Jasmijn Rijst

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Rijst is een van de meest voorkomende voedingsmiddelen ter wereld, al 6000 jaar bekend. Tegenwoordig wordt het voornamelijk in Azië geproduceerd, maar het wordt over de hele wereld geconsumeerd. Rijst is een van de hoofdingrediënten van de heerlijke Aziatische keuken, maar wordt ook veel gebruikt in onze keuken.

Er zijn verschillende soorten rijst en een van de divisies is volgens geografische locatie. De eerste is witte rijst, die in Azië als een heilig voedsel wordt beschouwd. Er is Afrikaanse rijst en wilde rijst die overal kan groeien. Afrikaanse en witte rijst kunnen van verschillende soorten zijn, elk met zijn eigen aroma, smaak, kleur, lengte en mate van plakkerigheid.

Tot de meest voorkomende soorten rijst behoren rode rijst, zwarte rijst, basmatirijst, langkorrelige rijst, Jasmijn rijst, arborio rijst, enz.

We zullen dieper ingaan op Jasmijn rijst. Het komt oorspronkelijk uit Thailand en wordt veel gebruikt in de Zuid-Aziatische keuken. Jasmijnrijst is zeer geurig en een uitstekend alternatief voor gewone langkorrelige rijst.

Jasmijnrijst heeft een aangenaam bloemig aroma en krijgt tijdens het koken een zachte en plakkerige structuur. Veel mensen zouden jasmijnrijst verwarren met basmatirijst, en hoewel ze veel op elkaar lijken, zijn er significante verschillen tussen hen.

Jasmijn rijst heeft een fijn aroma en een zachte plakkerige textuur, en de korrels zijn korter en dikker dan die van basmatirijst. Basmatirijst moet voor het koken minimaal 30 minuten worden geweekt, omdat de korrels op deze manier meer water opnemen en gelijkmatig garen. Rijst wordt traditioneel bereid door te koken, terwijl jasmijnrijst meer wordt gestoomd of door de absorptiemethode, wat betekent dat het wordt bereid in een bepaalde hoeveelheid water, die volledig door de rijst wordt opgenomen.

Sommige mensen vergelijken de geur van jasmijnrijst met die van bloemen. Dit komt omdat de rijstvelden waarin het groeit alleen worden geïrrigeerd met schoon water uit de bergen. De korrels van jasmijnrijst hebben één strook over hun lengte. Tijdens het koken barst deze strook en zo komt het delicate aroma van deze rijstsoort vrij.

Soorten jasmijnrijst

Thais en Cambodjaans Jasmijn rijst hebben bijna dezelfde kenmerken omdat ze in hetzelfde geografische gebied groeien. Cambodjaanse jasmijnrijst is wit (gebleekt en gepolijst) en bruine rijst. Jasmijnrijst wordt ook verbouwd in Laos en Vietnam, maar is niet zo gebruikelijk als Thaise jasmijnrijst. Het kan ook bruin en wit zijn en het meeste wordt geëxporteerd naar Europa en Noord-Amerika.

Glycemische index van jasmijnrijst

Jasmijnrijst heeft een glycemische index van 68-80. Voedingsmiddelen met een glycemische index van minder dan 70 hebben de voorkeur in gezonde voeding omdat hun langzamere opname beschermt tegen pieken in de bloedsuikerspiegel. Dit maakt jasmijnrijst tot een van de gezondste rijstsoorten.

Witte jasmijnrijst is zeer geurig en heeft bij het koken een meer plakkerige consistentie. Bruine jasmijnrijst behoudt de lichtbruine buitenste laag van de rijstkorrel. Het is gunstiger voor de gezondheid dan wit omdat het de stof oryzanol bevat, die cholesterol kan verlagen. Bruine rijst is rijk aan vitamine A en B, bèta-cartoïne, bevat antioxidanten die het zenuwstelsel ondersteunen.

100 gram Jasmijn rijst bevat 355 calorieën en 0,7 g vet, waarvan 0,2 g verzadigd; 6 g eiwit; 81 g koolhydraten en slechts 0,01 g zout.

Jasmijnrijst koken

De eerste stap in de backstage verwerking van jasmijnrijst is zijn spoeling. Was het altijd goed in koud water en was terwijl het water schoon is. Giet de rijst goed af en begin met koken. Je moet er rekening mee houden dat jasmijnrijst neemt niet zoveel water opzoals gewoonlijk.

Zoals we weten, wordt gewone rijst gekookt met water in een verhouding van 1: 3, terwijl jasmijnrijst wordt gekookt in een verhouding van 1: 1,5. Zodra de rijst kookt, laat het ongeveer 20 minuten koken, haal het van het vuur en laat het 5-10 minuten staan.

Gekookte jasmijnrijst is zacht en heel wit, plakt niet veel. Combineert goed met groenten, vlees, zeevruchten. Je kunt experimenteren door het te koken in zoetzure combinaties, maar ook met exotisch fruit zoals ananas. Dankzij zijn delicate adem kan je het als hoofdgerecht zonder allerlei toevoegingen consumeren.

Voordelen van jasmijnrijst

In combinatie met het drinken van veel water, Jasmijn rijst verbetert de peristaltiek en voorkomt constipatie. Bruine jasmijnrijst bevat waardevolle onoplosbare vezels en helpt zo voedsel sneller door het maag-darmkanaal te gaan, terwijl de ontlasting zachter wordt.

De vitamines en mineralen in jasmijnrijst beschermen tegen sommige vormen van kanker. De complexe koolhydraten in deze rijstsoort zorgen voor langdurige energie. Jasmijnrijst is veel voedzamer dan gewone witte rijst - het heeft twee keer zoveel vezels, drie keer zoveel magnesium en vijf keer zoveel vitamine E. Het vervangen van gewone rijst door jasmijnrijst vermindert het risico op diabetes type 2.

Nu je de voordelen van jasmijnrijst kent, kun je een aantal geweldige rijstrecepten maken, zoals melk met rijst, Spaanse paella, kip met rijst, rijst met champignons, lamsvlees met rijst, varkensvlees met rijst, rijstsalade, waarom geen rijstpudding.