Noten

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Noten zijn een onmisbaar voedingsmiddel voor een gezond en rationeel voedingspatroon. Ze bevatten veel vitamines, mineralen en sporenelementen die essentieel zijn voor het lichaam. Noten zijn een voedingsmiddel dat de nuttige ingrediënten van vlees grotendeels compenseert, waardoor ze een integraal onderdeel zijn van het vegetarische menu. Noten zijn per definitie een gedroogde vrucht met een of meer zaden en een zeer harde schil.

Een oud Keltisch geloof is dat de vlekken op de rug van de zalm verschenen nadat de vis de noten van negen heilige bomen had geproefd. Sindsdien wordt aangenomen dat het wijsheid schenkt aan iedereen die de hete bouillon van gekookte vis proeft. Sinds de oudheid geloven mensen dat hazelnoten magische krachten hebben die bliksem kunnen voorkomen, de onschuldigen kunnen beschermen tegen lessen en kwade krachten, tegen muizen en slangen. De verzameling van deze noten dateert uit het Neolithicum en archeologen vinden vaak versteende schelpen van deze noten tijdens opgravingen in Europa en Azië.

Soorten noten

Er moet worden verduidelijkt dat sommige plantvruchten die als noten worden bevolkt, waaronder pistachenoten, paranoten, macadamianoten en cashewnoten, in biologische termen niet aan deze definitie voldoen. We zullen er echter enkele bekijken vanwege hun populariteit als noten.

Walnoten

Zelfs de Romeinen leerden over de smaak en helende eigenschappen van walnoten. Ongeveer 15 variëteiten van de zogenaamde koninklijke hazelnoot worden verspreid in Zuid-Europa, Oost-Azië en Amerika, maar in ons land groeit alleen de walnootboom. Men denkt dat walnoten afkomstig zijn uit Perzië, maar archeologische opgravingen in Frankrijk hebben sporen hiervan gevonden. noten, die meer dan 8000 bereiken. Al in de 16e-17e eeuw werd het eten van walnoten beschouwd als een middel om de geest te zuiveren, wat veel voordelen oplevert voor de hersenen en het hart. Tegenwoordig hebben deze claims hun wetenschappelijke basis. Walnoten zijn een bron van vet, vitamine A, C en D en tannine.

Amandelen

De geschiedenis van amandelen gaat terug tot het graf van Toetanchamon. Men denkt dat amandelen uit Zuidwest-Azië komen en de gecultiveerde vorm van de plant kan rijpen op de noordelijke breedtegraden (Britse eilanden). Deze noten komen van een boom die tussen de 4 en 9 m hoog wordt, met witte of lichtroze bloemen. Bewijs voor het bestaan van amandelen komt uit de vroege bronstijd in het Midden-Oosten. Amandelen zijn rijk aan vitamine E en noten bevatten olie en emulsie, waardoor ze op grote schaal worden geëxploiteerd in de cosmetica-industrie. Amandelen worden genoemd in de Bijbel.

Pinda's

Pinda's komen uit de peulvruchtenfamilie en zijn verwant aan linzen en erwten. Deze noten behoren tot de favorieten van de apen en komen uit de landen van Zuid-Amerika, tussen Brazilië en Peru. Pinda is een kruidachtige plant met ondergrondse vruchten. Zodra de bloemen verwelken, buigen ze zich naar de grond en worden ze in kuilen gestoken. De vruchten kunnen alleen in het donker groeien, tot een diepte van 15 cm Pinda's zijn zeer eiwitrijk en bevatten een grote hoeveelheid antioxidanten.

Kikkererwten

Deze soort noten staat in ons land ook wel bekend als kikkererwten. Het is afkomstig uit de regio van Klein-Azië en vooral in de buurt van de bijbelse oude stad Jericho. Kikkererwten werden ongeveer 5.000 jaar geleden in de Middellandse Zee gekweekt en genoten een grote populariteit bij de Grieken, Romeinen en Egyptenaren. Tegenwoordig worden kikkererwten voornamelijk geteeld en geëxporteerd uit India, Pakistan, Turkije, Australië, Iran en anderen. Desi en Kabul zijn de twee belangrijkste soorten hiervan noten. Kikkererwten hebben een lage glycemische index, bevatten veel vitamine B9 en de mineralen ijzer, magnesium, fosfor en zink, molybdeen, mangaan en koper.

