Hazelnoten

2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 10:27

Hazelnoten maken deel uit van de groep noten en zijn als zodanig voedsel van onschatbare waarde voor mensen, vooral voor degenen onder ons die vegetariërs zijn en dierlijke producten vermijden. Hazelnoten zijn de noten van de kleine hazelnootboom Corylus avellana. Deze boom wordt ook wel hazelaar genoemd. Tegenwoordig zijn er meer dan honderd variëteiten en variëteiten van hazelnoten. Een deel daarvan zijn de vruchten van de hazelaar, wat een bepaald type is gewone hazelnoot. De hazelaar wordt drie tot vijf meter hoog, heeft een dunne stam en een zeer dichte kroon. De bladeren zijn rond, ovaal of hartvormig. De meest gebruikte soorten hazelnoten zijn: gewone hazelnoot, Constantinopel hazelnoot (hazelnoot), dat is de grootste soort, Beaked American hazelnut en Beaked Asian hazelnoot.

Voor het gebruik van hazelnoten van mensen getuigen Chinese manuscripten van 5000 jaar geleden. Zelfs toen beschouwden de Chinezen deze noten als een waardevol landbouwgewas. Onze voorouders begonnen hazelnoten te eten in het Neolithicum. In de oudheid geloofden mensen dat deze noten niet alleen gezondheid brengen, maar ook beschermen tegen bliksem, spreuken, kwade krachten, slangen en muizen. Andere noten zoals amandelen, walnoten en pinda's werden ook gewaardeerd. De boom was ook een symbool van het huwelijk, overvloedige rijkdom en gezinsgeluk. de hazelnoot werd aanvaard als een symbool van vrede en gezondheid en een bron van rijkdom en macht.

Hazelnoten kwamen waarschijnlijk uit Klein-Azië en verspreidden zich van daaruit geleidelijk naar de zuidelijke Middellandse Zee, van Griekenland naar Italië en Frankrijk, en uiteindelijk naar Spanje. Naar de Chinezen, Grieken en oude Romeinen geconsumeerde hazelnoten vanwege hun ongelooflijke smaak, maar ze gebruikten ze vooral als medicijn. De Latijnse naam van de hazelnoot is "Corylus" en komt van het Griekse woord "korys", wat helm betekent. De naam wordt geassocieerd met de gelijkenis met de gevechtshelm van de hazelnootschelp.

Vandaag hazelnoten zijn gevonden voornamelijk in de landen rond de Middellandse Zee. Ze worden geteeld in Spanje, Italië en de Verenigde Staten, en vooral Turkije, waar ze vandaan komen. Vandaag de dag wordt Turkije nog steeds beschouwd als de grootste producent en exporteur van hazelnoten, met winsten van ongeveer $ 1,1 miljard uit de hazelnoothandel. De jaarlijkse gemiddelde productie van hazelnoten voor Turkije is 500 duizend ton, Italië - 125 duizend ton, en Spanje en de Verenigde Staten - 25 duizend ton.

Samenstelling van hazelnoten

Hazelnoten zijn extreem rijk aan vitamine E, een sterke antioxidant, en foliumzuur, dat nodig is voor de vorming van rode bloedcellen. Hazelnoten bevatten bijna geen koolhydraten en hun vetgehalte is laag. Daarom zijn ze volgens voedingsdeskundigen uitermate geschikt voor diëten. Rauwe hazelnoten bevatten 5,3% water en ongeveer 88% hazelnootvet is onverzadigd. Hazelnoten zijn rijk van mineralen, magnesium, koper en kalium en zijn een goede bron van vezels.

Ze bevatten pantotheenzuur en vitamine C. De vetten uit hazelnoten zijn duurzamer, want ze zijn bestand tegen ranzigheid, hebben een aangename smaak en worden gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Ze bevatten lipotrope stoffen (methionine, choline, lecithine), evenals onverzadigde vetzuren. Er zijn aanzienlijke hoeveelheden jodium gevonden.

In geroosterde hazelnoten zijn de voedingswaarden lager. Ze bevatten 2,5% water, 649 kcal, 15 g eiwit, 60, 8 g vet, 17, 6 g koolhydraten, 0 cholesterol, 4, 9 g suikers, 9, 4 g vezels.

