Aardappelen

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Aardappelen (Solanum tuberosum), ook wel dialectisch genoemd aardappelen en pasteitjes zijn meerjarige planten van de aardappelfamilie (Solanaceae). Deze plant, wijdverspreid en geliefd bij miljarden mensen over de hele wereld, is van Amerikaanse oorsprong, maar wordt tegenwoordig over de hele wereld gekweekt vanwege zijn ongelooflijk voedzame en heerlijke zetmeelrijke knollen.

Er zijn ongeveer 200 wilde aardappelrassen, wijdverbreid in de Verenigde Staten, de hooglanden van Mexico, Midden-Amerika en de Andes tot aan Argentinië, Uruguay en Chili. De Mexicaanse Transvulkanische Belt, nabij Mexico-Stad en de zuidelijke centrale Andes, wordt beschouwd als het "koninkrijk van de aardappelen" omdat het de grootste soortendiversiteit heeft.

Aardappelen zijn een enigszins pretentieus gewas omdat ze afkomstig zijn uit de laaglanden van de Andes en het best en vruchtbaar groeien in koele klimaten met voldoende regenval of irrigatie. Daarom is West-Europa een zeer geschikte plek om aardappelen te telen.

Tonnen aardappelen komen ook uit de subtropische laaglanden van de Indo-Gangetische vlakte in Zuid-Azië, en aardappelen en hun variëteiten zoals zoete aardappelen en zoete aardappelen zijn wijdverbreid in de hooglanden van Zuidwest-China en in de equatoriale hooglanden van Java.

Aardappelen zijn het meest wijdverbreide en meest verbouwde wortelgewas ter wereld en staan op de vierde plaats in termen van het volume van de ruwe productie na rijst, tarwe en maïs. Aardappelproductie in de wereld is ongeveer 350 miljoen ton per jaar, en de gemiddelde persoon eet ongeveer 33 kg aardappelen per jaar.

Oost- en Centraal-Europa heeft de hoogste aardappelproductie per hoofd van de bevolking. Een van 's werelds grootste producenten van aardappelen ter wereld zijn China, Rusland, India, de VS en anderen.

Geschiedenis van aardappelen

De geschiedenis van aardappelen begon bijna vierduizend jaar geleden, toen ze in hun huidige vorm werden verbouwd door de toenmalige inwoners van Peru. Van de beroemde stammen van deze regio - Mokka, Chimu en de Inca's is bekend dat ze nog meer winterharde aardappelsoorten hebben verbouwd.

In de regio, die Bolivia, Peru en Chili omvat, wordt aardappelmeel gemaakt, een wonder genoemd, dat wordt gebruikt om gebak en ander voedsel te maken.

Spaanse ontdekkingsreizigers en veroveraars die de kusten van Zuid-Amerika bereikten, draag de aardappelen naar andere landen en continenten. Ze ontdekten ook dat aardappelen zeelieden echt konden ondersteunen op lange reizen, zoals het oversteken van de Atlantische Oceaan.

Aardappelen krijgen echter geen goede ontvangst en erkenning als ze Europa bereiken. In verband met de stammen werden ze als ongezond, onrein en zelfs "niet-christelijk" beschouwd. Later ontstond echter de overtuiging dat de aardappelknol lustopwekkende eigenschappen heeft, wat deze groente populair maakt.

Later werden zijn helende eigenschappen toegevoegd aan de lijst van zijn deugden, en toen begonnen de Spanjaarden het in smaak te waarderen en werden in feite de eerste mensen in Europa die daadwerkelijk overwogen aardappel als lekkernij. Het proces van perceptie van aardappelen duurt bijna een eeuw. Tot het midden van de zeventiende eeuw accepteerden de meeste Europese landen ze als onderdeel van hun tafel.

Samenstelling van aardappelen

Aardappelen zijn een zeer goede bron van koolhydraten, eiwitten, mineralen en vitamines. Ze bevatten veel vitamine C, vooral in vers geplukte aardappelen. Deze voedzame wortels zijn echter niet erg geschikt voor diëten omdat ze een hoge glycemische index hebben. Ondanks tegenstrijdige meningen over dit onderwerp, zijn aardappelen een gezond voedingsmiddel. Hun hoge gehalte aan vezels en kalium maakt ze een favoriete groente op de tafel van veel landen, en afzonderlijk bevatten ze benijdenswaardige hoeveelheden jodium.

