Citrus Vruchten

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Citrusvruchten zijn een van de meest bruikbare voedingsmiddelen voor de mens. Een bijkomend pluspunt voor hun populariteit en brede verspreiding zijn de aangename verfrissende smaakkwaliteiten. De etymologie van het woord citrus komt van het Latijnse Citron, wat citroen betekent. Citroen daarentegen is afgeleid van het oude Griekse woord ceder.

Alle soorten citrus vruchten komen van groenblijvende bomen met ongelijk verdeelde, enigszins taaie bladeren, waarvan de stengel vaak vleugelachtig is uitgestrekt. Bijna alle citrusvruchten hebben korte of lange stekels. Witte of roze-violette bloemen verschijnen alleen of in grote aantallen op de as van de bladeren. Extreem rijk aan vormen, het geslacht is moeilijk te classificeren omdat er veel kruisen en mutaties zijn.

Citrusvruchten houden van licht, warmte en vochtige lucht. Bij temperaturen onder de 10°C stoppen ze met groeien. Kiwi's, bananen en ananas zijn ten onrechte opgenomen in de groep citrusvruchten - het zijn geen citrusvruchten, hoewel het zuidelijke, tropische vruchten zijn.

Het thuisland van citrusvruchten wordt beschouwd als onderdeel van Zuidoost-Azië, dat grenst aan Noordoost-India, Myanmar (Birma) en de Chinese regio Yunnan. Even later worden citrusvruchten geteeld in Brazilië, de VS, China, India, Indonesië en Indochina. Citrusbomen worden verspreid in de subtropen en tropen van de hele planeet.

De eerste vermelding van de citroen in de literatuur wordt gevonden in Theophrastus rond 300 voor Christus. Servo "citroen" wordt genoemd in oude Chinese kronieken, ondanks het feit dat het thuisland van de citroen India is. Het woord 'citroen' betekent in het Chinees 'nuttig voor moeders'. Het woord "sinaasappel", aan de andere kant, heeft zijn oorsprong in de Duitse taal, waar het "Chinese appel" betekent. Het was voor deze speciale "Chinese appels" dat de bouw van speciale kamers - kassen begon.

De grootste producenten van citrusvruchten zijn tegenwoordig Brazilië en Florida (VS). Het volume van de wereldhandel met citrus vruchten blijft groeien, waarbij de vraag vooral uit Indonesië en Vietnam komt. De belangrijkste importeurs van citrusvruchten in 2009 waren Duitsland, Frankrijk, Rusland, het Verenigd Koninkrijk en de Verenigde Staten. De belangrijkste leveranciers zijn Turkije, Zuid-Afrika, de VS, China, Argentinië.

37% van de wereldimport is van sinaasappelen, 31% van mandarijnen, 21% van citroenen. Grapefruits en anderen citrus vruchten bezetten 9%.

India staat op de 5e plaats in de wereld wat betreft jaarlijkse productie citrus vruchten, maar bijna al zijn productie is voor binnenlandse consumptie. India wordt tegenwoordig beschouwd als een van de grootste producenten van citroenen en limoenen (groene citroenen). In 2008 bedroeg de citroenoogst van het land 2,429 miljoen ton, wat 18% van de wereldproductie vertegenwoordigt.

Zoete sinaasappel is in India de commercieel belangrijkste vrucht na limoen. 126.000 hectare land wordt gebruikt voor de teelt, waarop gemiddeld 2,11 miljoen ton per jaar wordt geproduceerd. Onder de variëteiten van Indiase sinaasappelen die op de markt komen, zijn "Jaffa", "Valencia", "Hamlin", "Malta" uit de staat Punjab, "Sathgudi" uit de staat Andhra Pradesh, "Mosambi" uit de staat Maharashtra.

Citrusvruchten, hun uitstekende smaak, nuttige eigenschappen, enz., zijn de reden voor hun wijdverbreide populariteit en consumptie gedurende millennia. Tegenwoordig zijn er in veel delen van de wereld jaarlijkse citrusfestivals, waarvan de meest populaire wordt gehouden in de Franse stad Menton, gelegen aan de Franse Rivièra, op de grens met Italië. Elk jaar in maart is er een viering van citrusvruchten, vergezeld van vele dansen, muziek, theatervoorstellingen en enorme sculpturen van citrus. Tijdens de vakantie in Menton worden tot 130 ton citrusvruchten gebruikt.

