2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De term olie verwijst naar veel producten. Er is koeolie, plantaardige olie, palmolie, kokosolie, rozenolie, visolie, lijnzaadolie en meer. Wanneer een persoon echter het woord olie gebruikt, is het meestal een dier-, koeolie- of plantaardige olie en olijfolie.
Boter
Koeboter is een zuivelproduct gemaakt van verse of gefermenteerde slagroom, of rechtstreeks van melk. Koeboter is een van de meest geëxploiteerde producten bij het koken omdat het een brede toepassing heeft en de gerechten een unieke en smakelijke smaak geeft. Boter wordt gebruikt om te smeren of als specerij, maar ook om te bakken, sauzen te bereiden of te braden. Dit product wordt dagelijks in vele delen van de wereld gebruikt.
In feite kan boter ook gemaakt worden van de melk van andere zoogdieren, zoals schapen, geiten, yaks of buffels, maar koeboter blijft de meest voorkomende. Dit product was in de oudheid bekend bij onze voorouders, maar verscheen alleen op de tafels van de rijken. Het eten van boter werd beschouwd als een teken van welzijn voor de eigenaar van het huis.
De Indianen zijn de eersten gebruik boter. Het werd voor het eerst genoemd in hun volksliederen vóór ongeveer 2000 voor Christus. De olie wordt ook genoemd in het Oude Testament, daarom worden de Joden beschouwd als de eerste meesters van de kunst van het olie verkrijgen.
In de vijfde eeuw in Ierland en in de negentiende eeuw in Italië en Rusland was boter al een zeer populair product. Als ze een lange reis maakten, namen de Noren vaten boter mee.
Voor beste olie wat werd verkregen uit slagroom, room en melk werd overwogen. Verse room werd gebruikt om de beste soorten boter te maken en bakolie werd gemaakt van room of melk.
In de landen van het Russische rijk werd boter verkregen door room of room in Russische fornuizen te smelten. Zo werden heel langzaam, bij een constante temperatuur, zuivelproducten omgezet in boter. De gele olieachtige massa die op het oppervlak verscheen, werd afgescheiden, afgekoeld en geslagen met houten schoppen, hamers, lepels en soms alleen met de handen.
Ja de resulterende olie gewassen met koud water. Het kon niet lang worden bewaard, waardoor mensen het constant moesten smelten, wassen met water en dan weer smelten. Tijdens het smelten werd de olie verdeeld in twee lagen - de bovenste van puur vet en de onderste - van water en niet-vette ingrediënten.
Het vet werd afgescheiden en afgekoeld. Dit is hoeveel Oost-Slavische volkeren boter maakten. Tegenwoordig worden alle soorten olie verkocht in gezouten en ongezouten vorm. De gezouten olie bevat fijnkorrelig zout of sterk zeezout, dat tijdens de productie wordt toegevoegd. Naast het aromatiseren van de olie, fungeert zout ook als conserveermiddel.
Koeienolie is een uitstekende leverancier van vitamine A en is, mits rauw geconsumeerd, licht verteerbaar. Als het wordt onderworpen aan een warmtebehandeling, verliest het water uit de inhoud en wordt het daardoor een moeilijk verteringsproduct.
Boter samenstelling
De dagelijkse norm van olie mag niet hoger zijn dan 30 g per dag om de gezondheid van ons lichaam zoveel mogelijk te behouden.
De olie bevat waardevolle dierlijke vetten, die vooral geschikt zijn voor kinderen. Het bevat ook in vet oplosbare vitamines A, D en E.
Gehalte koeboter in 100 g
totaal vet - 81 g, verzadigd vet - 51 g, enkelvoudig onverzadigd vet - 21 g, meervoudig onverzadigd vet - 3 g; 758 kcal;
Om zeker te zijn van de kwaliteit van de boter, raden we aan om zelfgemaakte koeboter te maken.
Plantaardige olie
Olie wordt ook gebruikt in de namen van producten van plantaardige oorsprong, zoals pindaolie, kokosolie, walnotenolie, zonnebloemolie en olijfolie (olijfolie).
palmolie is ook een zeer waardevol product dat al 5000 jaar geleden in Polynesië werd gebruikt. Het is in een natuurlijke halfvaste toestand en is een geschikt vet voor het maken van zoetwaren, koekjes, brood en bakkerijproducten. De productie van palmoliemargarine is bijzonder handig omdat er bijna geen extra hydrogenering nodig is vanwege de natuurlijke halfvaste toestand. Palmolie wordt gebruikt om roomijs, droge soepen en soepen in blik te maken.
Samenstelling van plantaardige olie
Gehard plantaardig vet (gehydrogeneerd)
totaal vet - 71 g, verzadigd vet - 23 g, enkelvoudig onverzadigd vet - 8 g, meervoudig onverzadigd vet - 37 g;
Zonnebloemolie
totaal vet - 100 g, verzadigd vet - 10 g, enkelvoudig onverzadigd vet - 20 g, meervoudig onverzadigd vet - 66 g; 900 kcal
Olijfolie
totaal vet - 100 g, verzadigd vet - 14 g, enkelvoudig onverzadigd vet - 73 g, meervoudig onverzadigd vet - 11 g;
Voordelen van boter
Vetoplosbare vitamines A, D, E beschermen tegen veroudering en ondersteunen het immuunsysteem. Daarom heeft het lichaam bepaalde doses olie nodig, vooral als het gaat om adolescenten. De olie beschermt tegen de kou, levert en ondersteunt de opname van vetoplosbare vitamines (A, D, E, K), neemt deel aan de synthese van hormonen en prostaglandinen (een kankerbestrijdende stof die nodig is voor de reproductieve en vitale functies van het lichaam).