Zonnebloemzaden

Zonnebloempitten zijn erg populair in ons land. Het zijn de vruchten van prachtige zonnebloemen, die waardevolle en licht verteerbare eiwitten en vetten bevatten, evenals de in vet oplosbare vitamines A, E en F. Dit maakt zonnebloem zeer nuttig voor de ogen en bloedvaten. Deze noten bevatten zink en magnesium, die goed zijn voor het hart en het zenuwstelsel.

Pompoenpitten

Pompoenpitten zijn een van de meest bruikbare noten. Tegenwoordig zijn de Verenigde Staten, Mexico, India en China de belangrijkste exporteurs van pompoenpitten. In vergelijking met andere noten bevatten pompoenpitten weinig calorieën en worden ze aanbevolen voor mensen met overgewicht en diabetici. Pompoenpitten helpen de spijsvertering en voorkomen hartaandoeningen. Pompoenpitten zijn noten met een boeket mineralen en vitamines die gunstig zijn voor de bloedsomloop, spijsvertering, voortplanting, bewegingsapparaat en een goed zicht bevorderen.

Pap

Cashew is een warmteminnende boom die afkomstig is uit het Amazonegebied. Zuid-Amerikanen geven het veel namen, waaronder acacia (gele vrucht). India is een andere grote producent van cashewnoten en daarom worden deze noten vaak cashewnoten genoemd. Er zit olie in de schil rond het zaad, die wordt gebruikt om inkt te maken voor het bedrukken van stoffen, daarom wordt het ook wel inktnoten genoemd. Cashewnoten werden in de 16e eeuw gedistribueerd nadat Portugese zeelieden voet aan wal hadden gezet in het huidige Brazilië. De grootste producenten van deze noten zijn tegenwoordig India, Vietnam en Brazilië. Samen zijn deze landen goed voor meer dan 90% van de wereldwijde cashew-export. Enkele van de beste soorten komen uit de Zuid-Indiase stad Kolam, waar jaarlijks 4.000 ton wordt geproduceerd. Cashewnoten zijn een zeer goede bron van koper, magnesium en fosfor.

Pistachenoten

Pistache is een koudebestendige boom, maar de vruchten rijpen alleen bij warm weer. Hij is een naaste verwant van cashewnoten. Het komt oorspronkelijk uit West-Azië en Klein-Azië, en zijn grondgebied strekt zich uit van Syrië tot de Kaukasus en Afghanistan. Deze noten waren populair bij de oude Grieken, die het met plezier consumeerden en het een magische noot noemden. Pistache wordt in Italië gedistribueerd vanuit Syrië en van daaruit naar andere mediterrane landen. In de Verenigde Staten verscheen de boom van deze noten voor het eerst in 1854. De grootste producenten van pistachenoten zijn Turkije, Iran, Syrië, India, Griekenland, Pakistan.

Kastanjes

De kastanjeboom groeit in gebieden met warme en gematigde klimaten en wordt verondersteld inheems te zijn in Klein-Azië. Volgens de legende overleefde het Griekse leger in 401-399 voor Christus de terugtocht uit Klein-Azië omdat het kastanjes consumeerde. Kastanjes zijn nuttig voor actieve atleten. Ze bevatten weinig vet, veel vitamine C, fosfor, kalium en meer. Kastanjes bevatten twee keer zoveel zetmeel als aardappelen en zijn daarmee een van de belangrijkste voedselgewassen in Japan, China en Zuid-Europa.

Hazelnoten

De hazelnoot is een struik die 3 tot 8 m hoog kan worden en soms zelfs 15 m. Het is moeilijk te achterhalen wanneer hazelnoten voor het eerst werden gebruikt, maar fossielen ervan zijn gevonden tijdens archeologische opgravingen in Azië en Europa. Hazelnoten bevatten veel eiwitten en vitamine E en bevatten weinig vet in vergelijking met andere noten. Het gebruik ervan is populair bij het koken en dit soort noten is een goede vriend van chocolade. In de oudheid geloofden onze voorouders dat hazelnoten magische krachten hebben - ze kunnen bliksem voorkomen en beschermen tegen lessen.

pijnboompitten

Ze komen uit Libanon. Ze zijn moeilijk te kweken, kleine, crèmekleurige vruchten en worden gewonnen uit de kegels van verschillende soorten pijnbomen. Ze lijken veel op gezwollen rijstkorrels. Ze worden veel gebruikt in de Spaanse en Arabische keuken.

