maken met enkele van hen en hoe u ze kunt gebruiken. Ingeblikte tomaten Deze tomaten zijn ronde variëteiten en rijp ingeblikt in hun eigen sap.
