2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
de marsepein is een wereldberoemd zoetwarenproduct gemaakt van ruwe marsepeinmassa en suiker. Op zichzelf wordt rauwe marsepeinmassa meestal verkregen uit geblancheerde en gepelde amandelen, in zeldzame gevallen pistachenoten. Ze worden gemalen met speciale rollen en het eindresultaat is een fijne pasta.
De volgende stap in de productie van marsepein omvat de toevoeging van poedersuiker, waarvan de hoeveelheid een grote rol speelt in de kwaliteit van marsepein - hoe meer suiker, hoe lager de kwaliteit. De normen voor de productie van marsepein laten niet toe dat de hoeveelheid toegevoegde suiker de hoeveelheid ruwe marsepeinmassa overschrijdt. Zodra de suiker is toegevoegd, hebben we nu een dikke en stevige pasta die in verschillende vormen en kleuren kan worden gemodelleerd.
De stad Lübeck in Duitsland heeft een lange reputatie als producent van een van de beste marsepeinen ter wereld. Producenten uit deze stad garanderen dat de hoeveelheid amandelen in de pasta bijna 70% bedraagt.
de marsepein is een geliefd onderdeel van zoetwaren. Het bewijs hiervan is het Marsepeinmuseum, gelegen in Szentendre / een voorstad van Boedapest, Hongarije /. Dit stadje trekt jaarlijks toeristen die zich laten verleiden door de kleine zoetwaren van het museum.
Geschiedenis van marsepein
De oorsprong van de heerlijke delicatesse van marsepein is gehuld in mysterie. Het is bekend dat er sinds de oudheid een methode was om amandelen te mengen met suikerrietsap in de mediterrane landen en India. Ze noemden marsepein 'goddelijk voedsel'.
Er wordt aangenomen dat het rond 800 na Christus was gereserveerd voor de kaliefen. In die tijd zag marsepein er niet uit zoals vandaag, maar één ding is duidelijk: het is gemaakt van amandelen. In ons land bestaat al heel lang een totaal verkeerd beeld over marsepein. Al tientallen jaren wordt het woord gebruikt om een chocoladeachtig product te beschrijven dat niets te maken heeft met echte marsepein.
De wortels van dit zoete product moeten in het Oosten worden gezocht. Het prototype van de huidige marsepein verscheen ongeveer 1000 jaar geleden in het oostelijke Middellandse Zeegebied en kwam Europa binnen via Italië.
Lange tijd werd marsepein alleen beschouwd als een handelsmerk van het koninklijk hof en aristocraten. De reden hiervoor is geworteld in suiker, die in die tijd erg duur was. In de 18e eeuw werd suiker echter toegankelijker voor gewone mensen, dankzij de intensieve teelt van suikerriet in de koloniën. Zo verschijnt marsepein op de armere tafels, maar verliest het in geen geval zijn glans en onvervangbare eigenschappen.
Samenstelling van marsepein
De samenstelling van marsepein omvat gepelde amandelen, suiker en eieren. 100 g marsepein bevat ongeveer 500 kcal, 5,8 g vezels, 2,5 g vet, 11 g eiwit. Marsepein is verdeeld in twee soorten volgens het gehalte aan amandelen erin. In één soort zijn er ongeveer 30% amandelen, terwijl in de zogenaamde. het echte marsepein-amandelgehalte bereikt 50%.
Selectie en opslag van marsepein
Marsepein is een product dat in grote supermarkten te vinden is. Het moet goed verpakt zijn en voorzien zijn van een etiket met daarop de fabrikant en de houdbaarheidsdatum. Als je je hebt voorbereid marsepein thuis kun je het het beste niet lang op kamertemperatuur laten staan, omdat het geen conserveermiddelen bevat die in kupeshki-marsepein zitten.
Het wordt aanbevolen om het stevig in huishoudfolie te wikkelen marsepein Bewaar in een doos in de koelkast. Houd er rekening mee dat de figuren van amandelmarsepein drogen bij kamertemperatuur. Het is goed om het voor de cake zelf te maken, maar niet meer dan 5-6 dagen van tevoren. In de zomerhitte zou het weer nog minder moeten zijn.
