2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Zet het aan verse sardientjes en ingrediënten uit de kast in een authentiek en eenvoudig Siciliaans gerecht met pasta. Waarom? Want vandaag wordt het over de hele wereld gevierd sardine dag. Ze zijn heerlijk en op een bepaalde manier bereid, je kunt er een gezellig gerecht voor het hele gezin krijgen of een exquise lekkernij voor jou en je gasten.
Pasta met sardientjes
Benodigde producten: 1 handvol gehakte dille / venkel (als je de kop niet kunt gebruiken, snij dan de bladeren), 10 eetlepels olijfolie, een kop geelbruine ui - fijngehakt, 5 ansjovisfilets, ingeblikt in vet, 1 kg verse sardines / schoongemaakt /, 2 eetlepels tomatenpuree, 2 theel. rozijnen, 2 eetlepels pijnboompitten, 2 snufjes saffraan, 800 g bucatini, hardere pasta of spaghetti, 2 el. paneermeel, zout en versgemalen zwarte peper.
Methode van voorbereiden:
Breng een grote pan water aan de kook, voeg de gesneden plakjes toe en laat 20 minuten koken.
Verhit intussen 8 eetl. olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak vijf minuten tot ze zacht en helder zijn, voeg dan toe aan de ui en ansjovisfilets. Bak alles 3-4 minuten licht.
Voeg 1/2 van de pan toe sardientjes, tomatenpuree en een kopje bouillon van het water waarin de venkel kookt. Roer een paar minuten goed door en voeg dan de rozijnen, pijnboompitten en saffraan toe. Laat het mengsel 15 minuten koken.
Als de venkel klaar is, knijp je hem uit en bewaar je het water om te koken. Voeg het toe aan het sardinemengsel, evenals meer water uit de venkelbouillon om het mengsel een dikke sausconsistentie te geven. Voeg de rest van de sardientjes toe en laat 10 minuten sudderen.
Breng intussen het resterende water van de venkel weer aan de kook. Voeg zout toe en vul indien nodig aan met heet water, giet er dan de buccats of spaghetti bij. Kook volgens de instructies op de verpakking van de geselecteerde pasta.
Terwijl de bukats koken, bak je de paneermeel met de resterende olijfolie op middelhoog vuur en wacht tot ze goudbruin en krokant zijn.
Meng vervolgens de uitgeknepen bucatini met de sardinesaus en laat de producten ongeveer 10 minuten staan.
Serveer door de bucatins erover te strooien met paneermeel.
Gearomatiseerde aardappeltaart met sardientjes en geroosterde aromatische tomaten
Benodigde producten:
Voor tomaten: 6 tomaten - in de lengte gehalveerd, 2 takjes tijm, zout en versgemalen zwarte peper, 2 eetlepels olijfolie.
Voor rucola pesto: 125 g rucola, 50 g Parmezaanse kaas - fijn geraspt, 40 g pijnboompitten - licht geroosterd, 1 teentje knoflook - fijngehakt, 4-5 eetlepels olijfolie, zout en versgemalen zwarte peper.
Over de taart: 5 eetlepels olijfolie, 450 g aardappelen - geschild en in dunne plakjes, 8 verse sardientjes - geschild en gefileerd, 2 theel. oreganoblaadjes, plantaardige olie voor het bakken van kappertjes, 2 eetlepels kappertjes, Pecorino kaas of andere hard geraspte kaas.
Methode van voorbereiden:
Voor de tomaten: verwarm de oven voor op 150 graden.
Leg de tomaten met de snijkant naar boven in een bakplaat. Bestrooi met tijm, zout, versgemalen zwarte peper naar smaak en olijfolie. Rooster de tomaten tot het vocht eruit is verdampt en ze iets drogen. Haal ze daarna uit de oven en laat ze afkoelen.
Voor de pesto: doe alle ingrediënten behalve de olie, zout en peper in een keukenmachine en pureer tot een grove puree. Voeg dan geleidelijk de olie toe en pureer opnieuw tot een dikke puree is verkregen. Breng de pesto op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Voor de taart: verwarm de kookplaat voor op 200 graden. Voeg een paar eetlepels olijfolie toe aan de pan. Schik de gesneden aardappelen zo dat ze overlappende cirkels vormen en de bodem van de pan volledig bedekken. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en zet het vuur lager. Kook 5 minuten tot de aardappelen goudbruin zijn aan de randen en doorschijnend in het midden. Schenk de rucola pesto over het laagje aardappelen.
Plaats sardientjes bovenop de aardappelen en pesto - met de staarten naar het midden van de schaal wijzend. Bestrooi vervolgens met oregano. Zet de pan in de oven en bak in 15-20 minuten goudbruin.
Als de taart klaar is, haal je hem uit de oven en nadat hij is afgekoeld, haal je hem voorzichtig uit de pan.
Verhit ondertussen een pan met ongeveer 2 cm plantaardige olie. Voeg de kappertjes toe en bak ze krokant, verwijder en laat het overtollige vet op keukenpapier uitlekken.
Serveer, strooi de smakelijke geroosterde tomaten over de taart en bestrooi met kappertjes bovenop het gerecht. Rasp er wat kaas over.
De lunch van de visser
Probeer dit gerecht eens - een feestmaal voor een heel speciale lunch.
Benodigde producten:
Voor de focaccia: 1 kg. veel witte bloem, 4 theelepels zeezout, 25 g gist, 85 ml extra vergine olijfolie, 550 ml lauw water, een paar takjes verse rozemarijn.
