Hummus

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Hummus is een van de karakteristieke gerechten uit de Arabische keuken. Hummus is eigenlijk een pasta of snack die traditioneel wordt gemaakt van kikkererwten en sesamtahin met toevoeging van kruiden, olijfolie, citroensap en knoflook.

Deze voedingspasta komt uit het Midden-Oosten, waar hij enorm populair is bij iedereen, en dat is de reden waarom de smaak van hummus in ons land veel fans heeft.

Het woord "hummus" zelf komt uit het Arabisch en Hebreeuws en wordt gebruikt voor voedsel, pasta en kikkererwten.

In het Arabisch als " hummus bi tahina "wordt alleen herkend" hummus met sesam-tahin, geen kikkererwten. Toen de smaak van hummus nog werd ontwikkeld en verfijnd, leidde een van de culinaire experts tot de creatie van hummus met veertig specerijen, die was gereserveerd voor de sultan.

Tegenwoordig wordt hummus in verschillende varianten bereid, waarvan sommige yoghurt, noten, peterselie bevatten, maar daarnaast zijn er nog vele andere varianten. In het Midden-Oosten wordt hummus meestal gegeten met dun Arabisch brood, maar over de hele wereld wordt deze snack meestal geconsumeerd met maïschips.

Onder de vele variaties van het recept voor hummus zijn de meest bekende variëteiten: hummus ful - gecombineerd met bonenpasta, die soepel wordt gepureerd, hummus masubha / mashausha - met kikkererwten en sesam tahini, hummus mahluta - met warme kikkererwten en ful. Naast dat het heel lekker is, is hummus ook een populair voedingsmiddel onder vegetariërs en veganisten vanwege de voedingssamenstelling.

Samenstelling van humus

Door de combinatie van ingrediënten is hummus voedzaam en zeer nuttig. Het bevat een benijdenswaardige hoeveelheid eiwitten, voedingsvezels, ijzer, waarvan de niveaus afhankelijk zijn van de variaties van het recept. Dit is de reden waarom hummus ook variabele hoeveelheden enkelvoudig onverzadigde vetten bevat.

Kikkererwten bevatten heel weinig vet en het verplichte ingrediënt in de pasta is olijfolie, die grote hoeveelheden enkelvoudig onverzadigde vetten en heel weinig verzadigd vet bevat.

Hummus bevat geen suiker, tenzij je besluit een snuifje of twee toe te voegen aan je zelfgemaakte kikkererwtendip. Bovendien is dit kikkererwtenvoorgerecht rijk aan vezels (oplosbaar en onoplosbaar), terwijl het een uitstekende bron van complexe koolhydraten en eiwitten is.

Over het algemeen maakt de combinatie van kikkererwten, sesam-tahin, knoflook, olijfolie en citroensap hummus zeer rijk aan vitamines, mineralen, met de nadruk op ijzer. De ingrediënten in hummus bepalen de glycemische index, die ongeveer 12 is.

Naast al het andere hummus is een goede bron van omega-3-vetzuren en tahini is in zijn samenstelling een bron van calcium, eiwitten en essentiële vetzuren. Er worden ook hoge niveaus van de belangrijke vitamine E gevonden. Knoflook en citroen in hummus zijn op hun beurt krachtige antioxidanten.

Recept voor hummus

Ongelooflijk lekker en vrij goedkoop om te bereiden, hummus is iets lekkers en nuttigs dat je vaak thuis zou moeten koken. Voor dit doel kun je zowel verse kikkererwten als uit blik gebruiken. Als je verse kikkererwten gebruikt, is het noodzakelijk om deze de avond ervoor in voldoende water te weken. Het is goed om het water minimaal één keer te verversen.

Het koken van de kikkererwten duurt dan ongeveer 2 uur. De schillen zijn gemakkelijk te scheiden, maar zelfs met hen is de hummus perfect. Je kunt kikkererwten ook in een snelkookpan koken zonder vooraf te weken. De volgende stap is om wat van het kikkererwtenwater af te tappen en ongeveer 1 theelepel te bewaren, die je aan de pasta moet toevoegen.