Marsepein tijdens het koken
Marsepein wordt enorm veel gebruikt in zoetwaren. Het wordt gebruikt om verschillende taarten, gebakjes en kleine taarten te versieren, en beeldjes van marsepein worden over de hele wereld bereid. Er wordt aangenomen dat paus Clemens V rond 1300 verschillende soorten marsepein kreeg geserveerd en dit markeerde het begin van de creatie van verschillende beeldjes.
Marsepein kan worden ingekleurd met banketbakkersverf en is zeer gemakkelijk te modelleren, daarom is het geschikt voor het decoreren van taarten en gebak met verschillende thema's. Marsepein maakt deel uit van veel snoep, peperkoek en gebak. In Duitsland zijn marsepeincakes een verplicht onderdeel van de feestdagen, meestal Kerstmis en Pasen. De heerlijke galerij is het lekkerst alleen met de toevoeging van een stuk marsepein erin.
Bereiding van marsepein
Als je het zelf wilt doen marsepein, maak je geen zorgen, want de taak is heel eenvoudig. Hiervoor heb je 350 g amandelpoeder, 175 g kristalsuiker, 170 g poedersuiker, 1 ei, 3 druppels amandelessence en 2 tl. citroensap. Week de amandelen ongeveer 30 minuten in heet water, schil ze en laat ze drogen. Het is noodzakelijk om zo fijn mogelijk te malen.
Meng met de suiker in een kom en vorm een kuiltje. Giet in het midden het ei, de essence en het citroensap. Roer tot een dikke pasta is verkregen en giet op een voorbestrooid met poedersuiker aanrecht. Kneed met de hand tot een glad, homogeen mengsel is verkregen. Overdrijf niet met kneden, anders wordt de pasta vettig en is het moeilijker om mee te werken. Het verkregen bedrag marsepein het is voldoende om de cake met een diameter van niet meer dan 20 cm te bedekken.
Schade van marsepein
de marsepein het kan alleen schadelijk zijn vanwege enkele van de versterkers en conserveermiddelen die zijn gebruikt om het te maken. Zelfgemaakte marsepein bevat deze verbeteraars niet, dus het gebruik ervan vormt geen ernstige risico's. Het feit dat marsepein suiker bevat, waarvan de schade bekend is, mag echter niet over het hoofd worden gezien.
Ook de banketbakkersverf waarmee de marsepeinen beeldjes worden gekleurd is niet goed voor de gezondheid. Daarom moet de consumptie van dergelijke cakes in kleine hoeveelheden zijn.
Aanbevolen:
Geschiedenis Van Marsepein
We hebben marsepein wordt niet erkend als een dessert van zeer hoge kwaliteit. De reden hiervoor is de tijd van het communisme, toen de naam marsepein werd gebruikt om producten te verkopen met een harde cacaomassa, die lijkt op chocolade, maar van een zeer lage kwaliteit.
Drie Onweerstaanbare Zoete Verleidingen Met Marsepein
Marsepein wordt vaak over het hoofd gezien als het gaat om het maken van verschillende zoete verleidingen. De waarheid is dat het een hoofdingrediënt kan zijn om een onbeschrijfelijke en andere smaak te geven aan alles waaraan het wordt toegevoegd.
Waarom Werd Chocolade In Bulgarije Marsepein Genoemd?
In Bulgarije is het idee van marsepein totaal verkeerd, in tegenstelling tot de rest van de wereld, of in ieder geval tot voor kort. Bij het noemen van het bovenstaande product stellen de meeste mensen op onze breedtegraden zich een goedkope en bittere imitatie van chocolade uit de moderne tijd voor.
Culinair Gebruik Van Marsepein
Marsepein is een van de oudste delicatessen. In ons land heerst echter al jaren de mening dat marsepein die vreemde gelijkenis met chocolade is, met een niet zo aangename smaak, maar tegen een vrij lage prijs. Dit is echter een grote misvatting.