Abrikozennoten

Rauwe abrikozenpitten hebben veel gezondheidsvoordelen. Door de uitgebalanceerde aminozuursamenstelling van abrikozeneiwitten noten zijn van hoge biologische waarde. Vetten zijn ook waardevol omdat ze essentiële onverzadigde vetzuren bevatten. Abrikozenpitten bevatten mineralen zoals kalium en magnesium, fosfor, ijzer, vitamine A, E, B1, B2, niacine, fytosterolen, voedingsvezels en meer. Abrikozen noten worden gebruikt voor mensen met hyperlipoproteïnemie, atherosclerose en ischemische hartziekte, vegetarische diëten, bloedarmoede, slopende ziekte, na een operatie, trauma, brandwonden, in de herstelperiode.

Samenstelling van noten

De samenstelling van de noten varieert afhankelijk van de geselecteerde soort, teeltomstandigheden en klimatologische omstandigheden. Noten zijn rijke bronnen van belangrijke voedingsstoffen, waaronder eiwitten, en hebben een zeer hoog vetgehalte (47 - 64%). Noten zijn een belangrijke bron van grote hoeveelheden licht verteerbare essentiële stoffen - meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA), fosfolipiden en vitamine E. 65 g noten voorzie het lichaam van evenveel eiwitten als 30 gram mager vlees. Noten bevatten ook aanzienlijke hoeveelheden vitamines zoals foliumzuur, niacine (vitamine PP), vitamine B6 en E, evenals veel mineralen - magnesium, koper, zink, selenium, fosfor en kalium.

Noten bevatten geen cholesterol. Ze zijn rijk aan vet, maar de meeste (ongeveer 85%) van de vetzuren die ze bevatten zijn onverzadigd. Door slechts 50 gram noten per dag te eten, voorziet een persoon zijn lichaam van ongeveer 13,5 g eiwit, 8 g koolhydraten, 205 mg fosfor, 90 mg magnesium, 370 mg kalium. Ze hebben een hoog gehalte aan biologisch waardevolle lipiden, waardoor sommige noten bronnen zijn voor de productie van plantaardige vetten. Alleen kastanjes bevatten weinig vet - ongeveer 2%. Noten bevatten essentiële omega-6 en omega-3 vetzuren.

Voordelen van noten

Om het meeste uit noten te halen, moet je ze rauw eten. Warmte heeft een behandeling die een enorme hoeveelheid vitamines en mineralen doodt. De belangrijkste eigenschappen van rauwe noten zijn hun rol als leverancier van eiwitten in het lichaam, als antioxidant tegen stress en het stimuleren van het immuunsysteem. Met hun hulp wordt calcium efficiënter in het lichaam opgenomen. Een ander waardevol bestanddeel in noten is foliumzuur, dat nodig is voor de celdeling en de vorming van rode bloedcellen.

Regelmatige consumptie van verschillende soorten noten verkleint de kans dat vet dat met ander voedsel wordt geconsumeerd, zich ophoopt op de wanden van de slagaders. Het is gebleken dat mensen die 100 g noten per week consumeren een 30% lagere incidentie hebben van bloedarmoede, struma, spataderen en vergrote prostaat. Ze hebben minder kans op cardiovasculaire problemen en hebben een sterker botstelsel en tandglazuur dan degenen die zelden of nooit noten eten. Noten worden veel gebruikt in de oosterse volksgeneeskunde. Vanwege hun hoge caloriegehalte zijn ze een onschatbare hulp bij het samenstellen van diëten voor gewichtstoename, herstel van een ernstige ziekte of langdurige lichamelijke arbeid.

Hun verjongende werking is bekend, dankzij de stoffen met antioxiderende werking - vitamine E, selenium, flavonoïden, onverzadigde vetzuren, die vrije radicalen neutraliseren, die een vernietigend effect hebben op het lichaam. Noten verlagen het niveau van "slechte cholesterol" in het lichaam, wat het risico op hart- en vaatziekten verhoogt en het niveau van "goede cholesterol" op peil houdt.

