Waarom Zou Je Vaker Bleekselderij Moeten Eten?

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Misschien heb je wel eens een mueslireclame gezien waarin een jong en lachend meisje achteloos een stengel bleekselderij bijt? Dit is niet alleen een rekwisiet die de voedingsboodschap benadrukt, maar een kleine greep uit de bekendheid van de bekende lichtgroene groente.

Je vraagt je vast af wat er eigenlijk achter de naam van de populaire plant zit? Het antwoord is simpel. Vertaald uit het Engels selderij betekent maar één ding: selderij. In de medische annalen van de 9e eeuw stond het bekend als een medicijn - lang voordat het geliefd werd als voedsel. Tijdens de Middeleeuwen werd het een groente die overal in Europa verkrijgbaar was en de Amerikanen kenden de knapperige charme ervan pas in 1900. Afhankelijk van de culinaire cultuur telen verschillende volkeren een bepaalde variëteit aan selderij. In Bulgarije staat het bekend als het hoofd en de bladeren, en in Europa en de VS - de stengel of selderij! De plant behoort samen met pastinaken, dille, venkel, peterselie en haagbeuk tot de familie Umbelliferae.

Als groente met een hoog watergehalte heeft selderij vruchtbare, vochtrijke grond nodig. Dit kan verklaren waarom de oorsprong kan worden getraceerd van Zweden tot Algerije, Egypte en India. In een groot gebied van Punjab ligt de nadruk uitsluitend op de productie van selderijzaden voor export naar Europa, waar ze als specerij worden gebruikt. Pascal is een geurige variëteit van selderij met dikke en vlezige stengels, die 50-60 cm kan bereiken, en wordt het meest gekweekt in de Verenigde Staten.

Wat betreft de culinaire voordelen, de smaak valt op in combinatie met vele andere producten. Selderij is een geweldige toevoeging aan tonijn- of eiersalade. Fijn gesneden geserveerd met aardappelen en mayonaisedressing, of gemengd met energie [groentesalade met wortelen], paprika en uien, kan je voor altijd betoveren. Krokante groenten passen goed bij teriyaki, sinaasappel- of roomsaus. Elk gerecht met gestoofd vlees met bleekselderij en groentesoep met zijn fijngehakte stengels wordt onvergelijkbaar lekker en wordt een onweerstaanbare en warme herinnering aan oma's gerechten, royaal gekruid met kervel.

Echter, wanneer? selderij gekookt of geblancheerd (ondergedompeld in kokend water), kan meer dan een derde van de voedingsstoffen verloren gaan. Om zoveel mogelijk te bewaren is stoom de beste bereidingswijze. Studies tonen aan dat selderij die op deze manier tot 10 minuten wordt gekookt, 83 tot 99 procent van zijn bekende antioxiderende eigenschappen behoudt. Je kunt het vijf tot zeven dagen in de koelkast bewaren, maar aangezien groenten de neiging hebben om de geuren van ander voedsel op te nemen, wikkel het dan in plasticfolie om het vers te bewaren.

Voor het geval je het nog niet geraden hebt, laten we zeggen: het voedingsprofiel van selderij is extreem laag in calorieën - slechts 16 in een theekopje gehakte groenten. Dit is een van de redenen waarom het zo populair is onder lijners. Tegelijkertijd bestaat selderij uit veel vezelstoffen die voedsel sneller door het spijsverteringskanaal verplaatsen en zo het risico op darmkanker helpen verminderen.

Het interessante aan deze groente is hoeveel verschillende vitamines en mineralen het biedt. Met slechts één kopje gehakte bleekselderij kunnen we tien procent van onze dagelijkse behoefte aan vitamine A en foliumzuur, acht procent kalium en 5 procent mangaan, koper, fosfor, magnesium en calcium binnenkrijgen. Selderij bevat ook vitamine C, pantotheenzuur, vitamine B6, niacine en riboflavine, evenals veel vitamine K.

Selderij is een rijke bron van flavonoïden zoals zeaxanthine, luteïne en bètacaroteen, waarvan een aantal onderzoeken heeft aangetoond dat ze ontstekingen bestrijden, beschermen tegen hart- en vaatziekten, het immuunsysteem verbeteren, de groei van abnormale kankerverwekkende cellen onderdrukken en buitengewoon nuttig zijn. in combinatie voor ooggezondheid.

Volgens een onderzoek uit 2010 van de Universiteit van Illinois kunnen geheugenverlies en ontstekingsprocessen in de hersenen worden gestopt door selderij aan het dieet toe te voegen. Luteoline, een waardevolle voedingsstof in selderij, werd getest op muizen van twee jaar oud. Aan de andere kant werden kleine muizen van drie tot zes maanden waargenomen die geen luteoline consumeerden. De resultaten toonden aan dat de oudere dieren cognitieve taken uitvoerden die hun geheugen nog beter testten dan hun jongere tegenhangers.

Apigenine, een bioflavonoïde die wordt aangetroffen in selderij en peterselie, verraste wetenschappers ook met zijn goede resultaten bij het onderdrukken van de ontwikkeling van borstkankercellen.

Al eeuwenlang gebruikt Ayurveda stengels en zaden van bleekselderij om verkoudheid en griep, indigestie, artritis en lever- en miltproblemen te behandelen. Tegenwoordig wordt selderij beschouwd als een geweldig diureticum. Het is rijk aan elektrolyten en heeft een verkoelend effect op het lichaam, wat wordt geassocieerd met het vermogen om ontstekingen te bestrijden. Selderij kan ook worden gebruikt om oxidatieve stress op het hart te verminderen en het spijsverteringsstelsel te zuiveren.