Kikkererwten worden gepureerd met hun bouillon, zout, citroensap, een paar eetlepels sesamtahin, 2-3 teentjes knoflook, citroensap en olijfolie, die je desgewenst bij het serveren kunt toevoegen. Voeg voldoende water toe van het koken van kikkererwten om de gewenste consistentie van hummus te krijgen.

Serveer tot slot de bereide hummus, eventueel bestrooid met een beetje rode peper, olijfolie en peterselie. Heel vaak worden verschillende andere kruiden zoals komijn, hete rode peper of ui aan de snack toegevoegd. Wij bieden u de exacte verhoudingen voor het originele recept voor kikkererwten, dat u kunt bereiden in de hierboven beschreven stappen:

Noodzakelijke producten voor humus

kikkererwten - 1,5 theelepel; tahini - 2 eetlepels; knoflook - 4 teentjes; water - 3/4 kop; citroenen - sap van 2 citroenen; olijfolie - 1-2 el.

rode peper - 1 snuifje; peterselie - of andere kruiden naar wens.

Gerechten met hummus

Als je in een oosters restaurant bent geweest, is het bijna onmogelijk om de hummus te missen, die meestal wordt geserveerd als tussendoortje of als bijgerecht bij hoofdgerechten. Hummus wordt in het oosten vaak geserveerd als saus bij falafel en diverse groentegerechten.

Deze heerlijke kikkererwtendip heeft een aangename smaak verspreid over sneetjes volkoren of wit brood - geroosterd of vers. Het dieet vereist dat je hummus niet combineert met voedingsmiddelen die rijk zijn aan vetten en koolhydraten, maar met voedingsmiddelen die een bron van eiwitten zijn. In deze gedachtegang zou hummus perfect passen bij vis, zeevruchten of vlees.

Heel vaak kan hummus worden gegarneerd met champignons, pijnboompitten, tomaten, komkommers, plakjes dun gesneden uien. Als je de pasta serveert, kun je ter decoratie een paar hele korrels gekookte kikkererwten toevoegen en bestrooien met peterselieblaadjes. We raden je aan om het dunne straaltje koudgeperste olijfolie bovenop niet te missen, omdat het alle smaken van kikkererwten combineert. Hummus maakt deel uit van een Israëlische salade en past ook goed bij gegrilde kip of aubergine.

Voordelen van hummus

Zoals gezegd kan hummus een gezond en dieetvoedsel zijn dat geschikt is voor alle leeftijden en zelfs voor vegetariërs. De ingrediënten in de samenstelling van de kikkererwtenpasta verhogen de bloedsuikerspiegel niet en bovendien is het urenlang behoorlijk vullend, en in de praktijk kun je geen hongergevoel krijgen.

Als je een dieet volgt, kun je de hoeveelheid sesamtahin verminderen of helemaal niet toevoegen. Ook als je kikkererwten pureert met kruiden naar smaak en een beetje knoflook en ui is de aangename smaak gegarandeerd.

Heel vaak de coupé hummus heeft de toevoeging van verschillende versterkers, smaakstoffen en conserveermiddelen, wat niet wordt aanbevolen en uiteindelijk het product twijfelachtig maakt in termen van gezondheidsvoordelen. Zelfgemaakte hummus daarentegen garandeert dat het gemaakt is van volledig natuurlijke ingrediënten.

Omega-3-vetzuren, de bron van humus, verbergen een aantal gezondheidsvoordelen en kunnen het optreden van hart- en vaatziekten voorkomen.

Sesamtahin is een waardevolle bron van calcium, eiwitten en essentiële vetzuren, vitamine E, die het verouderingsproces van cellen in het lichaam vertraagt.

De olijfolie in het recept voor hummus bevat veel enkelvoudig onverzadigde vetten en heel weinig verzadigd vet, wat in de praktijk betekent dat het het cholesterolgehalte reguleert en het ontstaan van hart- en vaatziekten voorkomt. De antioxidanten in knoflook en citroen zijn een bron van gezondheid. Ze verminderen oxidatieve stress in het lichaam en hebben een positief effect op het immuunsysteem.