Tegelijkertijd, door vrije radicalen te neutraliseren die ziekten veroorzaken zoals atherosclerose, staar, spataderen, de ziekte van Parkinson, de ziekte van Alzheimer, beroerte, bronchiale astma, diabetes, depressie, vele vormen van kanker, zijn noten een profylactisch middel.

Het is bewezen dat walnoot de mentale prestaties verbetert, het hart versterkt en helpt bij maag- en leverproblemen. Aanbevolen voor moeders die borstvoeding geven en jonge kinderen. Zonnebloempitten zijn vooral nuttig voor alle endocriene klieren, slijmvliezen, bloedvaten en ogen. Kikkererwten zijn de tweede alleen voor sojabonen in de peulvruchtenfamilie en zijn een goed voedsel voor vegetariërs.

Pinda's zijn rijk aan foliumzuur en hebben een hoog gehalte aan voedingsvezels, wat een gevoel van verzadiging geeft, en daarom worden ze aanbevolen als onderdeel van diëten voor gewichtsverlies. Consumptie van pinda's verlaagt het cholesterolgehalte, vermindert het risico op hart- en vaatziekten, verbetert het geheugen. Bij diabetici zijn ze een geschikte regulator van de insuline- en bloedsuikerspiegel.

Amandelen zijn een belangrijke aanvulling op het menu van moeders die borstvoeding geven en zwangere vrouwen. Ze hebben een hoog gehalte aan calcium, waardoor ze een ideale hulp zijn voor de groei van jonge kinderen. Onze volksgeneeskunde, deze noten worden aanbevolen bij problemen met het maag-darmkanaal. Ze zijn nuttig voor mensen die last hebben van brandend maagzuur.

Kastanjes zijn een voedsel dat rijk is aan zetmeel. Ze hebben een licht brandend effect dat in de volksgeneeskunde al lang bekend staat als middel tegen diarree. Kastanjes zijn noten die de wanden van veneuze bloedvaten versterken, waardoor ze een uitermate goed middel zijn tegen hevige menstruatie en spataderen. Baden met water waarin de kastanjes worden gekookt (ongeschild) behandelen aambeien.

Hazelnoten, met hun hoge gehalte aan vitamine B, ijzer en calcium, worden aanbevolen na ernstige infectieziekten. Het hoge gehalte aan jodium dient om endemisch struma te voorkomen. Volgens onze volksgeneeskunde zijn deze noten ideaal voor de behandeling van gewrichtspijn. Pompoen is vooral nuttig bij uitputting na zware inspanning, hartaandoeningen, leveraandoeningen, geelzucht en braken.

De volksgeneeskunde beveelt deze noten aan voor patiënten met bloedarmoede, en bij hen is de dagelijkse consumptie van kastanjes in de vroege herfst meer dan aanbevolen. Poten van gemalen kastanjes verlichten reumatische pijn, terwijl gekookte of geroosterde kastanjes een uitgesproken antidiarree-effect hebben vanwege het hoge gehalte aan tannine en pectine.

Schade door noten

Pinda's, evenals sommige andere soorten noten, kunnen allergieën veroorzaken, wat kan leiden tot allergische shock en dus tot bijwerkingen. Kikkererwten kunnen ook allergische reacties veroorzaken. Het heeft een hoog gehalte aan purines. Dit zijn natuurlijke verbindingen die kenmerkend zijn voor planten en dieren en mensen. Hun verhoogde inname wordt geassocieerd met de productie van urinezuur, wat op zijn beurt wordt geassocieerd met het verschijnen van jicht en de afzetting van nierstenen. Om deze reden kunnen mensen met jicht- of nierproblemen de systemische consumptie van kikkererwten beter vermijden.

Noten bevatten veel vet en het is niet goed om het te overdrijven. Ze verzadigen snel en kunnen bij overmatige consumptie leiden tot maagklachten. Liefhebbers van bittere abrikozenpitten moeten hun consumptie beperken tot niet meer dan 2-3 bittere abrikozenpitten per keer - alleen als ze geen last hebben van gastro-intestinale problemen. Dit type noten wordt niet aanbevolen voor mensen die diëten volgen om af te vallen.