2025 Auteur: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 10:27
Geur van een bakkerij. Op het deeg, boter en melk die smelt in je mond. Onweerstaanbare smaak van gekarameliseerde boter… Dat is alles de echte croissant. Een van de zoete Franse zonden die veel goede meesters met boter blijven begaan. Voor hen ligt het geheim van de authentieke croissant tot op de dag van vandaag in drie woorden: boter, boter en boter.
Natuurlijk heeft de koning van deegverleidingen nog veel meer geheimen, en een daarvan is dat het is gemaakt van een speciaal bladerdeeg. In tegenstelling tot wat voor andere cakes wordt gebruikt, wordt gist aan de croissant toegevoegd. De grote meesters maken het deeg van bloem, broodgist, water, een beetje suiker en een beetje zout. Wanneer het mengsel opzwelt, wordt de olie erin gedaan.
Foto: Voedsel voor de ziel
De specialisten die nog steeds de goede oude produceren croissant met boter, warm en geurig, anders dan zijn bevroren broeders, slachtoffers van industrialisatie, gebruiken de oude technologie genaamd gelaagdheid voor oliën. Het vereist dat het deeg meerdere keren op zichzelf wordt gevouwen, waarbij de boter erin zit. Vroeger, toen er massaal croissants met boter werden gemaakt, was er een keerder in bakkerijen en banketbakkerijen, de deegverwerker die zich alleen bezighield met het maken van de croissant.
Deze croissants van gepofte bladerdeeg zijn typisch Frans en verschillen van Weense muffins, die van het type Brioche zijn.
De Fransen geven zelfs toe dat hun verleidelijk heerlijke croissant de erfgenaam is van de schattige Weense muffin. Misschien hebben we je hun verhaal een andere keer verteld, maar hier is de perfecte plek om je in het kort te herinneren hoe deze unieke cake in de vorm van een halve cirkel eruitzag.
De legende gaat dat toen het Ottomaanse rijk Wenen in de 17e eeuw omsingelde en zich voorbereidde om 's nachts aan te vallen, een Weense bakker, Adam Spiel, voor zonsopgang wakker werd en alarm sloeg. De stad werd gered en de bakkers in Wenen vierden de overwinning met een horchen - kleine broden in de vorm van een halve cirkel, die de Ottomaanse vlag symboliseren.
Later trouwde Marie Antoinette, een inwoner van Wenen, met de Franse koning Lodewijk XIV en bracht de halfronde Weense muffin naar Parijs. Eenmaal op het grondgebied van getalenteerde Franse chef-koks, werd ze al snel vertrouwd heerlijke croissant.
Tegenwoordig wordt het aangevallen door industrialisatie en heel vaak wordt de boter vervangen door margarine. Het is natuurlijk goedkoper, maar de smaak is niet te vergelijken met die van een croissant met boter, die smelt en zijn aroma lang achterlaat.
Foto: Voedsel voor de ziel
Godzijdank zijn er nog steeds veel bakkerijen en banketbakkerijen waar banketbakkers blijven maken croissant met echte boter. Velen van hen streven elk jaar naar de perfecte smaakbalans tijdens een wedstrijd om de beste botercroissant. En hij, de smaak van boter in een croissant, is alles in combinatie met dat van toast.
Aanbevolen:
Burata - Italiaanse Kaas Die Letterlijk Smelt In Je Mond
De storm is een verse Italiaanse kaas die afkomstig is uit Zuid-Italië. Het werd voor het eerst gemaakt in de vroege jaren 1920 in het Andria-gebied op de boerderij van de familie Bianchini. Het is geen toeval dat het zo wordt genoemd omdat Burrata in het Italiaans boter betekent.
Gerechten Die Veel Lekkerder En Gezonder Worden Worden Bereid Met Boter
Volgens velen raadt een gezonde voeding aan om producten met zo min mogelijk vet te bereiden. En zo is het ook, tot op zekere hoogte. Boter wordt als even schadelijk beschouwd als andere soorten vetten die worden gebruikt om voedsel te maken.
De Ouden Zaaiden Rapen Met Hun Mond
Rapen, die in Slavische verhalen voorkomen, vereisten een heel speciale manier van planten. In de oudheid zaaiden de Slaven het met hun mond. Rapen hebben veel kleine zaadjes - in één kilogram bereiken ze meer dan een miljoen. Daarom is het erg moeilijk om met de hand te planten.
Genezende Recepten Met Duivelse Mond
Duivelsmond komt heel veel voor in de Chinese geneeskunde - daar wordt het vaak gebruikt voor onregelmatige menstruatie bij vrouwen, maar ook voor verschillende seksuele stoornissen. Het is ook populair in Bulgarije, vooral met zijn kalmerende effect, het wordt ook gebruikt voor winderigheid, hoofdpijn, bloedarmoede, vermoeidheid en andere.
Volksgeneeskunde Met Een Duivelse Mond
De mond van de kruidduivel wordt vaak gebruikt voor neurosen - het heeft een kalmerend effect op het zenuwstelsel. Het kruid reguleert de hartactiviteit, verlaagt de bloeddruk, verwijdt bloedvaten, is geschikt voor de behandeling van slapeloosheid.