Spinazie

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Perzië wordt beschouwd als het thuisland van spinazie, het werd in de 15e eeuw in Europa geïmporteerd. Sinds het begin van de 19e eeuw wordt spinazie veel gebruikt in de internationale keuken. Het eten en bereiden van spinazie is gemakkelijk en eenvoudig, omdat het zowel rauw als gekookt heerlijk is. Het kan vers, diepgevroren of ingeblikt worden gevonden en is gemakkelijk in veel gerechten te verwerken. Door zijn verscheidenheid kan het rauw geserveerd worden in sandwiches en salades of als toevoeging aan sushi, vlees, vis of andere groentegerechten.

Spinazie kweken

Spinazie wordt in het voorjaar geplant, maar niet eerder dan eind februari. Opbrengsten en kwaliteit van spinazie productie aanzienlijk afnemen als ze later worden gezaaid. Voor de voorjaarsproductie wordt het areaal omgeploegd en bemest volgens het gewas dat na de spinazie wordt gezaaid. Voor het zaaien in de lente wordt het land tot een diepte van 12-14 cm gecultiveerd en bemest.

Het zaaien van spinaziezaden kan op een vlakke ondergrond of in rijen worden uitgesmeerd. Regelmatig zaaien verdient de voorkeur. Spinazie zaden worden gezaaid tot een diepte van 2-3 cm. Voor grote oppervlakten kan met een zaaimachine gezaaid worden, op een afstand van 20-25 cm rij voor rij. Voor 100 vierkante meter gezaaid gebied heeft spinazie 250-300 g zaden nodig, en per 1 decare - gemiddeld ongeveer 2-2, 5 kg.

Goed gewortelde planten, die 3-4 bladeren vormen, verdragen zonder schade temperaturen in het bereik van minus 8-10 graden Celsius.

Samenstelling van spinazie

Behalve dat het heerlijk is, spinazie is populair en vanwege de hoge voedingswaarde. Het bevat niet alleen weinig calorieën, maar is ook een goede bron van ijzer, vitamine A en C, mineralen en vezels. Een portie spinazie bevat 3 gram eiwit. Groentebladeren zijn zeer rijk aan eiwitten, koolhydraten, vitamine B1, B2, B6, PP en kleinere hoeveelheden vitamine K. Het is bewezen dat 80 g verse en 200 g gekookte spinazie ongeveer de helft van de dagelijkse behoefte aan vitamine C dekken.

IN spinazie zit er ook in grote hoeveelheden foliumzuur, evenals mineralen die het best worden vertegenwoordigd door natrium, kalium, fosfor, calcium, jodium, mangaan en koper. Spinazie bevat geen cholesterol en vet.

100 gram spinazie bevat 23 calorieën, 70 mg natrium, 3 g eiwit, 4 g koolhydraten, 20% ijzer, 16% vitamine C, 210% vitamine A, 14% calcium.

Soorten spinazie

Platte of gladde bladeren

Spinazie met perziken of gladde bladeren zijn er niet-gerimpelde bladeren met een langwerpige vorm. Het smaakt zachter dan Savoye. Dit type spinazie wordt gebruikt voor het inblikken of invriezen, maar ook voor soepen, babyvoeding en andere verwerkingen.

Savoy

Savooiekool heeft gerimpeld, gekruld donkergroen blad. De ruwheid is anders dan bij platbladige spinazie, maar de smaak is bijna hetzelfde. Verse savooiekool vind je in een winkel in de buurt.

Semi-Savoye

Onlangs erg populair is de semi-savooiekool, die licht gekrulde bladeren heeft. Ze hebben bijna dezelfde ruwheid, zijn niet gemakkelijker te starten dan die van gewone savooiekool. Ze worden meestal vers verkocht, maar zijn ook te vinden in bewerkte voedingsmiddelen.

Verse spinazie bevindt zich het hele jaar door.

Selectie en opslag van spinazie

In de supermarkt vind je verse, ingeblikte of diepgevroren spinazie. Kies bij voorkeur spinazie met groene, harde bladeren en een frisse geur. Vermijd gewonde of gevlekte bladeren.

Verse spinazie moet worden gedroogd en in een plastic zak worden bewaard. Het kan 3 of 4 dagen in het fruitvak in de koelkast blijven.

Culinair gebruik van spinazie

IJzer en calcium in planten worden niet gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Spinazie bevat een chemische stof genaamd oxaalzuur, die zich bindt aan ijzer en calcium en de inname van deze stoffen door het lichaam vermindert. Om ijzer en calcium beter op te nemen, moet spinazie worden gegeten samen met voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C, zoals sinaasappelsap, tomaten of citrusvruchten.