Samenstelling van citrusvruchten

Citrusvruchten bevatten een grote hoeveelheid vitamine C, vitamine B en vitamine P. Ze bevatten ook suiker en organische zuren, en essentiële oliën geven ze een aantrekkelijk aroma. Citroen en limoen zijn nauwe verwanten van citrusvruchten die een hoog gehalte aan vitamine C hebben, en in limoen is het meer dan in citroen. Citroenen zijn rijk aan voedingsstoffen, bevatten mineralen, vitamine A, B, B2, P, C en fytonciden.

Kalk bevat ijzer, fosfor, kalium, calcium, magnesium en essentiële oliën, evenals pectine en vitamine P. De schil van citroen en andere citrusvruchten is rijk aan essentiële oliën. Mandarijnen bevatten 6 tot 8% suiker, 0,6 tot 1% zuren en extreem veel vitamine C. Sinaasappelen bevatten vitamines uit de groepen A, B2, B6 en C. Hun gehalte omvat ook suiker, water, koolhydraten, zuren, stikstofhoudende stoffen., etherische oliën, as en cellulose.

Soorten citrusvruchten

1. Grapefruit

- Gele grapefruit (Citrus maxima) - sappig, maar behoorlijk bitter;

- Grapefruit, paradijsappel (Citrus xparadisi) - een kruising tussen grapefruit en sinaasappel (Citrus sinensis) en heeft in tegenstelling tot zijn andere verwanten druifachtige vruchten (druif - druiven). Het heeft hete zomer en veel licht nodig, ook in de winter.

- Roze grapefruit - zoeter, mooier, maar ook duurder dan geel.

De naam van de grapefruit is eigenlijk een onbedoelde fout. Eeuwen geleden classificeerde een Engelse botanicus het ten onrechte als een druivensoort, en hoewel na verloop van tijd duidelijk werd dat deze vrucht een citrusvrucht was, was de naam al zo opgelegd dat het onmogelijk en onnodig werd om te veranderen. Voor het eerst ontdekten Europeanen grapefruit op het eiland Barbados.

De meer zure smaak komt door de hoge concentratie aan fruitzuren.

2. Citroenen - hoe geler de schil, hoe zoeter de citroen.

- Zure citroen (Citrus aurantiifolia) - vormt puntig ovaal, klein in vergelijking met citroenbladeren en zeer kleine, peervormige, gele vruchten.

- Miniatuurcitroen Citrus aurantiifolia x Fortunella matgarita) - een kruising die zeer kleine gele citroenen geeft en laag groeit.

- Citroenboom Citrus limon - deze soort onderscheidt zich door zijn uitzonderlijke groei, zelfs in een groot vat.

- Zoete citroen, marrakesh-citroen (itrus limetta - de takken zijn doornig en de citroenen zijn bijna rond.

- Citroen - Een dubbele van de citroen, het ziet eruit als een zeer lange citroen, die 40 centimeter lang wordt. Het heeft een zuurzoete smaak, met een lichte bittere noot. Meestal wordt de korst gebruikt, waarvan jam wordt gemaakt of aan gerechten wordt toegevoegd.

3. Mandarijnen - erg zoet en sappig, in de meeste gevallen zijn er veel zaden.

4. Sinaasappels (Citrus sinensis)

- Zoete sinaasappels - Ze hebben verschillende hoogtes, afhankelijk van de variëteit. De meest bekende thee zijn de Valenciaanse en Navel rotorcals, evenals de bloedige ruttocals "Sanguina" en "Moro". Rassen - Valencia, Navel en Jaffa - een soort grote sinaasappel;

- Bittere sinaasappels (Citrus aurantium) - vaak gebruikt om jam of marmelade te maken, en dienen als essence voor likeuren zoals Grand Marnier en Cointreau;

- Rode sinaasappelen - hybride soorten die kleiner zijn, geuriger zijn en rode tinten hebben;

- Sinaasappels met dunne schil - er wordt sap van gemaakt, ze zijn ook erg vlezig;

- Sinaasappels met een dikke schil - gemakkelijk schillen, maar minder sap bevatten dan dunne bast.

