2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Paul Bocuse is een Franse chef-kok, geboren op 11 februari 1926, bekend om de hoge kwaliteit van zijn restaurants en zijn innovatieve culinaire methoden. Zijn afkomst is natuurlijk niet toevallig. De geweldige chef-kok komt uit een gastronomische familie die zich sinds 1767 toelegt op het restaurantbedrijf. Ongetwijfeld is Paul Bocuse echter de beroemdste en meest succesvolle chef-kok onder zijn voorouders.
Winnaar van hoge onderscheidingen, waarvan de belangrijkste de Orde van het Legioen van Eer is van de Franse president, de meester opende zijn eerste restaurant in 1965. Sinds de opening heeft het wereldberoemde beroemdheden gehuisvest die houden van een fijne keuken, hoewel er al jaren reserveringslijsten worden gemaakt.
De eerste meesterkok is een ambassadeur van de Franse keuken over de hele wereld. In feite wordt Paul Bocuse in Frankrijk gezien als een nationale schat, en terecht.
Maar zijn naam wordt niet alleen geassocieerd met luxe restaurants en heerlijk eten. De legendarische chef-kok heeft maar liefst 12 kookuniversiteiten geopend in Zuid-Afrika, de Verenigde Staten, Japan, Brazilië, China, Colombia en andere landen.
Na een voorlopige toelating selecteert elk instituut de beste koks voor een intensieve opleiding van 4 maanden. Ze bestuderen disciplines als de Franse nationale keuken, pastatechniek, wijnselectie en Franse kazen.
Zichzelf Paul Bocuse geeft les aan de meest vooraanstaande toekomstige chef-koks. Zijn culinaire filosofie is op het eerste gezicht vrij elementair. Hij probeert zijn studenten kennis te laten maken met de zgn een nieuwe keuken die predikt over minder kooktijd en minder complexe sauzen en weelderige bijgerechten. Bocuse heeft herhaaldelijk gezegd dat veel van zijn collega's vaak vis en vlees roosteren of braden, waardoor de goede smaak van de producten niet behouden blijft.
En als het gaat om de producten zelf, die deel uitmaken van elk gerecht, is Bocuse ervan overtuigd dat ze perfect moeten zijn. Volgens hem kan elk gerecht lekker en exquise worden als het wordt bereid met verse en verse ingrediënten. Daarom bereidt hij nooit de menukaart voor een restaurant zonder persoonlijk het beste te kiezen dat op de markt verkrijgbaar is.
Aanbevolen:
Geweldige Koks: Julia Child
Julia Kind ze werd niet alleen populair vanwege haar onmiskenbare culinaire talent, maar ook vanwege haar vermogen om iedereen te besmetten met haar goede humeur. Julia McWilliams werd geboren in 1912 in Pasadena, Californië, VS en bracht daar haar jeugd door.
Geweldige Koks: Charlie Trotter
Eind 2013 werd de culinaire wereld geschokt en diep bedroefd door het nieuws van de dood van een van zijn grootste talenten - Charlie Trotter. Het grote talent van de Amerikaanse chef-kok heeft hem tot een van de weinige grote chefs van de moderne keuken gemaakt.
Geweldige Koks: Martin Ian
Elke keuken ter wereld verbergt zijn geheimen. Dit geldt vooral voor de Chinese keuken. De tradities zijn heel anders dan die in de rest van de wereld. Alleen in China wordt eten bijvoorbeeld in bites geserveerd. Dit is nodig omdat de gastheer van mening is dat het onbeleefd is om de gasten zichzelf te laten snijden.
Geweldige Koks: Thomas Keller
Thomas Keller, geboren op 14 oktober 1955, is misschien wel de beroemdste en meest bekende Amerikaanse chef-kok. Zijn twee restaurants - Napa Valley en French Londre, gelegen in Californië, hebben bijna alle culinaire en restaurantprijzen gewonnen.
Geweldige Koks: Fernand Poin
Fernand Poin is een Franse chef-kok en restaurateur die werd geboren op 25 februari 1897 en wordt beschouwd als de vader van de moderne Franse keuken. De Fransman wijdt zijn hele leven aan koken. Van jongs af aan bracht hij het grootste deel van zijn tijd door in de keuken, waar hij zijn vader hielp in zijn kleine restaurant op het station.