Recent onderzoek heeft aangetoond dat als het gaat om de hoeveelheid vet en natrium in aardappelen, de zorgen onjuist zijn. Aardappelen bevatten heel weinig vet en natrium, tenzij ze tijdens het koken worden toegevoegd. Groene aardappelen bevatten hoeveelheden solanine. Solanine is een stof die diarree, braken, slaperigheid of jeuk kan veroorzaken. Solanine is een van de twee giftige stoffen in aardappelen die bekend staat als glycoalkaloïden, en de andere is chaconine.

Iedereen middelgrote aardappel levert ongeveer 110 calorieën, bijna 3 gram eiwit, bijna nul vet, 23 gram koolhydraten, bijna 2,7 gram voedingsvezels en 750 milligram edel kalium.

Selectie en bewaring van aardappelen

Wanneer de keuze van aardappelen het is noodzakelijk om die te selecteren die stevig en goed gevormd zijn. Koop geen aardappelen die groen of gekiemd zijn. Het is het beste om altijd te profiteren van verse aardappelen, omdat alleen deze u een hoog vitamine C-gehalte en een laag toxisch solaninegehalte garanderen.

Kies gezonde en onbeschadigde knollen met een lichte schilkleur. Aardappelen moeten op een koele plaats worden bewaard, uit de buurt van licht. Ze mogen niet in de koelkast worden bewaard en moeten voor het koken goed worden schoongemaakt.

Culinair gebruik van aardappelen

Als een van de meest voorkomende producten en wortelgroenten, lijken aardappelen een integraal onderdeel van onze tafel te zijn. Ze hebben verschillende voordelen als voedsel - ze zijn voedzaam, verzadigen snel en hebben een breed scala aan culinaire manipulaties. Met andere woorden, aardappelen kunnen op talloze manieren worden bereid. De meest voorkomende zijn frites, waarschijnlijk het populairste bijgerecht ter wereld.

Of je de aardappelen nu bakt met kruiden, ze kookt voor een aardappelsalade, ze pureert of sauteert met een beetje dille en knoflook, het is praktisch een garantie dat je in alle gevallen een smakelijk gerecht met aardappelen krijgt.

De aardappelen zijn toegevoegd in veel soorten ovenschotels worden ze gebruikt om aardappelpannenkoekjes en aardappelgehaktballetjes, kroketten, traditionele patatnik, aardappelsoepen, gebak en diverse vleesgerechten zoals kip met aardappelen, varkensvlees met aardappelen, rundvlees met aardappelen, en waarom niet mals lamsvlees met aardappelen.. De favoriet van velen van ons aardappel ogreten is onmogelijk zonder de aanwezigheid van aardappelen. Deze heerlijke wortelgroenten zijn een traditioneel ingrediënt van de inheemse moussaka. De variaties van de aardappelrol zijn onbeschrijfelijk talrijk. Zoete aardappelen zijn al lekker genoeg, al is het maar gekookt met een beetje zout.

Voordelen van aardappelen

Het is bekend dat de bladeren van aardappelen in feite giftig zijn omdat ze tot de familie van de hondendruiven behoren. Maar het is een feit dat aardappelen bijna alle voedingsstoffen bevatten die nodig zijn voor het levensonderhoud. Het positieve voedingswaarde van aardappelen bevat veel vezels, kalium en weinig vet. Onderzoek toont aan dat aardappelen een van de beste bronnen van vezels zijn, wat op zijn beurt helpt het cholesterol te verlagen.

Studies tonen ook aan dat een dieet met voedingsmiddelen zoals aardappelen die rijk zijn aan kalium, het risico op een beroerte helpt verminderen en de bloeddruk verlaagt. Het koken en koken van aardappelen vermindert de hoeveelheid kalium in hen. Om voedingsstoffen op te slaan, worden aardappelen het best gebakken of gestoofd.

Aardappelen zijn niet alleen gunstig voor de mens als voedsel en medicijn, maar ze zijn ook een grondstof voor veel andere producten zoals zetmeel, meel, ethylalcohol, dextrine en voer.

Schade door aardappelen

Als je oude en groene aardappelen eet, is het mogelijk dat je hoofdpijn, diarree, toevallen krijgt en de ernstigste gevallen zijn coma en zelfs de dood. Aardappelvergiftiging hangt samen met de hoeveelheid van deze giftige stoffen. Dit betekent echter niet dat als uw aardappelen groen beginnen te worden, u zeker vergiftigd zult zijn. De waarheid is dat vergroening en accumulatie van glycoalkaloïden onafhankelijk van elkaar kunnen plaatsvinden. In sommige aardappelrassen worden hogere concentraties van deze giftige stoffen aangetroffen.