5. Groene citroenen, limoen - zeer geurig. De rijpere vruchten zijn zoeter en de groenere worden als decoratie gebruikt. Het meest voorkomende type limoen is de Perzische of ook wel bekend als "Florida" variëteit (Citrus × latifolia), die grote vruchten, dunne schil en bijna geen zaden heeft. Groene citroenen van de kleine, geelachtige cue-limoensoort (Citrus aurantifolia) worden vaak op de markt gevonden. Andere soorten groene citroenen zijn mandarijn-limoen (Citrus limonia), kaffir-limoen (Citrus hystrix), verschillende Australische limoenen, Spaanse limoen (Melicoccusgju) wilde limoen (Adelia ricinella), zoete limoen (Citrus limetta), Palestijnse zoete limoen (Citrus limettioides) en musk limoen (X Citrofortunella mitis).

6. Pomelo - dit is de grootste citrusvrucht, verwant aan grapefruit. Geelgroene bast, met een droger interieur. Erg lekker, minder bitter dan grapefruit, met veel nuttige eigenschappen.

- Er zijn vijf soorten pomelo: Khao-hoorn, met geelgroene kleur en helder, zoet van binnen; Khao namphung - peervormige, geelgroene schil, de binnenkant van de vrucht is helder en zoet; de variëteit Khao paen heeft een afgeplatte, ovale vorm, een geelgroene schil en de binnenkant van deze pomelo-variëteit is licht en licht zuur; Khao phuang heeft een peervormige vorm, de bast is weer geelgroen en de smaak is zuurzoet,omdat de kleur van het interieur geelachtig wit is; Thongdi heeft een bolvorm, donkergroene schil en de vrucht is roze en vrij zoet.

7. Bergamot - een dubbele citroen. Het wordt verkregen door een citroen te kruisen met andere citrusvruchten. De vrucht is rond of peervormig. Bergamot wordt gekweekt om zijn essentiële oliën, die worden gewonnen uit bloemen, fruit, bladeren en schors.

Selectie en opslag van citrusvruchten

Citrusvruchten zijn over het algemeen lang houdbaar, mits ze op de juiste manier worden bewaard. De citroen is enkele maanden houdbaar en de limoen maximaal twee weken. De regel bij het kiezen van een vrucht, vooral citroen en limoen - de vrucht moet glanzend zijn. Voor alle citrusvruchten geldt dat ze, om sappig te zijn, moeten wegen. Koop geen licht zuiders fruit. Om er lang goed uit te zien en wekenlang te bewaren, worden citrusvruchten behandeld met fungiciden. Er worden meer verdunde oplossingen gemaakt waarin ze worden ondergedompeld. De andere is vloeibare paraffine om de poriën te verstoppen en te voorkomen dat bacteriën binnendringen. Deze stoffen zijn echter kankerverwekkend en daarom gevaarlijk voor de mens.

Citrusvruchten bij het koken

Citroensap wordt vrij vaak aan gerechten toegevoegd. Het geeft een aangename smaak aan visgerechten en snacks, kip, varkensvlees, enz. Citroen en limoen kunnen aan het begin van het kookproces worden toegevoegd, maar ook in het midden en aan het einde. Het is een belangrijk ingrediënt in de meeste alcoholische cocktails. Het heeft een licht bittere smaak, waardoor het ideaal is voor Mojito of Margarita. Het sap wordt geperst voordat de cocktail wordt bereid, want als het lang blijft zitten, verdwijnen de essentiële oliën die het bevat.

Limoen is een belangrijk ingrediënt in de beroemde guacamolesaus. En liefhebbers van de Thaise keuken kennen de zuur-pittige smaak van tom yam soep, die wordt gekookt met een bijzondere limoensoort. Deze vrucht bevat heel weinig sap, dus de gerechten gebruiken ook de schil en bladeren, net als de andere. citrus vruchten. Op het Arabisch schiereiland wordt limoen gekookt in zout water en vervolgens gedroogd in de zon - zo wordt de speciale Arabische specerij lumi bereid, die wordt toegevoegd aan bonen- en rijstgerechten, waardoor ze een delicaat citrusaroma krijgen. Citrusschillen kunnen worden gekonfijt, geraspt op een rasp, als een uitstekende en specifieke toevoeging in sauzen, soepen, gebak, crèmes, parfaits, enz.