Spinazie groeit in zandgronden, dus het moet grondig worden gewassen voor consumptie. De stronk moet worden afgesneden. Verdeel de bladeren en leg ze in een grote kom met water. Was ze zorgvuldig en laat het zand op de bodem van de kom zakken. Haal de bladeren uit het water, spoel de kom om en herhaal de procedure totdat de bladeren helemaal schoon zijn.

Als je eet rauwe spinaziedroog hem dan volledig af, bijvoorbeeld door hem af te drogen met een theedoek. Licht vochtige spinazie kan worden gestoomd of in de magnetron zonder toevoeging van water.

Met spinazie kun je koken geweldige recepten zoals spinaziesoep, mals lamsvlees met spinazie, rijst met spinazie, klassieke taart met spinazie, zuurkool met spinazie, spinaziegehaktballetjes en vele andere die je op de site kunt vinden.

Spinazie koken

Doe de bladeren in een grote pan met kokend water. Wanneer de bladeren iets krimpen, knijp ze dan uit het overtollige vocht. Deze methode wordt gebruikt voor het snel koken van spinazie of voor het bereiden van gebakken of vulling, en duurt meestal 2-5 minuten.

Spinazie koken in de magnetron

Zet gewassen, licht nat spinazie in de magnetron. Dek af en kook tot ze zacht zijn (4-7 minuten voor 1/2 kg spinazie).

Gestoomde spinazie

Als jij dat denkt stoom de spinazie, droog de bladeren niet af na het wassen. Gestoomde spinazie kan een geweldige set zijn en duurt slechts 5 tot 10 minuten.

• Maak spinazie onderdeel van je plan Vijf per dag

• Gebruik verse spinazie voor een heerlijke, gezonde salade.

• Voeg ander fruit of groenten toe samen met uw favoriete saladedressing.

• Doe gesneden spinazie in lasagne of soep.

• Voeg yoghurt toe aan gehakte spinazie of spinaziepuree om een vetarme versie van spinazieroom te maken.

• Probeer spinazie te bakken met knoflook, uien en gehakte rode pepers en je krijgt een kleurrijke en smakelijke garnering.

• Koop verpakte spinazie voor snellere maaltijden.

Gezondheidsvoordelen van spinazie

Spinazie is heel gezond en gezond eten. Bij het consumeren van spinazie hoeft u zich geen zorgen te maken over uw gewicht, integendeel - u kunt het opnemen in een dieet om af te vallen. Spinazie zit vol met een grote hoeveelheid flavonoïden, die de rol van antioxidanten spelen en het lichaam beschermen tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen.

De verschillende voedingsstoffen zit in spinazie zijn een sterke afweer tegen ziekte. Groene bladeren geven veel kracht en energie aan het lichaam. Groene bladgroenten zijn uiterst nuttig bij mensen die lijden aan bloedarmoede.

Spinazie helpt om het lichaam te reinigen van schadelijke gifstoffen en het aan te vullen met een aantal vitamines en mineralen, waaronder rijke doses bètacaroteen. Stimuleert de toevoer van hemoglobine door het lichaam en vult het bovendien met zuurstof.

Spinazie is ontzettend handig en met zijn vermogen om het werk van de pancreas en darmen te ondersteunen vanwege het hoge gehalte aan vezels en chlorofyl.

De grote hoeveelheden jodium in zijn samenstelling ondersteunen het werk van de schildklier. Het ondersteunt het werk van het zenuwstelsel, waardoor het een bijzonder belangrijke groente is voor mensen die worden blootgesteld aan constante stressvolle situaties.

Spinazie is rijk aan verbindingen die een belangrijke ondersteuning bieden voor de gezondheid van het hart. Het reguleert de niveaus van slechte cholesterol en het magnesium erin helpt hoge bloeddruk te verlagen.

Het is nuttig bij verschillende gastro-intestinale aandoeningen. Beschermt tegen gevaarlijke darmkanker. Het foliumzuur in spinazie beschermt tegen celbeschadiging en DNA-mutaties.

Schade van spinazie

Er is een potentieel risico om spinazie alleen te consumeren bij mensen die allergisch zijn voor ijzer. Spinazie bevat ook oxaalzuur, dat volledig gecontra-indiceerd is bij mensen met nierfalen.

Behalve dat het schadelijk is voor de nieren, heeft oxaalzuur nog enkele andere contra-indicaties. Het verstoort de opname van de belangrijke vitamine A, kalium, calcium en ijzer, waar spinazie zo rijk aan is.

Het goede nieuws is dat oxaalzuur ontleedt tijdens warmtebehandeling. Om de schadelijke effecten ervan te voorkomen, is het het beste om gekookte groenten te eten en ze rauw te eten. Bovendien kan rauwe spinazie een bron zijn van pathogene bacteriën zoals Listeria, Escherichia coli of Salmonella. Dit is nog een reden om het noodzakelijkerwijs aan een warmtebehandeling te onderwerpen.