Selectie en opslag van hazelnoten

De geoogste hazelnoten worden meestal gedroogd totdat het watergehalte van de noot met 10% is verminderd, waarna ze in een droge en geventileerde ruimte worden bewaard. Ze worden op de markt verkocht met of zonder schelpen, geschild of luchtig, natuurlijk, drooggebakken en gebakken in vet met toegevoegd zout. Let er bij het kiezen van hazelnoten in de dop op dat er geen gaten in zitten - dit is een teken van verslechterende kwaliteit van noten. U kunt hazelnoten het beste in vacuümverpakte ondoorzichtige verpakkingen, potten of dozen kopen.

Hazelnoten moeten vanwege hun vetgehalte op een koele, droge plaats worden bewaard. Als de noten worden blootgesteld aan licht en warmte, wordt daarin de schimmel Aspergillus-schimmel gevormd, die helpt om aflatoxinen vrij te maken. Deze toxines veroorzaken leverkanker en onderdrukken het immuunsysteem. Geschilde en rauwe hazelnoten moeten binnen 7 dagen worden geconsumeerd, op voorwaarde dat ze in de koelkast worden bewaard. Dan kan het zijn dat hun smaak bitter wordt en de noten droog zijn. Ongeschilde hazelnoten zijn op een koele plaats enkele maanden houdbaar.

Hazelnoten in de keuken

Hazelnoten zijn één van het onschatbare voedsel dat we moeten consumeren, zo niet dagelijks, dan toch minstens meerdere keren per week. Deze noten worden ook veel gebruikt bij het koken, vooral in zoetwaren. Heerlijke hazelnootcrèmes, hazelnootcake, gebak wordt bereid, de hazelnoten worden fijngemalen als bijgerecht tussen de bovenkanten van de cake of het wordt erover gestrooid. Hazelnoten zijn ook een onafscheidelijke vriend van de favoriete chocolade van miljarden mensen over de hele wereld.

Van deze noten worden hazelnootolie, hazelnootolie, hazelnootmeel, hazelnoten, hazelnootessence bereid. Ze worden soms gebruikt als additief in salades en sauzen voor vlees, vis en zeevruchten. Hazelnoten zijn vaak een toevoeging aan havermout en muesli, eiwitshakes en diverse groentepappen. Het wordt aanbevolen om hazelnoten te roosteren op maximaal 200 graden Celsius.

Voordelen van hazelnoten

Hazelnoten zijn vooral nuttig als ze rauw zijn. Hazelnoten worden al duizenden jaren als medicijn gebruikt. Naast de noot en bast werden ook de bladeren van de boom gebruikt tegen verschillende ziektes.

Tegenwoordig wordt aangenomen dat hazelnoten helpen bij het produceren van bloed en het verbeteren van de geestelijke gezondheid. Ze zijn een uitstekende hulp voor mensen die aan bloedarmoede lijden en voor het herstellen van ernstigere ziekten en operaties. Hazelnoten kunnen een remedie zijn voor tuberculose, voor aandoeningen van de endocriene klieren, voor diabetes. Ze worden aanbevolen voor nier- en galzanden en -stenen, ontsteking van de urinewegen, omdat ze een diuretisch effect hebben en tot op zekere hoogte alkaliserend zijn.

De maximale opname van de nuttige stoffen van hazelnoten door het lichaam vindt plaats als ze in de vorm van meel worden ingenomen. Hazelnoten bevatten kalium, calcium en magnesium - mineralen die belangrijk zijn voor het behoud van een normale bloeddruk en vitaliteit. Ze worden aanbevolen zowel na ernstige infectieziekten als bij bronchitis, gewrichtspijn, chronische vermoeidheid, nerveuze spanning en veneuze verwijding. Lipotrope stoffen (methionine, choline, lecithine) en onverzadigde vetzuren in hazelnoten zijn belangrijk voor de vetstofwisseling en bij de behandeling van atherosclerose, hoge bloeddruk.

Een portie van 20-30 g wordt aanbevolen voor dieetvoeding hazelnoten dagelijks. Door de enorme hoeveelheid foliumzuur zijn hazelnoten een onmisbaar voedingsmiddel voor zwangere vrouwen. Vitamine E, een krachtige antioxidant, helpt op zijn beurt hart- en vaatziekten en kanker te voorkomen. de aanzienlijke hoeveelheden jodium in hazelnoten maken ze tot een bijzonder nuttig voedsel voor mensen die lijden aan endemische struma.