Voordelen van citrusvruchten

Regelmatige consumptie van citrusvruchten heeft veel voordelen voor de menselijke gezondheid. Alle vers geperste sappen van citrus vruchten zijn een goede hulp voor de gezondheid als ze onmiddellijk na het uitknijpen worden gedronken. Citrusvruchten hebben ook een brede uitwendige toepassing, als een reinigend, tonifiërend en ontgiftend middel voor de huid. Als je migraine hebt, zullen een paar druppels citroensap in je slapen worden gewreven.

Regelmatige consumptie van citrus vruchten is goed voor de ogen. Het eten van zuiders fruit beschermt tegen de ontwikkeling van maculaire atrofie - een van de belangrijkste oorzaken van seniele blindheid, zeggen onderzoekers van het stadsziekenhuis in Boston, VS. Citrusvruchten zijn ideaal voor de behandeling en preventie van beriberi, gastro-intestinale ziekten, atherosclerose, scheurbuik, angina, hypertensie.

Een goed begin van de dag is een glas warm water met citroensap, dat de immuniteit verhoogt en gifstoffen uit het lichaam verwijdert. Om zoveel mogelijk citroensap te extraheren, rol je het een paar seconden op tafel of dompel je het 10 seconden onder in een kom met heet water. Kalk en zijn waardevolle ingrediënten zijn zeer waardevol voor de gezondheid van bloedvaten. Volgens wetenschappers is er geen plant die qua antibacteriële eigenschappen kan concurreren met citroen.

Als rijke bron van vitamine C is citroen uiterst effectief bij verkoudheid, griep. Drink citroensap met honing en gorgel met een mengsel van citroensap, een snufje zout en warm water. Citroenen bevatten veel kalium en ascorbinezuur, die de wanden van kleine bloedvaten versterken en elastisch maken. Ze zijn actief betrokken bij redoxprocessen. Daarom worden citroenen vaak gebruikt in recepten voor de behandeling van multiple sclerose.

Het afkooksel van gedroogde mandarijnschillen verlicht hoest en heeft een slijmoplossend effect bij bronchitis en tracheitis. Het helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen. Maak een afkooksel van de schil van 3 mandarijnen kook gedurende 10 minuten in 1 liter water. Het wordt niet gefilterd en wordt elke dag ingenomen en moet in de koelkast worden bewaard. Consumptie van mandarijnen helpt om overgewicht te verminderen en beschadigde levercellen te herstellen.

Sinaasappels zijn een middel om baarmoederbloedingen te stoppen - preventie van vroeggeboorte, zwangerschapsafbreking of hevige menstruatiebloedingen. Het wordt aanbevolen om sinaasappelsap niet eerder dan 20-30 minuten na een maaltijd te gebruiken, om de maag volledig te versterken. Grapefruit is vooral nuttig voor het verlagen van de bloeddruk en het herstellen van kracht tijdens het sporten.

Citrusvruchten zijn een krachtig verfraaiingsmiddel en in het geval van insectenbeten zal de jeuk verdwijnen als je de plek insmeert met citroensap. Citroensap reinigt de huid van het gezicht van sproeten en pigmentvlekken en verjongt deze zichtbaar. Het is echter belangrijk om een uur na de ingreep niet in de zon te gaan. Ascorbinezuur verhoogt de weerstand van het lichaam tegen infecties, helpt bij de aanmaak van collageen en het behoud van de elasticiteit van de huid. Mandarijnen zijn ook nuttig bij huidziekten - vers sap doodt sommige schimmels.

Om de door hen aangetaste huid te genezen, wrijft u herhaaldelijk het sap van het fruit of de schil van mandarijnen. Grapefruit, net als de anderen citrus vruchten, is zeer nuttig voor de spijsvertering. Het wordt gebruikt als een mild diureticum, helpt het immuunsysteem te versterken en het lichaam te versterken. Het is een uitstekend hulpmiddel om gewicht te verliezen, omdat het meest waardevolle deel van de vrucht in dit opzicht het membraan tussen de interne delen is.