2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
In de Japanse keuken zijn er enorm veel manieren om producten te snijden. Een van de meest voorkomende is sainomegiri - in blokjes snijden.
Neem reepjes voorgesneden producten en snij deze in blokjes van 1,5 bij 1,5 bij 1,5 centimeter. Deze methode wordt gebruikt voor het snijden van wortelen, bamboe, aardappelen en in salades, bijgerechten en gekookte gerechten.
Retail-slicing staat bekend als middingiri. Dit geldt bijvoorbeeld voor uien. Het wordt in tweeën gesneden en met het uitgesneden deel op het bord geplaatst.
Incisies worden gemaakt op vijf millimeter van elkaar. Dan staat het mes in een horizontale positie en worden dezelfde sneden gemaakt. Vasthoudend aan de op deze manier gesneden uienkop, begint het mes het te snijden met een afstand tussen de sneden gelijk aan vijf millimeter.
En als je de ui nog kleiner wilt snijden, druk je met je hand op het uiteinde van het mes en beweeg je de handgreep van het mes op en neer en snijd je de ui. Maak bij het fijn hakken van een lange ui meerdere inkepingen in de richting van de vezel en begin vanaf de wortel te snijden.
Snijstokjes heet sengiri en wordt voornamelijk gebruikt voor wortelen. Je moet ze in stukken van ongeveer vijf centimeter lang verdelen, die vervolgens in dunnere stukken worden gesneden. De platen worden op elkaar geplaatst en in staafjes gesneden.
Kogutigiri wordt snijden vanaf het dunne uiteinde genoemd. Hak bijvoorbeeld groene uien. Het begint vanaf het uiteinde van de veer loodrecht op de vezels. Zo worden gesnipperde uien gebruikt voor het kruiden van gerechten. Als je een komkommer op deze manier snijdt, wordt het usugiri genoemd, en als je wortels op deze manier snijdt - vagiri.
Sasagaki is de naam voor het snijden van bamboe, dat ook voor wortelen wordt gebruikt. Geschilde bamboe of wortel wordt in de linkerhand genomen en met een mes in de rechterhand begint te snijden als een scherp potlood met een mes.
Mentors of het gladmaken van de hoeken wordt gedaan als een maatregel om het uiterlijk van gekookte wortelen te verbeteren. Ze kunnen worden verkregen met gebroken hoeken. Om dit te voorkomen, moeten gesneden wortelen van hun scherpe hoeken worden ontdaan. Dit wordt meestal gedaan voor schoonheid.
Om de groenten beter te koken, kunt u de kakusibu-techniek of een verborgen mes gebruiken. Snijd de groenten in dikke cirkels en maak een kruissnede aan één kant. Bij het serveren mogen deze sneden niet zichtbaar zijn.
Aanbevolen:
Bottenbouillon Is Het Nieuwe Superfood! Zo Bereid Je Het Voor
Bottenbouillon wordt al sinds de oudheid bereid. De Ouden bereidden het in de schaal van schildpadden of in huiden. Ze overspoelden de botten van geslachte dieren met water en kruiden en kookten de heerlijke bouillon op het vuur. Tegenwoordig wordt bottenbouillon gebruikt als basis voor veel diëten.
Pancetta - Hoe Wordt Het Bereid En Hoe Wordt Het Geconsumeerd?
De Franse chef-koks, die bekend staan om hun verfijnde keuken, kijken waarschijnlijk neer op de activiteiten van hun Italiaanse collega's, wiens keuken vooral bekend staat om het maken van pasta, antipasti en pizza. Of om het anders te zeggen - niets zo ingewikkeld, verfijnd of verfijnd… Maar wat zouden de Fransen zeggen over Italiaanse vleesproducten die over de hele wereld erkende delicatessen zijn geworden?
Mizu Yokan - Wat Is Het En Hoe Wordt Het Bereid?
Mizu Yokan is een traditioneel Japans dessert. Yokan is een algemene term die verwijst naar dit gelei-achtige dessert gemaakt van rode bonen, agar en suiker. Azuki rode bonen zijn in de vorm van tsubuan (gladde rode bonenpasta) of koshian (grove rode bonenpasta).
Aromatische Kruidenolie: Hoe Bereid Je Het En Waarvoor Wordt Het Gebruikt?
Kruidenolie is geweldig en kan worden gebruikt in elk gerecht waarin het mogelijk is om kruiden toe te voegen: pasta, pasta, gestoofde groenten, aardappelpuree, vis en nog veel meer. Hoewel alle bovenstaande ideeën geweldig zijn, past het misschien het beste bij vers brood.
Water Uit Lourdes Tijdens Het Koken - Wat Is Het En Hoe Bereid Je Het Voor?
De beroemde water uit Lourdes is gewoon water, waarvan wordt aangenomen dat het wonderbaarlijke helende eigenschappen heeft. Het ontspringt in Santuario De Lourdes in Frankrijk, een complex van religieuze gebouwen met verschillende basilieken gewijd aan de cultus van de Maagd Maria.
