2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Als je het hebt geprobeerd amarant, ben je waarschijnlijk helemaal niet tevreden met de smaak, maar aan de andere kant heeft het echt indrukwekkende voedingskwaliteiten.
Amarant is een oud graan dat nauw verbonden is met de tradities en manier van leven van de Azteken. Amarant / Amaranthus / is een eenjarige plant, nauw verwant aan de in ons land voorkomende steursoort, die als onkruid groeit.
Bereikt een hoogte van 2 meter, heeft felgekleurde bladeren met kleuren variërend van donkerrood, paars, roze, oranje en wit. De zaden zijn zo groot als een linze en hun kleur varieert van wit tot oranje. Amerika wordt beschouwd als het thuisland van amarant. Er zijn veel soorten en variëteiten van amarant, die verschillende toepassingen hebben in verschillende delen van de wereld.
Geschiedenis van amarant
Het thuisland van dit oude graan is Zuid- en Midden-Amerika. Voordat Amerika werd ontdekt, was amarant een hoofdvoedsel voor de lokale bevolking. Hij nam ook deel aan religieuze ceremonies. Met de ontdekking van Amerika kwam het einde van de teelt van amarantomdat de nieuwkomers geschokt waren door de heidense rituelen waaraan de amarant deelnam.
Bonen en tarwe zijn de belangrijkste voedselgewassen. Enkele eeuwen later, in de tweede helft van de 20e eeuw, begon de teelt van amarant. Tegenwoordig is het wijdverbreid in Azië, Afrika, Noord- en Zuid-Amerika.
Samenstelling van amarant
Amarant bevat een groot aantal essentiële aminozuren en de hoeveelheid lysine daarin is drie keer groter dan in andere granen. Amarant is rijk aan fosfor, ijzer, magnesium en calcium, vitamine E. Het heeft een grote hoeveelheid vezels, geen gluten. Het bevat ook B-vitamines en foliumzuur.
100 gram amarant bevatten 375 kcal, 66 g koolhydraten, 9,3 g vezels, 6,5 g vet, 14 g eiwit.
Selectie en opslag van amarant
Amarant kan worden gekocht in gespecialiseerde en biologische winkels, in verpakkingen van 500 g. De prijs van een dergelijke verpakking is 5-6 lev. Bewaren op een koele, droge plaats.
Amarant koken
Ervaren koks beweren dat warmtebehandeling de smaak van kleine granen aanzienlijk verbetert, maar ook de opname van voedingsstoffen verhoogt. De kooktijd voor amarant is ongeveer 25 minuten.
Het mag niet op een zeer hoge temperatuur worden gekookt, omdat een negatief effect kan worden bereikt. Als u het niet wilt koken, moet u het 10-12 uur in water laten weken.
Om de smaak te verbeteren kun je het proeven met honing, noten of gedroogd fruit toevoegen. Amarant popcorn wordt aanbevolen voor het voeden van baby's. Amarant is ook geschikt voor garnering.
Het kan worden gekookt als rijst of gecombineerd met quinoa of bruine rijst. Een handvol amarant in soepen is een zeer geschikte toevoeging. Dat geldt ook voor gerechten met linzen, bonen en allerlei soorten groenten. Amarant kan ook tot meel worden gemalen.
Het gebruik van amarant in combinatie met mais, bruine rijst of tarwe zorgt voor het volledige scala aan eiwitten die dezelfde voedingswaarde hebben als kip, rood vlees en vis.
Amarant wordt in verschillende landen anders bereid. In Ecuador worden de bloemen van de plant gekookt en het resulterende gekleurde water wordt toegevoegd aan een lokaal type rum.
Het resultaat is een drankje waarvan de lokale bevolking beweert dat het het bloed zuivert. In Mexico wordt er popcorn van gemaakt en vervolgens gemengd met suikersiroop om de beroemde allergie van het land te maken.
De lokale atole-drank wordt bereid uit gemalen en geroosterde amarantzaden. In Peru maken ze ook amarantdrank, wat ze giechelen noemen. In zowel Mexico als Peru worden amarantbladeren gebakken of gekookt. In India maken ze taarten met amarant.
Voordelen van amarant
Amarant is vooral handig voor mensen die last hebben van glutenintolerantie omdat het geen gluten bevat. Het is rijk aan zwavelhoudende aminozuren, die belangrijk zijn voor de normale werking van de lever en de normale ontwikkeling van baby's. Amarant is een favoriet voedsel van vegetariërs die er de nodige eiwitten door krijgen.
Amarant wordt aanbevolen voor consumptie tijdens de zwangerschap, actieve sporters en mensen die hard werken. Het verbetert de activiteit van het maagdarmkanaal. Het is nuttig voor iedereen die een uitgebalanceerd en gezond dieet volgt.
De bloeiende plant wordt gebruikt voor medicinale doeleinden. Het heeft een zweetdrijvend, samentrekkend, diuretisch en stimulerend effect. Het wordt gebruikt bij hevige menstruatie, bloedingen, zweren in de keel en mond, gastro-enteritis en diarree.
Aanbevolen:
Hoe Quinoa, Amarant En Sorghum Te Koken
Quinoa wordt de koningin van de granen genoemd. Het bevat waardevolle aminozuren en heeft een hoog eiwitgehalte. Kyonoa-zaden zijn een geweldige vervanger voor rijst, couscous of bulgur. Voor het koken moeten de bonen in een vergiet met kleine gaatjes worden gegoten.
Voedingswaarden Van Amarant
Amarant is een van de oudste culturen die de Azteken kennen. Voor sommigen is de smaak niet erg prettig, maar de voordelen van cultuur zijn het waard. In ons land is de enige plant die op amarant lijkt, alsem. Homeland amarant is Amerika.
Over De Voordelen Van Amarant
Amarant komt uit de quinoa-familie en is net zo nuttig en rijk aan een aantal waardevolle voedingsstoffen. Het bevat geen gluten en werkt mee aan de bereiding van een aantal heerlijke gerechten. Amarant is een eenjarige plant, een graansoort die zeer eiwitrijk is.
Culinair Gebruik Van Amarant
De laatste jaren wordt er steeds meer gesproken over gezond eten en herinneren experts zich lang vergeten producten die in de oudheid gewaardeerd werden. Een typisch voorbeeld hiervan is amarant. Het is een oeroude graansoort die zeer rijk is aan vezels, calcium en ijzer.
Gezondheidsvoordelen Van Amarant
Amarant is een niet zo bekende graansoort in ons land, bekend bij de wereld sinds de tijd van de Azteken. De indrukwekkende voedingskwaliteiten worden gecombineerd met talloze voordelen. De manier van leven en cultuur van de Azteken werd steevast geassocieerd met amarant.