Voor de salade: 1 krop venkel - in lucifers gesneden, 1 zure groene appel - ook in lucifers gesneden, het sap van 2 limoenen en de schil van één, 1 eetlepel poedersuiker, zout en versgemalen zwarte peper, 250 g droge salami naar keuze, in lucifers gesneden.
Voor zeebaars: 100 g nieuwe aardappelen, zeezout, 100 g boter - zacht, 1 citroen - schil en sap, 1 stengel wilde tijm, 1 laurierblad, 1 zeebaars van 2 kg gefileerd in vier delen / filets /, 50 g zeedille, 50 g postelein, 50 g venkel.
Voor sardientjes: 2 gesnipperde wortelen, 1 sjalot ui - gesnipperd, 2 eetlepels olijfolie, een snufje saffraan, 2 steranijs, 1/2 theelepel gemalen korianderzaad, 150 ml droge witte wijn, 3 eetlepels appelciderazijn, 1 eetlepel poedersuiker, 25 g gehakte verse koriander, 4 sardines met botten verwijderd.
Methode van voorbereiden:
Voor focaccia: Meng alle ingrediënten, behalve rozemarijn, samen in een kom tot alles goed gemengd en homogeen is. Dek het deeg af met folie en laat het een nacht in de koelkast staan. Haal het de volgende dag eruit en zet het 2 uur opzij in de airconditioning.
Als het deeg klaar is, leg je het in een ingevette bakplaat. Spreid het uit tot het de bodem van de pan bedekt en laat het een uur staan.
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Besprenkel het deeg met olijfolie en maak lichte inkepingen met je vingers. Bestrooi met zeezout en takjes rozemarijn. Zet opzij en wacht 10 minuten.
Bak de focaccia 10 minuten, zet dan de oven terug op 180 graden en bak nog 10 minuten. Haal het brood uit de oven en laat het iets afkoelen.
Voor de venkelsalade: meng de venkel, appel en limoenschil in een kom. Breng het gezeefde citroensap en de suiker aan de kook in een pan en giet het over de salade. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en laat een uur marineren. Roer de salami pas op het einde erdoor.
Voor de zeebaars: doe de aardappelen in een pan, giet er koud water over, voeg een snufje zout toe en laat ze koken. Kook ze 5-10 minuten of tot ze zacht zijn. Knijp ze uit en zet opzij om af te koelen, snijd dan elke aardappel in vieren.
Doe de zachte boter, de geraspte citroenschil en het citroensap in een kom. Een snufje zout wordt toegevoegd en het mengsel wordt geroerd totdat de producten goed zijn gecombineerd. Strooi de boter en citroensaus over elke zeebaarsfilet en laat in de koelkast staan.
Verwarm de oven voor op 150 graden. Snijd vier vellen perkamentpapier om te bakken - elk groot genoeg om de visfilet in te wikkelen.
Meng de overige ingrediënten in een kom. Strooi de kruiden op elk vel papier, voeg een snufje zout en een beetje citroensap toe. Leg de stukjes vis op het papier. Leg de aardappelen om de stukken, trek de hoeken van het papier omhoog en druk erop om de inhoud goed in te pakken. Leg elk stuk vis op perkamentpapier in een pan en bak 12-15 minuten.
Voor sardientjes: Verhit de olie in een pan en fruit de wortelen, uien, steranijs, saffraan, korianderzaad 2-3 minuten. Voeg witte wijn, witte wijnazijn en poedersuiker toe. Laat alles vijf minuten sudderen. Haal de pan van het vuur en bestrooi met verse koriander. Plaats sardientjes in een bakplaat, breng op smaak met zout en bedek de vis vervolgens met het wortelmengsel. Bak in een matige oven.
Serveer eerst sardientjes op de bodem van het gerecht en leg de zeebaars erop. Garneer met venkelsalade. Leg de focaccia in een broodpan.
Aanbevolen:
Wat Te Koken Met Gehakt?
Als je je afvraagt wat je met gehakt moet koken, bekijk dan onze twee suggesties voor heerlijke gehaktgerechten. Het eerste recept is voor gehaktnestjes en het tweede is heerlijke lasagne. Gehakt nesten Benodigde producten voor gehaktnesten:
Wat Te Koken Met Pastinaak
Pastinaak is een knolgewas uit de familie van wortelen, dille en peterselie. In tegenstelling tot hen stijgt het echter ver boven hen uit. De plant is al sinds de oudheid wijdverbreid in de Middellandse Zee. In die tijd genoot hij echter niet zo'n populariteit, in tegenstelling tot wortels.
Wat Te Koken Met Sla?
Sla is een populaire bladgroente, die erg populair is op de Balkantafel en we traditioneel rauw eten. Verse sla is een belangrijk onderdeel van klassieke lente- en paassalades. Ze worden ook gebruikt als garnering voor hamburgers en donuts, samen met komkommers en tomaten.
Sardines
Sardines / Sardina pilchardus / zijn een soort van haring zeevissen, ook bekend als ansjovis. Deze vis komt veel voor in de Middellandse Zee en de Atlantische Oceaan en komt in kleine hoeveelheden voor in de Zwarte Zee. Sardines voeden zich voornamelijk met plankton.
Basis Kookoliën Bij Het Koken! Wat Wordt Gebruikt Voor Wat?
De schappen van moderne winkels zijn rijk aan een breed scala aan plantaardige oliën. De meeste huisvrouwen gebruiken echter slechts twee soorten olie - één om te frituren en de andere om salades te bereiden. Deze benadering is niet helemaal correct.
