2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Alain Ducas is een chef-kok, voor wie maar één woord kan worden gebruikt: perfectionisme. Hij leidt een zeer groot team van mensen en is vooral populair vanwege het feit dat hij een restaurantimperium heeft gecreëerd.
Hij is de eerste chef-kok met het maximale aantal Michelin-sterren voor drie van zijn restaurants in drie verschillende steden. Het aantal restaurants van Ducasse telt wereldwijd meer dan 20 en in totaal hebben de restaurants 21 Michelinsterren.
Ducasse, geboren in het westen van Frankrijk, droomt er al van kinds af aan van chef-kok te worden. Hij leert de fijne kneepjes van de Franse keuken van verschillende chef-koks - Michel Gerard, Alain Chapelle, Gaston Lenotre. In 1977 werkte hij als assistent bij de Moulin de Mougins met de legendarische Roger Verge. In 1980 kreeg hij zijn eerste baan als kok. In 1984 ontving hij de eerste twee Michelinsterren.
Drie jaar later nam hij het beroemde Louis XV-restaurant in Monte Carlo over. Het restaurant serveert voornamelijk mediterrane gerechten. Toen hij daar begon te werken, verklaarde Ducas stoutmoedig dat het hem slechts vier jaar kostte om de drie Michelin-sterren te krijgen.
Ambitie en talent blijken nog sneller te zijn - dit gebeurt na drie jaar en zo wordt hij de jongste chef-kok in Frankrijk die met de prijs wordt geëerd.
Het eten dat hij bereidt Alain Ducas, kan worden omschreven als uiterst eenvoudig, maar desalniettemin worden de restaurants vermeld als een van de duurste ter wereld.
Het zou niet overdreven zijn om te zeggen dat hij de kwaliteit van de producten heeft gecultiveerd - en dit is het geheim van zijn succes. Een van zijn favoriete ingrediënten is olijfolie. Alles wat hij aanbiedt moet perfect zijn - er wordt zelfs beweerd dat tomaten speciaal voor zijn restaurants pas in augustus worden geplukt.
Het geniale van zijn gerechten zit in de producten, niet in het serveren en presenteren van de gerechten. Zoals de meeste koks heeft hij zijn eigen begrip van eten of de bereiding ervan. Als u bijvoorbeeld spaghetti bereidt, kook ze dan niet - bak ze met boter, kruiden, tomaten, voeg dan bouillon toe en roer constant.
Ducas houdt echt van de professionaliteit en benadering van eten van Ferran Adria en Heston Blumenthal. In 1999 opende de chef zijn eigen culinaire school genaamd Alain Ducasse Formation. De maker van het project zijn 15 vrouwen met een toekomst - zijn idee is om de emigranten die tot nu toe op afstand zijn gebleven te integreren.
In dit streven werkte hij samen met de Clinton Foundation. De opleiding duurt een jaar, waarna de vrouwen een certificaat ontvangen en fulltime werken in een van de vestigingen van de Franse baas. Om de laatste fase te bereiken, moeten ze natuurlijk slagen voor een examen.
Het is moeilijk te geloven dat Ducas, een man met kansen die de wereld heeft rondgereisd, iemand die luxe restaurants bezit, iets met deze vrouwen te maken kan hebben.
Hij deelt echter mee dat hij weet hoe het is om afgewezen te worden door de samenleving. Toen hij nog heel jong was, kreeg hij een vliegtuigongeluk - hij vloog in een kleine machine die in de bergen neerstortte.
Iedereen aan boord sterft behalve hij - hij ondergaat 15 operaties voordat hij eruitziet als een mens. Ducas weet dat hij op dat moment niets aan de samenleving kon bieden, dus de samenleving was niet in hem geïnteresseerd - hij was volledig gedesocialiseerd, zoals deze vrouwen.
Aanbevolen:
Je Maakt Een Grote Fout Als Je De Appels Schilt
Veel van de mensen schil de schil van de appels , dat is grote fout . Deze actie vernietigt precies de vitamines die we nodig hebben. Appelschil bevat alle vitamines die ons lichaam nodig heeft. Hetzelfde geldt voor de set mineralen en antioxidanten, die op zijn best is in de samenstelling van de appel .
De Grote Koks: Lydia Bastianich
Lydia Maticio Bastianic werd geboren in Pula, Istrië in 1947. Haar geboorteplaats, de noordoostkust van de Adriatische Zee, behoorde jarenlang tot het Oostenrijks-Hongaarse rijk. In het geboortejaar van Lydia was Istrië Italiaans grondgebied.
De Grote Koks: Jamie Oliver
Jamie Oliver is een van de meest populaire tv-persoonlijkheden. Voor hem klinkt de definitie van een geweldige kok zelfs te zwak - hij heeft een speciale relatie met eten, met het proces van eten en koken. Na serieuze populariteit te hebben gewonnen, besloot Jamie verschillende oorzaken aan te pakken die direct verband houden met voedsel en de gezonde bereiding ervan.
De Grote Koks: Bob Bloomer
Vandaag stellen we je voor aan een van de meest excentrieke chefs, namelijk Bob Bloomer . Bob's leven, geboren in 1962 in Montreal, Canada, ontwikkelde zich niet zoals de meeste chef-koks die we op televisie kennen. Afgestudeerd als business manager, begon Bob's informele culinaire carrière in 1991, toen zijn eerste geïllustreerde boek, Surreal Gourmet:
De Grote Koks: Wolfgang Puck
De naam Wolfgang Puck is ongetwijfeld een symbool van prestaties in het restaurant en de culinaire kunsten. Hij werd in 1949 in Oostenrijk geboren en werd door zijn moeder aangemoedigd om te gaan koken. In die tijd was ze chef-kok in een klein Oostenrijks restaurant in zijn geboortestad.
