Enkele Belangrijke Tips Voor Het Koken Van Rijst

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Volgens veel professionele koks is een van de moeilijkste culinaire inspanningen het bereiden van heerlijke rijst die er ook nog eens goed uitziet. Hier zijn enkele tips die je kunnen helpen als je rijst nog steeds niet is zoals je wilt.

Langkorrelige rijst is een bijzondere variëteit. De korrels bereiken een lengte van 6 mm en plakken niet aan elkaar, tenzij je het kookt of te agressief roert. Het is geschikt voor de bereiding van pilaf.

Rijst met een gemiddelde korrel (5-6 mm) blijft tijdens het koken gescheiden, maar plakt na afkoeling aan elkaar. Het wordt gebruikt om heerlijke risotto, paella en sommige soorten desserts te bereiden.

Kortkorrelige rijst (4-5 mm) is vrij plakkerig en kan na het koken afschuimen. De reden hiervoor is dat het een grotere hoeveelheid zetmeel bevat. Het is heel geschikt voor het maken van Japanse sushi.

Elk type rijst heeft een geschatte tijd, waarvoor het volledige culinaire verwerking bereikt. Weet dat bruine en volkoren rijst de rijkste aan voedingsstoffen zijn en dat de kooktijd ongeveer 45 minuten is. Bruine gestoomde rijst is meestal klaar in 25 minuten, waardoor het de meeste mineralen en vitamines behoudt.

Witte rijst is in 15 minuten gaar, maar is armer aan mineralen en vitamines. Gestoomde witte rijst is klaar om te eten in slechts 10-15 minuten en is ook niet rijk aan voedingsstoffen. Witte gepolijste rijst heeft een hoge glycemische index en is licht verteerbaar. Het is in 10 minuten klaar.

Om gemakkelijk en zonder problemen heerlijke rijst te bereiden, laat je deze het beste ongeveer een half uur in water weken. Dit verzacht en kookt zo snel mogelijk. Zelfs zijn waardevolle stoffen blijven erin zitten als we het van tevoren een tijdje laten weken. Als je haast hebt en niet kunt wachten tot de rijst is geweekt, moet je hem goed wassen voordat je hem gaat koken - totdat het water helder is.

De rijst plakt niet aan elkaar tijdens het koken als je een paar druppels olijfolie aan het water toevoegt, evenals twee theelepels citroensap. Een veelgemaakte fout is om de rijst samen met het water aan de kook te brengen - het is belangrijk dat het water eerst 100 graden bereikt en pas daarna wordt het product toegevoegd.

NB: Telkens wanneer u rijst kookt, moet het op laag vuur worden gedaan!

De lage temperatuur zorgt voor een betere wateropname. Het principe is als volgt: de eerste 5 minuten moet het vuur sterk zijn, de volgende 15 minuten - zwakker en onder een deksel, en als het fornuis of de oven uit is, laat het nog 15 minuten koken.