Volwassenen kunnen het ook olie gebruiken, maar met mate, als ze geen hart- en vaatziekten hebben. Het niet consumeren van boter verhindert de opname van bètacaroteen, een in vet oplosbare stof. Om bètacaroteen door het lichaam te laten opnemen, is een vette "drager" nodig. Daarom zijn wortelen het nuttigst als ze licht gestoofd zijn in boter.
Volgens een Engels onderzoek mag vloeibare margarine niet ontbreken in het dagmenu omdat het het lichaam voorziet van zulke waardevolle vitamine E en onverzadigde vetten (anticholesterol).
Olijfolie is een bewezen nuttig product, maar alleen in zijn puurste (en duurste) vorm. Koudgeperste olijfolie is een eersteklas product, anders dan gewone olijfolie, die verder wordt geraffineerd. Plantaardige olie is een bron van onverzadigde vetzuren en een overvloed aan vitamine E, de vijand № 1 van vrije radicalen. Zo heeft het rijke gehalte aan vitamine A in koeboter een bewezen positief effect op het gezichtsvermogen en de slijmvliezen.
Visolie is een waardevol gezondheidsproduct. Het keurt het cardiovasculaire systeem goed: de omega-3-vetzuren in visolie helpen het slechte cholesterol te verlagen en helpen tegelijkertijd het goede cholesterol te verhogen, bloedstolling te voorkomen, ontstekingen en pijn te verminderen, de hersenfunctie te verbeteren, kanker te helpen voorkomen.
Palmolie is nuttig vanwege het hoge gehalte aan co-enzym Q10, vitamine A en E en caroteen. Het heeft waardevolle eigenschappen die nuttig zijn in de strijd tegen hart- en vaatziekten. Het is in staat om de werking van vetzuren, de oorzaak van atherosclerotische veranderingen in bloedvaten en de vorming van bloedstolsels, te neutraliseren. Er zijn aanwijzingen voor het verlagen van het "slechte" cholesterol en het verhogen van het "goede".
Schade van de olie
Koeienolie is een drager van verzadigde vetzuren en cholesterol, wat geen gunstig effect heeft op de bloedvaten. De meeste voedingsdeskundigen zijn van mening dat het gebruik van koeboter zoveel mogelijk moet worden verminderd, omdat het alleen dierlijke vetten bevat. Een alternatief zijn lichte dierlijke oliën, die echter vaak worden gemaakt door middel van het hydrogeneringsproces, wat betekent dat ze schadelijk zijn, op basis van transvetten.
Met het risico op hart- en vaatziekten moeten ze stoppen met het consumeren van boter. Olieverbruik moet worden beperkt tot mensen met ischemische hartziekte, angina, die in het ergste geval eindigt in een hartinfarct of beroerte, pijn in de benen bij het lopen, geassocieerd met onvoldoende bloedtoevoer.
Het wordt aanbevolen om de consumptie van geharde margarines te vermijden. Als product zijn ze het resultaat van hydrogeneringsprocessen (chemische processen waarbij vetten kunstmatig worden gehard en dus schadelijk zijn voor de gezondheid).
Vetzuren maken palmolie verzadigd, wat het gevaarlijk maakt voor de gezondheid, omdat deze vetzuren een hoog cholesterolgehalte, cardiovasculaire problemen, overgewicht en zelfs sommige vormen van kanker kunnen veroorzaken. Tegenwoordig wordt deze olie in veel verpakte voedingsmiddelen gebruikt en er zijn aanwijzingen dat het schadelijk is voor mensen die aan diabetes lijden.
Aanbevolen:
Laten We Zelfgemaakte Boter Maken
Zelfgemaakte boter is gezond en bevat niet de typische kleurolie kleurstoffen en additieven. Bovendien is zelfgemaakte boter lekkerder. Kijk hoe je het thuis kunt bereiden. Neem drie liter koemelk en giet het in een grotere container en laat het in de koelkast staan.
Fouten Bij Het Koken Met Boter
Hoe cliché het ook is, het is waar dat boter alles lekkerder maakt. Franse gebakjes zouden droevige koekjes zijn zonder. Slechts een klontje boter kan rijkdom en diepte toevoegen aan zowat alles wat je aanraakt. Maar het kan ook leiden tot vreselijke culinaire gevolgen.
De Echte Croissant Met Boter Die Smelt In Je Mond
Geur van een bakkerij. Op het deeg, boter en melk die smelt in je mond. Onweerstaanbare smaak van gekarameliseerde boter… Dat is alles de echte croissant . Een van de zoete Franse zonden die veel goede meesters met boter blijven begaan. Voor hen ligt het geheim van de authentieke croissant tot op de dag van vandaag in drie woorden:
Zelfgemaakte Boter Verslaan
Er zijn letterlijk tientallen soorten olie beschikbaar in het winkelnetwerk. De prijzen van het product zijn gevarieerd, maar helaas kunnen we niet zeggen dat ze overeenkomen met de smaak en kwaliteit. Er is een manier om een perfecte balans te bereiken tussen de smaak en kwaliteit van de olie zonder je zorgen te maken over het gehalte aan dergelijke schadelijke E's.
Gerechten Die Veel Lekkerder En Gezonder Worden Worden Bereid Met Boter
Volgens velen raadt een gezonde voeding aan om producten met zo min mogelijk vet te bereiden. En zo is het ook, tot op zekere hoogte. Boter wordt als even schadelijk beschouwd als andere soorten vetten die worden gebruikt om voedsel te maken.
